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뉴스

'아프리카 식단'으로 바꿨더니 단 2주 만에 면역과 대사 안정동아사이언스 l2025.04.04

바나나 음료 섭취자에게서도 면역 개선과 대사 안정화 효과가 관찰됐다는 사실이다. 발효 식품이 식단 전반의 건강 효과를 강화하는 주요 요소란 설명이다.   연구팀은 “염증 반응은 대부분의 만성 질환에 공통적으로 작용하는 핵심 기전”이라며 “식단만으로도 염증 경로를 조절할 수 있다는 ... ...

[동물do감] 알코올 마신 수컷 초파리, 더 매력적으로 변한다동아사이언스 l2025.04.03

부패 직전의 과일에서 발생하는 알코올 냄새에 강하게 모여드는 습성이 있다. 과일이 발효되면서 효모가 증식하면 에탄올과 메탄올을 비롯한 다량의 알코올을 생성되기 때문이다.   연구팀은 수컷 초파리의 행동 변화를 관찰하며 알코올 섭취가 생식 행동에 어떤 영향을 주는지를 분석했다. 실험 ... ...

"美 민감국가 지정, 사용후핵연료재처리 연구엔 영향 미미"동아사이언스 l2025.03.21

부담 등 비정형적인 영향을 받을 수는 있을 것"이라고 밝혔다. 한국의 민감국가 지정 발효일은 4월 15일이다. 한국은 1980년대와 90년대에도 민감국가에 포함됐다 해제된 사례가 있다 ... ...

이창윤 과기 차관·출연연 "美 민감국가 지정, 협력에 아직 지장 없어" 동아사이언스 l2025.03.19

설명했다.   간담회에 참석한 A 출연연 부원장은 “현재까지는 민감국가 지정이 실제로 발효된 상태가 아니어서 출연연 차원에서는 변화가 없었다는 내용을 보고했고 과기정통부에서도 별도의 대응책을 제시하진 않았다”며 “간담회의 주요 내용도 민감국가 지정이 아닌 한미 과학기술 협력의 ... ...

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스페셜

[강석기의 과학카페] 기대이하 소행성 '베누' 시료…과학에 절제도 필요2025.02.19

됐고(아마 청소년 시절 배웠던 것 같다) 바이오 스타트업 자문을 하거나 빵집 아르바이트(발효 과정이 있어 산업미생물학이라고 의미를 부여했다)를 하기도 했다.  그럼에도 과학에 대한 미련을 버리지 못해 오클랜드주 밀스칼리지에서 과학세미나를 주관하는 일을 맡았고 그 뒤 연구 공간을 얻어 2 ... ...

[강석기의 과학카페] 42억 년 전 생명체의 모습은?2024.07.24

산화) 아세토젠은 산소가 희박한 혐기성 조건에서 사는 미생물로, 산소를 쓰지 않는 환원 발효로 아세테이트를 만든다. ● 30여 년 동안 스승과 제자 협업 1933년 말똥에서 분리한 장내미생물 무렐라는 포도당 한 분자를 아세트산 세 분자로 바꾼다. 분자식을 보면 딱 떨어지지만(C6H12O6 → 3CH3COOH) 분석 ... ...

[강석기의 과학카페] 일본서 사망자 나온 붉은누룩의 비밀2024.04.03

Aspergillaceae)에 속하는 친척들이다. 참고로 푸른곰팡이의 한 종은 브리와 까망베르 치즈 발효에 쓰인다. 이들 곰팡이는 녹말이나 단백질 등 거대영양소를 분해하는 능력이 탁월하지만 이 과정에서 '이차대사산물'이라고 불리는 다양한 물질을 만들어낸다. 곰팡이가 만든 색소와 휘발성물질도 이 ... ...

[의학사로 보는 세상] 수술후 합병증 해결 '무균처리법'의 발견2024.03.03

돌아갔다. 1850년대에 프랑스의 파스퇴르(Louis Pasteur, 1822~1895)는 포도에 효모가 들어가면 발효되어 맛있는 포도주를 생산할 수 있지만 세균이 들어가면 부패하여 포도주가 썩는 현상을 발견했다. 또 백조목 모양의 플라스크를 이용한 실험을 통해 생물체가 자연발생하지 않음을 증명했다. 이와 같은 ... ...

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d라이브러리

[기획] 메테인, 줄이고, 활용하자!어린이과학동아 l2024년 08호

만들 수 있는 기술이 나왔어요. 경희대학교 화학공학과 이은열 교수팀은 메탄자화균을 발효한 다음 플라스틱인 나일론의 원료 카다베린을 합성하는 데 성공했죠. 나일론은 가볍고 강도가 높은 고분자로, 옷이나 가방 등을 만드는 데 자주 쓰여요. 대부분 나일론은 지구를 뜨겁게 하는 화석연료인 ... ...

[기획] 메테인, 어디서 나올까?어린이과학동아 l2024년 08호

트림과 방귀, 똥에서 메테인이 나와요. 소가 풀을 먹으면 위에 사는 세균이 음식을 발효시키며 분해하는데, 이 과정에서 메테인이 생겨요. 소의 트림이나 방귀로 대기에 방출되죠. 평균적으로 소 한 마리가 하루에 배출하는 메테인 양은 약 500L예요. 이는 자동차 한 대가 하루 동안 내뿜는 배기가스 ... ...

[기자의 체험] 색다른 체험부터 똑똑한 강연까지! 기자의 체험어린이과학동아 l2024년 05호

재료와 형태가 시대에 따라 어떻게 바뀌어 왔는지를 살펴보았죠. 김치의 신맛을 내는 발효의 원리와 김치 속 유산균의 종류에 대해서도 알 수 있었습니다. 이상윤 어린이 기자는 “김치의 역사와 과학을 배우니 앞으로 김치를 더 맛있게 먹을 수 있을 것 같다”고 말했답니다.    기자의 ... ...

[과학사 극장] 산소의 발견자는 라부아지에다?과학동아 l2024년 04호

활동한 영국의 목사이자 화학자 조셉 프리스틀리였다. 프리스틀리는 양조장의 맥주 발효통 속에서 ‘이산화탄소’를 발견해 탄산수를 만든 것으로 이미 유럽에서 유명했다. 1774년, 그는 산화수은(Hg2O)을 가열해 이전에 알려진 적 없는 기체를 만들었다. 그는 이 공기 속에 쥐를 넣으니 더 오래 ... ...

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어린이과학동아

초밥의 세계기사 l20250315

초밥은 일본의 전통 음식으로, 밥과 신선한 해산물, 야채가 조화를 이루는 요리랍니다. **초밥의 역사**: 초밥의 기원은 동남아시아의 발효식품에서 시작되었어요. 일본에서는 에도 시대에 현재의 초밥 스타일이 발전했답니다. **초밥의 종류**: 다양한 종류가 있는데, 대표적으로는:- **니기리**: 손으로 쥔 밥 위에 생선이 얹혀져 있어요.- * ...

[기사콘 챌린지] 나만의 장을 만든다면기사 l20250208

있습니다. 해산물과 고기는 잘 어울릴 수 있으니 다양한 고기를 사용해 봅시다. 닭, 소, 새우, 전복을 넣어 소금과 메주가루를 사용해 발효시킵니다. 비린 맛을 없애기 위해 고추 등을 넣어도 될 것...? (고기 등의 재료는 말리는 게 좋다고 합니다) 일단 그러면 이 레시피의 원조부터 알아야 할 것 같습니다. 이것은 '어육장'에 기반한 것으로, ...

시험 4일전에 하는 백문백답포스팅 l20241205

인 1부​12. 넷플릭스 추천 ​ ​ ​​​미스터션샤인​13. 좋아하는 음식 ​ ​ ​​​엽떡​14. 싫어하는 음식 ​ ​ ​​건어물과 발효식품​​15. 이상형 ​ ​ ​​​나랑 잘 맞는 사람​16. 나랑 친해지는 법 ​ ​ ​​​먼저 친해지고 들이대고 친한척하세요​17. 요즘 가장 하고싶은 것 ​ ​ ​​​학교축제 나가긱​18. 연하vs동갑v ...

강릉 녹색도시 체험센터(e-zen)의 가을기사 l20241013

아래에는 의자,수도,길과 놀이 안내가 있습니다.   스마트 쉼터도 있는데,그곳에 무선 충전기와 에어컨, 스크린 등이 있습니다.특히 발효액은 마시면 안 됩니다.  그리고 그곳에 wi-fi가 통신 강도가 낮지만 있는데, 필요하면 비밀번호가 없어 이용해도 됩니다.그곳에 자율주행 자동차가 있는데, 예약해서 탈 수도 있으니 타고 싶으면 예약해서 타면 됩 ...

추석의 단어 뜻부터 전통 음식까지! 추석의 모든 것!기사 l20240825

좋습니다. 이러한 계절 변화는 지구의 움직임과 관련이 있습니다. 또한, 추석 음식 중에는 김치나 된장같이 발효된 음식이 많습니다. 발효는 미생물이 음식의 맛과 영양을 더해주는 자연스러운 과정입니다. 이처럼 추석은 달, 계절, 농사, 음식 등 여러 과학적 요소들이 어우러진 명절입니다. 전통과 자연을 함께 기리며 감사하는 마음으로 보내 ...

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