뉴스
- [프리미엄 리포트] 나노 세계에 0차원이 있다과학동아 2023.01.28
- 자동차 타이어 등 고무 제품의 필수 보강제로 사용되고, 페인트나 잉크에 착색제로도 사용됩니다. 다층 풀러렌 구조인 ‘탄소 나노양파’는 우리 몸 속 세포에서 일어나는 현상을 직접 볼 수 있는 바이오 이미징 기술에 사용됩니다. 삼성디스플레이가 2000년대 초부터 연구를 시작해 2022년 1월 미국 ... ...
- 고지방식이 왜 암에 나쁜지 과학적으로 입증됐다연합뉴스 2022.05.18
- 고가공식이 특정 염증 반응을 일으키기 때문이다. 고가공식은 원재료에 화학물질, 착색제, 감미료, 방부제 등이 추가된 식품을 말한다. 제과, 비스킷, 케이크, 시리얼, 소시지 등 재생육, 훈제 향을 입힌 재 가공육, 라면 등이 여기에 속한다. 그런데 급성이건 만성이건 염증에선 산화질소가 ... ...
- [이덕환의 과학세상]마침내 식품첨가물공전이 개정됐다2021.07.07
- 구분하던 613종의 식품첨가물을 이제는 감미료·향미증진제·착색제·산화방지제·보존료·습윤제·안정제 등의 31개 ‘용도’에 따라 분류한다. L-글루타민산나트륨(글루탐산나트륨·MSG)처럼 잘못 정해놓았던 식품첨가물 40여 종의 이름도 바로잡았다. MSG에 대한 격렬한 논란이 불거졌던 2012년에 처음 ... ...
- 한없이 완벽에 가까운 천연 블루과학동아 2021.05.06
- 적양배추에서 추출한 안토시아닌으로 염색한 아이스크림. Rebecca Robbins 제공 오늘날 아이스크림이나 사탕, 음료에 쓰이는 파란색 식용색소는 대부분 공장에 ... 색소를 구성하는 분자 중 하나인 P2 분자 3개를 결합시켜 안정적인 푸른빛을 내는 착색제를 개발했다. 사이언스어드밴시스 제공 ... ...
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스페셜
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- [이덕환의 과학세상]마침내 식품첨가물공전이 개정됐다2021.07.07
- 구분하던 613종의 식품첨가물을 이제는 감미료·향미증진제·착색제·산화방지제·보존료·습윤제·안정제 등의 31개 ‘용도’에 따라 분류한다. L-글루타민산나트륨(글루탐산나트륨·MSG)처럼 잘못 정해놓았던 식품첨가물 40여 종의 이름도 바로잡았다. MSG에 대한 격렬한 논란이 불거졌던 2012년에 처음 ... ...
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d라이브러리
- [기획] 나노 세계에 0차원이 있다과학동아 2023년 01호
- 자동차 타이어 등 고무 제품의 필수 보강제로 사용되고, 페인트나 잉크에 착색제로도 사용됩니다. 다층 풀러렌 구조인 ‘탄소 나노양파’는 우리 몸 속 세포에서 일어나는 현상을 직접 볼 수 있는 바이오 이미징 기술에 사용됩니다. 삼성디스플레이가 2000년대 초부터 연구를 시작해 2022년 1월 미국 ... ...
- [도전! 섭섭박사 실험실] 청량한 콜라로 톡 쏘는 실험을!어린이과학동아 2021년 15호
- 함께 들어 있어요. 물에 녹아 갈색을 내며, 간장이나 과자 등에 먹음직한 색을 입히는 착색제로 흔히 사용되지요. 한편 우유에는 ‘카제인’이라는 단백질이 들어 있어요. 우유 속 단백질의 80%를 차지하는 카제인은 산성에 응고되는 특성이 있어요. 그래서 우유와 콜라가 만나면 카제인 단백질이 ... ...
- 한없이 완벽에 가까운 천연 블루과학동아 2021년 05호
- 연구팀이 개발한 착색제는 30일 이상 푸른색을 유지했다. 시걸 교수는 “새로운 착색제를 실생활에 응용하기 위해서는 충분한 양의 P2를 확보하는 것이 중요하다”고 강조했다. 연구팀은 현재 적양배추에 들어있는 다른 안토시아닌(P6, P7, P8)을 가수분해해 P2로 전환하는 효소를 찾는 추가 연구를 ... ...
- [집콕 과학] 스포츠 음료, 집에서 만든다?과학동아 2020년 06호
- 좁은 실내에서 여럿이 거친 호흡을 내쉬는 운동이 꺼려지는 요즘입니다. 그래도 운동은 해야 했기에 홈트(홈 트레이닝의 줄임말)에 도전했 ... 적힌 게 바로 색소입니다. 최 교수는 “카로틴은 붉은 계열의 색을 낼 때 쓰는 착색제”라며 “과자나 음료에서 주로 사용된다”고 설명했습니다 ... ...
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어린이과학동아
- 식품첨가물의 장단점을 소개합니다~!기사 20220824
- 아질산염은 박테리아의 증가를 막습니다. 3. 빵에 함유된 프로피온 에스테르와 치즈의 소르베이트는 균류의 증가를 지연시킵니다. 4. 착색제와 향료는 음식의 모습과 풍미를 개선합니다. 5. 일부 첨가제는 음식의 영양가를 유지하는데 도움이 됩니다. 6. 음식물의 별질을 줄여주어 우리는 일 년 내내 제철 음식을 먹을 수 있습니다. 이처럼 식품첨가 ...
- 식품첨가물에 대해 알아보자!기사 20190901
- 식품첨가물이죠. 2.산화로 인한 품질 저하를 막아 줍니다.(산화방지제) 주로 어패류에 사용됩니다. 3.식품의 색을 넣어줍니다.(착색제,표백제 등) 주로 과자나 사탕같은 불량색품에 쓰입니다. 이는 어과동에서도 나왔듯이 시각효과를 유발하기 위해서입니다. 그 밖에도 식품이 부풀게 하기 위해, 신맛을 내기 위해서 등 다양한 식품첨가물을 넣습니다. 식품 ...
- 과자가 내몸을 망친다고?기사 20170924
- 4) 폰 소우 4R (Ponceau 4R) (출처: google) 폰 소우 4R은 딸기 아조 염료로 다양한 식품에 사용할 수 있으며 합성 착색제입니다. 5) 퀴놀린 옐로우 (quinoline yellow) (출처: google) 퀴놀린 옐로우 WS는 염료로 퀴놀린 옐로우 SS (Spi ...
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