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"식품"(으)로 총 1,482건 검색되었습니다.
- 눈물은 그만~! 맵지 않은 양파 개발어린이과학동아 l2015년 09호
- 하는 양파의 성분을 약하게 해서 눈물이 나지 않게 만든 양파가 개발됐어요.2002년 일본의 식품 제조회사 ‘하우스푸드’는 양파의 ‘알리이나아제’라는 성분 때문에 사람들이 양파를 요리할 때 눈물을 흘린다는 사실을 알아냈어요. 알리이나아제라는 성분이 양파 특유의 매운향 성분인 ... ...
- [과학뉴스] 3D 프린터로 만든 약, 미국 FDA 첫 승인과학동아 l2015년 09호
- D 프린팅이 의약계의 혁명을 가져올까. 미국 식품의약품안정청(FDA)은 8월 4일, 3D 프린팅 기술을 이용해 제조한 약을 세계 최초로 승인했다.스프리탐(SPRITAM)이라는 이름의 이 약은 뇌전증 치료제다. 미국 아프레시아 제약에서 출시한 약으로, 기존 치료제에 비해 물에 잘 녹아 삼킴 장애가 있는 환자나 ... ...
- [Life & Tech] 비만? 고기보다 음료수가 문제!과학동아 l2015년 09호
- 꾸준히 늘고 있다는 점이다. 식품의약품안전처의 2012년 조사결과 2년 전(2010년)보다 가공식품을 통한 당 섭취가 3.1% 증가했다. 우리나라를 포함해 세계적으로 음료수가 가장 큰 문제로 꼽힌다. 당을 추가로 넣은 음료를 ‘가당 음료’라고 하는데 콜라, 사이다 같은 탄산음료를 비롯해 과일 주스, 이온 ... ...
- Part 2. 탐식에 빠진 TV : 쿡방, 왜 재밌을까 촬영공식3과학동아 l2015년 08호
- 이상적인 것으로 조사됐다.잘못된 색 선택은 오히려 식욕을 깎아 내린다. 미국 코넬대 식품 브랜드 연구소 연구팀이 2012년 성인 60명을 조사한 결과, 음식과 음식을 담은 그릇의 색이 대조적이면 동일한 색 그릇에 담겼을 때보다 음식을 20% 가량 적게 먹는다는 연구가 있다. 그릇에 담긴 음식 양이 ... ...
- 좋은 맛 똑똑한 맛 ➍ 나트륨 줄이기과학동아 l2015년 08호
- 나트륨 함량이 적은 천일염도 많이 먹으면 나트륨이 몸에 쌓인다”고 강조했다. 윤은경 식품의약품안전처 연구관도 “나트륨 사용을 줄이려면 식습관 개선이 먼저”라고 밝혔다 ... ...
- Epilogue. 쿡방 열풍, 어떻게 받아들일까과학동아 l2015년 08호
- 증가시켜 기분을 개선한다고 알려져 있다. 하지만 과자, 초콜릿, 설탕, 라면과 같은 식품은 혈당을 짧은 시간 동안 지나치게 올린다. 인슐린과 스트레스 호르몬을 과하게 유도해 뇌의 호르몬 균형을 무너뜨린다. 또 교감신경을 지나치게 자극해서 오히려 짜증과 긴장감을 느끼게 하기도 한다 ... ...
- 달콤한 소주 전성시대과학동아 l2015년 08호
- 배나 사과를 깎아놓고 공기 중에 놓아 두면 갈변하는 현상이 그 예다. 강 박사는 “식품은 살균을 위해 마지막에 반드시 열처리를 하기 때문에 생과즙을 첨가하면 색이 변할 우려가 있다”고 말했다. 하지만 모두가 알다시피, 시판 중인 과일 소주는 전부 투명하다. 비결은 뭘까.답은 제균필터에 ... ...
- Part 1. MERS 진실 혹은 거짓과학동아 l2015년 07호
- 기존에 질환이 있었던 사람과 그렇지 않은 사람 간 사망률 차이가 매우 크다. 한국식품커뮤니케이션포럼에서 배포한 기모란 대한예방의학회 메르스 위원장의 자료에 따르면, 메르스 감염환자 중 기저질환이 있는 사람은 치사율이 45.2%인 반면, 그렇지 않은 사람은 12.3%에 그쳤다. 이처럼 ... ...
- 당(糖, sugar)과학동아 l2015년 07호
- 주기 때문이다(혹시 눈치 챘는가? 단맛 소주는 에탄올만큼 나쁜 과당에 에탄올을 더한 식품인 셈이다). 그뿐인가.과잉 섭취한 과당은 간에서 대부분 지방으로 바뀐다. 지방간을 유발하거나 인슐린 저항성을 유도해 심한 경우 당뇨병으로 이어질 수 있다. 과당은 단백질에 달라붙어 염증반응을 ... ...
- [Life & Tech] 혀를 중독시킨 붉은 마약과학동아 l2015년 07호
- 먹으면 몸에 좋지 않지만 적당히 먹으면 항암이나 항염증에 효과가 있다. 권대영 한국식품개발연구원 전 원장은 “한국인의 유전자 변이를 연구하면 한국인이 왜 이렇게 매운맛을 좋아하는지 단서를 찾아낼 수 있을 것”이라고 기대했다 ... ...
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