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"향기"(으)로 총 329건 검색되었습니다.
- 디젤 매연 맡은 벌, “꽃을 못 찾아”과학동아 l201512
- 질소산화물과 섞이면 꽃향기 성분에 화학적 변화가 일어난다는 사실을 알아냈다. 꽃향기에 있는 단일화합물 중 가장 보편적인 11가지 성분을 실험한 결과, 5가지가 질소산화물에 의해 화학적 변성을 일으켰다. 한 예로 미로신과 β-오시멘은 분자수가 감소했고, β-카리오필렌은 이성질체인 γ ... ...
- 고리포터가 밝히는 햄 기사의 진실수학동아 l201512
- 더 큽니다. 가공육은 맛을 좋게 하고 저장기간을 늘리기 위해 고기를 절이거나, 연기로 향기를 입힌 고기입니다. 소시지나 훈제 고기도 여기에 속하지요. 그럼 이제 맛있는 소시지를 먹으면 안 되는 건지 궁금합니다.“암 걸릴 확률 18% 높아진다”의 속뜻대장암에 걸릴 확률이 18% 높아진다는 게 ... ...
- 호모 에렉투스, 요리의 비밀을 찾아라!어린이과학동아 l201510
- 수많은 향 물질들이 만들어져요. 그 결과 식품의 빛깔이 먹음직스럽게 변하고, 맛과 향기가 더욱 풍성해지지요. 마이야르 반응은 160℃ 이상의 높은 온도와 표면적이 넓을수록 잘 일어나요.단, 너무 지나치게 열을 가하면 DNA를 손상시켜 암의 원인이 되는 화합물이 만들어져요. 그러니 고기를 구울 땐 ... ...
- [지식] 열대과일의 비밀, 파인애플은 알고 있다수학동아 l201508
- 단면이 별 모양인 스타프루트 등 말이에요. 열대과일은 생김새가 독특한 만큼이나 맛과 향기도 특별하답니다. 그런데 과일은 최적의 상태로 자라나기 위해 일정한 법칙을 따르고 있다는 사실을 알고 있나요? 단단한 껍질에 육각형 모양의 눈이 잔뜩 박혀 있는 파인애플에서 생장 법칙을 찾아 보기로 ... ...
- [생활] 수학과 화학의 맛있는 만남 분자요리수학동아 l201508
- 액체일 때보다 표면적이 훨씬 커서 향기 분자가 날아가는 속도가 훨씬 빠르다. 그래서 향기가 비교적 진하게 난다. 또 스테이크나 푸딩 위에 얹은 거품 소스나 디저트로 나온 푸딩 위의 초콜릿 무스는 입에 넣었을 때 사그라지는 감촉도 일품이다.이렇게 거품요리를 만들 때 가장 많이 쓰이는 재료는 ... ...
- [Life & Tech] 혀를 중독시킨 붉은 마약과학동아 l201507
- 오해하는 사람들이 많지만 감칠맛이 5가지 기본 맛이다). 이외에 다른 맛은 기본 맛에 향기와 식감이 더해진 ‘합성된 맛’이다. 그런데 매운맛은 느끼는 방식이 전혀 다르다. 50~100여 개의 맛세포가 들어 있는 미뢰는 TRPV1이라고 하는 통각 수용체에 둘러싸여 있다. 이 통각 수용체에 매운맛 물질 ... ...
- 참깨 VS 들깨어린이과학동아 l201506
- 식물의 씨앗이에요. 들깨는 쌍떡잎식물에서도 꿀풀과에 속해요. 꿀풀과의 식물은 독특한 향기가 나는 성분을 가지고 있어요. 향신료로 쓰는 민트, 바질, 로즈마리 등이 꿀풀과에 속하지요. 들깨 역시 진한 향이 나요. 앞면이 녹색, 뒷면이 자주색을 띠는 들깨 잎이 바로 우리가 즐겨 먹는 ... ...
- [지식] 냄새를 보는 행렬수학동아 l201505
- 행렬을 곱할 때 계산량이 엄청나게 늘어나요. 이 부분만 극복하면 비음수 행렬 분해는 ‘향기’처럼 정보의 숨어 있는 특성을 알아내는 데 아주 효과적이랍니다!최 순경 : 그렇구나! 어서 강력계에 냄새를 증명할 수 있다고 얘기해야겠어! 순경이라고 날 무시한 형사들의 코를 납작하게 해줄 수 ... ...
- 현미경으로 들여다본 아주 작은 세상어린이과학동아 l201504
- 현미경으로 관찰한 작품만 응모할 수 있다.꽃 속에 담긴 비밀 알록달록 아름다운 빛깔과 향기를 자랑하는 꽃. 그런데 꽃 속에도 우리가 눈으로 보기 어려운 아름다운 세상이 숨어 있대요. 그렇다면 꽃이 없는 이끼나 단단한 나뭇가지도 아름다울 수 있을까요? 눈을 아무리 크게 떠도 보기 어려운 ... ...
- [Hot Issue] 올해 벚꽃, 제 날짜에 필까과학동아 l201504
- 깊은 겨울잠에서 깨어나 무지개 빛으로 물드는 달이다. 온갖 꽃들이 저마다 화려한 색과 향기로 치장하고 인간을 유혹한다. 특히 세상을 하얗게 뒤덮은 벚꽃은, 3월 제주를 시작으로 4월 중 서울 부근에서 절정을 이룬다. 봄에만 만끽할 수 있는 이런 즐거움을 극대화하기 위해 기상청은 매년 ‘봄 ... ...
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