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"발효"(으)로 총 470건 검색되었습니다.
- 생체전자공학 어디까지 왔나과학동아 1986년 12호
- 조사하는 공해감시용 미생물바이오센서도 실용화되어 있다. 바이오센서는 여러가지 발효과정을 관리하는 데도 사용된다.이것은 미생물공학에 대단히 중요하다.효소를 사용한 바이오센서로는 생체의 복잡한 화학적 구조도 알아낼 수 있다. 생체에서 복잡한 화학적 반응을 중개하는 효소는 특정물질 ... ...
- 전통 독일 맥주 사라질듯과학동아 1986년 11호
- 즐기는 국민이다. 독일인은 처음으로 ‘호프’를 사용, 맥주의 쌉살한 맛을 내게했고 발효기술을 확립해 전세계에 전파했다. 독일에서도 ‘바바리아’주는 맥주의 본산이라고 부를수 있는 곳인데 1516년 ‘맥주는 순수한 자연물 즉 호프, 보리, 이스트, 그리고 물로만 만들어야 한다’는 법률을 ... ...
- 늘어나는 식품첨가물의 위험과학동아 1986년 10호
- 있다. 한때 산분해간장(일명 화학간장) 논쟁이 한창 일어났다. 원래 간장은 재래식의 발효법에 의한 것이 있고 화학분해에 의한 아미노산 간장이 있다. 후자는 단백질(탈지대두)을 염산으로 가수분해하면 아미노산 등이 생성되는데 염산을 사용함으로써 반응이 되지 않은 염산이 남기 마련이다. 이 ... ...
- 진화론의 새학설 유전자 진화론과학동아 1986년 09호
- 두 개의 털이 난 긴 다리를 달고 있다. 게링은 이 꼬마괴물에게 나조베미아(그 유충이 발효하는 용액이나 나무 익은 과일 속에서 자라는 파리 Drosophilidae Nasobemia)라는 이름을 붙였는데, 이것은 말장난 잘 하기로 이름난 오스트리아의 시인 '크리스티안 모르겐슈테른' 의 시에 나오는 코로 걸어다니는 ... ...
- 유한양행 중앙연구소과학동아 1986년 09호
- 거듭해야 한다. 이러한 개발 과정을 수행하기 위해 중앙연구소는 합성연구실 제제연구실 발효연구실 유전공학연구실 약리연구실 분석정보실 등 6개 연구실을 설치, 유기적인 협력체제를 갖추고 있다. 국내굴지의 동물실험실 갖춰 이중 특색있는 곳은 약리연구실. 약효를 검사하기 위해 각종 기기 ... ...
- 태평양기술연구소과학동아 1986년 08호
- 향조합연구실, 방향물질추출연구실과 제5연구실의 식품연구실, 식품첨가물연구실, 발효연구실, 제10연구부의 생명공학연구실등이 있다.이렇게 많은 분야의 연구활동을 하는데는 연구비도 많이 든다.84년에 19억4천6백만원, 85년 20억1천만원, 86년 26억9천5백만원(추계)이다. 모기업 연간 순매출액 대비 ... ...
- 인류의 오랜숙제 해결될지도과학동아 1986년 07호
- 못쓰는 자원을 이용해 균체 단백질을 만드는 연구가 활발히 진행되고 있다.그 밖에도 발효 미생물은 여러 가지로 쓰인다. 빵반죽을 부풀릴 때 효소를 쓰면 풍미와 조직이 좋은 제품을 얻을 수 있고 치즈를 숙성시킬 때 곰팡이를 익히면 독특한 맛을 낸다. 치즈를 만들 때 쓰이는 값비싼 효소인 렌닌 ... ...
- 수험생의 간식, 무엇이 좋은가과학동아 1986년 07호
- 유과·약과 우리나라 재래음식중 비교적 고급이고 손이 많이 가는 것인데 유과는 찹쌀을 발효시켜 가루로 만든 뒤 부풀려 기름에 지지고 엿을 발라 박산을 입힌 것이다.약과는 일정한 모양으로 떡을 찍어 기름에 지진 것으로 어느 것이나 만들기도 공이 들지만 맛이나 영양도 그만큼 우수하다. ... ...
- 하드웨어 개발이 과제과학동아 1986년 07호
- 사탕수수의 찌꺼기를 설탕으로 변화시키는 효소이용법을 개발했다고 한다. 이 설탕을 발효시키면 알코올이 되는 것이다.브라질의 성공에서 배워야 할 점은 예를 들어 도시하수나 축사(畜舍)의 폐수, 공장 및 발전소의 배수 등에 풍부한 원료가 있지는 않을까 돌아보게 하는 것이다. 하수처리 시설은 ... ...
- 녹십자 종합연구소과학동아 1986년 07호
- 기자재를 갖추어 문을 열었다.이 연구소에서는 화학 수의학 미생물학 생화학 유전학 발효공학 화학공학 생물공학을 전공한 박사 5명, 석사 17명, 학사 28명등 모두 50명의 연구원이 유전공학부, 생화학부, 면역학부와 연구지원기구인 기술정보관리부등 4개 부서에서 일하고 있다. 우리 기술로 신제품 ... ...
