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"발효"(으)로 총 514건 검색되었습니다.

장해춘 세계김치연구소 소장 연임동아사이언스 l2025.05.15

마련했다.    15일 한국식품연구원에서 열린 임명식에서 장 소장은 “김치는 단순한 발효식품을 넘어 한국의 문화, 과학, 정체성이 응축된 세계적 자산이다"며 “김치를 고부가가치 미래식품 및 첨단 응용소재 산업으로 도약시키고 국민에게 신뢰받는 연구기관으로 나아가겠다”고 밝혔다 ... ...

[新푸드테크]③ 유정란과 선풍기로 집에서도 만드는 배양육과학동아 l2025.05.06

가정집에서는 이온음료와 증류수를 6:4로 섞은 대체 배양액을 사용합니다. 또 빵 반죽을 발효할 때 쓰는 이스트와 계란 노른자로 만든 보조제도 세포의 생존과 증식을 돕는다고 합니다. 10년 동안 쇼진미트 프로젝트를 진행하며 쌓은 노하우입니다. 이후 온열 매트나 발포 박스 등을 활용해 세포 ... ...

[新푸드테크]② 이산화탄소, 전기, 물…공기로 음식 만드는 법과학동아 l2025.05.05

수소와 산소를 이용해 솔레인을 만들었습니다.    이산화탄소와 수소를 세균에 공급해 발효하고 생성된 미생물을 건조하면 노란색 단백질 파우더가 완성됩니다. 솔레인은 단백질 78%, 식이섬유10%, 지방 6%, 무기질 4%, 탄수화물 2%로 구성돼 있습니다. 또 인체에 꼭 필요한 9가지 필수 아미노산도 모두 ... ...

[新푸드테크]① '필수 영양소 직접 챙기자'…미생물로 만든 우주 빵과학동아 l2025.05.04

함께 들어 있었습니다.  요거트를 생산할 수 있는 두 종류의 효모를 비롯해 케피어라는 발효유 생산에 참여하는 효모, 근육량 유지를 도와주는 단백질, 폴리스타틴 생성에 도움을 주는 효모였습니다.   현재 NASA는 이처럼 다양한 영양소를 직접 생산해 우주에서도 필요한 영양소를 효율적으로 얻는 ... ...

5월 연휴 대체로 비 내리고 날씨 흐려동아사이언스 l2025.04.30

5월 첫 주는 전국 곳곳에 비가 내리는 날이 많을 전망이다. 5월 6일까지 이어지는 연휴 대체로 날씨는 흐리겠다.  게티이미지뱅크 제공 5월 첫 주는 전국 곳곳에 비 ...     30일 오전 서해먼바다를 시작으로 2일까지 대부분 해안 지역에 해상 풍랑특보가 발효돼 해상 안전에 유의해야 한다 ... ...

야생 침팬지들의 '알코올 파티' 첫 목격…인간 '잔치' 기원일까동아사이언스 l2025.04.22

명확히 판단하긴 어렵다. 발효되지 않은 빵나무 열매의 껍질은 부수기 어렵고 과일이 발효되면 비타민 함량이 증가하는 등 영양학적 이점도 있다. 연구팀은 "침팬지들이 에탄올 함유 과일을 의도적으로 찾아내는지, 또 어떻게 대사하는지 더 알아내야 한다"며 "침팬지들의 행동이 인간의 사회적 ... ...

'미국 빼고' 미래 감염병 대응 WHO 협약 첫 합의동아사이언스 l2025.04.17

1년이 걸린다. 트럼프 대통령은 집권 1기였던 2020년 7월에도 WHO 탈퇴를 선언했지만 탈퇴가 발효되기 전 바이든 정부가 들어서며 번복됐다. 당시 회원국들은 미국의 탈퇴 결정에 일제히 유감을 표시했다. 칼 라우터바흐 독일 보건장관은 "미국의 WHO 탈퇴 발표는 글로벌 보건 위기에 대한 국제적인 ... ...

"연구용 원자로 美 수출, 민감국가 지정 영향 없다는 의미"동아사이언스 l2025.04.17

원장도 "민감국가 리스트 발효 전날인 14일 원자력연이 교류협정을 차질없이 갱신했고 발효된 다음 날 차세대 연구로 사업 계약을 체결했다"며 "이 2건이 민감국가 리스트에 한국이 크게 민감하게 반응할 필요가 없다는 것을 보여주는 중요한 사례"라고 했다.    핵융합 분야에 대해서도 이 차관은 ... ...

美, 韓 '민감국가' 지정 발효…과학계 우려 지속동아사이언스 l2025.04.15

진행하고 있다. 사업 예산은 120억원 규모다. 한국원자력연구원은 민감국가 조치 발효 직전인 14일 에너지부 산하 아르곤국립연구소(ANL)와 원자력 기술 협력 양해각서를 체결하고 소듐냉각고속로(SFR) 및 가상원자로 등 차세대 기술 분야에서 협력을 강화하기로 했다. 핵융합 등 안보기술 관련 ... ...

[사이언스영상] 우주에서 담근 된장의 맛SEIZE l2025.04.09

대체로 짜고 감칠맛이 나 우주비행사들의 입맛을 돋울 수 있다.   연구팀은 “우주에서 발효식품을 만들어 장기간 우주 임무를 수행하는 우주인의 웰빙을 향상할 수 있다”고 밝혔다.  ●씨즈영상 자세히보기 https://www.instagram.com/p/DIBNkSwz0hI/?igsh=aDhzMm9vempjZDY ... ...

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