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뉴스

딸기 보관 기간 두 배로 늘리는 ‘석류 껍질 필름’동아사이언스 l2025.04.02

휘발성 화합물이 잘 보존됐다. 필름을 입힌 딸기에서는 일반 딸기보다 약 40% 많은 향기 성분이 남았다. 맛, 향, 외형 등 감각을 통한 평가에서도 필름을 입힌 딸기와 그렇지 않은 딸기 사이에 유의미한 차이가 없는 것으로 나타났다. 연구팀은 “필름을 입힌 딸기는 수분 증발이 느려지고 대사 활동이 ... ...

화장품 꽃향기 내는 천연향료 '시트로넬롤' 과노출시 신경독성동아사이언스 l2025.03.30

장미, 제라늄, 시트로넬라와 같은 식물에서 추출되는 천연 향료 성분이다. 그동안 향기를 내고 심리적 안정감을 주는 비교적 안전한 성분으로 여겨졌다. 미국 식품의약국(FDA)도 일반적으로 안전한 물질로 분류하고 있다. 시트로넬롤 연구 대부분은 저농도에서의 긍정적 효과를 밝히는 데 집중돼 독성 ... ...

[내가 만난 멸종위기종] 구상나무가 한라산에서 사라진다면과학동아 l2025.03.29

5~7년생 어린 구상나무가 수천 그루 자라고 있는 온실이었다. 촉촉하고 상쾌한 나무 향기가 퍼졌다. 구상나무는 천천히 자라는 나무다. 5년을 키워도 연필 한 자루보다 작다. 미리 키워 둬야 복원에 바로 투입할 수 있다.  "구상나무 연구를 한 지 거의 10년이 됐습니다. 지금은 언젠가 한라산 구상나무 ... ...

[킁킁과학] 군고구마에서 풍기는 달콤한 냄새의 정체과학동아 l2025.01.11

것은 캐러멜화 과정에서 다양한 물질이 합성되며 특유의 풍미를 낸다는 것이다.  그중 향기에 관여하는 물질을 확인해 보면 당이 분해되면서 생기는 초기 부산물인 '디아세틸'은 버터 향미를 풍기는 노란색 액체로 인공 버터 향료나 일부 맥주 등에 쓰인다.말톨은 캐러멜화 후기에 만들어지며 ... ...

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스페셜

[강석기의 과학카페] 아로마테라피가 과학일까2024.10.30

낼 수 있다는 사실 밝혀졌다. 이는 지금까지 정유의 향기를 통한 효과,좁은 의미의 향기치료는 심리의 영역으로 효과를 객관적으로 증명하기 어렵다는 주장에 대한 반증이다.   만일 진통 효과뿐 아니라 진정이나 각성 등 다른 효과에서도 이런 식의 신경 경로가 밝혀진다면 아로마테라피의 ... ...

[강석기의 과학카페] 오렌지 없는 오렌지주스 나올까2024.03.06

수 있을까. 탱자 유래 잡종인 선드레곤의 열매와 좁은잎커피나무 원두로 내린 커피의 향기가 과연 얼마나 오리지널과 비슷할지 무척 궁금하다.   ※ 필자소개 강석기 과학칼럼니스트. LG생활건강연구소에서 연구원으로 근무했고 2000년부터 2012년까지 동아사이언스에서 기자로 일했다. 2012년 9월부터 ... ...

[이덕환의 과학세상] 위험한 실내 분무소독 당장 중단해야2023.05.23

일으키는 사람도 적지 않다. 방향제의 오남용은 확실하게 경계해야 한다. 방향제는 강한 향기로 악취를 느끼지 못하게 해주는 역할을 한다. 그러나 방향제가 실내에서 나는 악취의 원인을 근본적으로 해결해줄 것이라는 기대는 지극히 잘못된 것이다. 실내에서 악취가 느껴질 때는 그 원인을 ... ...

[강석기의 과학카페] 라거 맥주 시대를 연 결정적 장면들2023.05.17

균주들의 발효 특성 실험 결과를 담은 학위 논문을 발표했다. 그는 발효 효율뿐 아니라 향기에서도 TUM34가 가장 뛰어나다는 결론을 내렸다. 뮌헨공대의 자문을 받는 양조회사들은 재빨리 TUM34를 도입했다.   그런데 1970년 바이에른주에 있는 전통의 양조회사 바이엔슈테판(Weihenstephan)에서 이미 이 ... ...

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d라이브러리

[버섯 요정의 기묘한 모험] 노란 유채꽃을 닮았다! 꾀꼬리버섯류어린이과학동아 l2023년 18호

꾀꼬리버섯을 코에 갖다 대면 기분 좋은 과일 향이 콧속에 가득 퍼집니다. 버섯의 향기라는 게 믿기지 않을 정도로 향긋한 과일 향이 느껴지죠.   서민을 위한 트러플? 뿔나팔버섯 붉은꾀꼬리버섯, 회색꾀꼬리버섯, 애기꾀꼬리버섯 등 꾀꼬리버섯류에 속한 버섯들은 대부분 식용이 가능한 ... ...

[사막 생물 탐구생활] 치열한 사막라이프, 크레오소트 관목과 메뚜기어린이과학동아 l2023년 18호

반지르르합니다. 덕분에 수분의 손실이 적고, 잎의 냄새를 맡아보면 향기가 나요. 이런 향기 역시 관목의 잎에 곤충이나 초식동물에게 독으로 작용하는 물질이 들어있다는 의미입니다. 내 나무를 지켜라! 사막딸깍메뚜기의 생존 전략 만약 어떤 곤충이 특정 식물의 독소를 해독할 수 있다면, 그 ... ...

무궁화 새롭게 변신 중!어린이과학동아 l2023년 15호

암술머리에 문질러 꽃가루를 묻히는 이종교배 과정을 직접 보여줬습니다.  심 교수는 향기 나는 무궁화 외에도 지난 30년 동안 80종이 넘는 무궁화 품종을 개발했습니다. 3일 동안 꽃이 지지 않는 ‘삼일홍’과 안동 무궁화보다 꽃잎이 큰 ‘우전’, 배달계 무궁화 등을 개발해 미국의 특허를 받기도 ... ...

[버섯요정의 기묘한 모험] 버섯의 여왕에겐 고약한 냄새가 난다? 말뚝버섯어린이과학동아 l2023년 12호

예전에 이 사실을 모르는 친구와 함께 산책을 하다가 말뚝버섯을 발견해, 굉장히 향긋한 향기가 나는 척 하며 짓궂은 장난을 치기도 했었죠. 이렇게 말뚝버섯류에서 썩은 냄새가 나는 이유는 버섯의 머리에 악취가 나는 점액질인 ‘기본체’가 있기 때문입니다. 말뚝버섯이 썩은 향을 내는 목적은 ... ...

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어린이과학동아

[꽃] 저는 아카시아가 좋아요포스팅 l20250228

냄새가 향기롭고 꽃말이 비밀스러운 사랑인데 이 유래가 호주 원주민들이 남자가 이 꽃을 좋아하는 사람에게 주고 여자가 아무말 없이 받으면 프로포즈로 간주되어 결혼을 했다는게 너무 로맨틱(?)해서 좋아합니다. ...

[기사콘 챌린지] 나만의 크레용 비누기사 l20250227

놀이 시간이 되는 거예요.   또한, 여러 색상을 섞으면 새로운 색을 만들 수도 있고, 색상마다 다른 과일 향이 나서 씻을 때 기분 좋은 향기를 맡을 수 있어요.   이렇게 만든다면 아이들은 물론, 어른들도 손 씻는 시간을 더욱 재미있게 즐길 수 있을 거라고 생각합니다!감사합니다 ... ...

공부를 잘하는 방법기사 l20250123

포근해집니다. 그러면 또 세로토닌이 많이 분비되게 해서 공부에 집중이 됩니다. 그러면  성적도 늘일 수 있고 엄마아빠의 좋은 향기도 맡을 수 있고. 일석이조이지 않나요?   공부 잘하는 법4. 공부 끝나고 취미생활 하는 생각하기.   취미생활은 정말 즐겁습니다. 취미생활이란 자기가 수시로 계속 원해서 하는 것인데요. 예를 들어 과학동아 보기 같 ...

자캐 설정을 위한 질문!!(버터편) 힘들었어욥....포스팅 l20241121

연도는...... 글쎄요.... 나이를 정확하게 정해놓은 게 아니라..... 332. 평소 무슨 냄새가 나나요?오 위에서 말한 거네 은은한 제비꽃 향기 납니닷 333. 본인이 알고 있는 생일과 실제 탄생일이 같은가요?= 334. 과거로 돌아갈 수 있다면 언제로?절대 안 가 335. 미래로 갈 수 있다면 언제쯤으로 가고 싶은지?딱히 안 가고 싶어 ...

네이처 - 241111 - 2탐사기록 l20241111

향기가 납니다. ...

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