d라이브러리
"과자"(으)로 총 234건 검색되었습니다.
- Epilogue. 쿡방 열풍, 어떻게 받아들일까과학동아 l201508
- 속에 행복호르몬인 세로토닌 분비를 증가시켜 기분을 개선한다고 알려져 있다. 하지만 과자, 초콜릿, 설탕, 라면과 같은 식품은 혈당을 짧은 시간 동안 지나치게 올린다. 인슐린과 스트레스 호르몬을 과하게 유도해 뇌의 호르몬 균형을 무너뜨린다. 또 교감신경을 지나치게 자극해서 오히려 짜증과 ... ...
- FDA 트랜스지방에 사형 선고과학동아 l201507
- 음식의 식감을 촉촉하게 하고 단맛과 고소한 맛을 낸다. 때문에 마요네즈, 케이크, 과자, 빵 등의 음식에 널리 사용된다. 하지만 인공 트랜스지방은 동맥경화나 심장질환과 같은 질병을 유발할 수 있다. FDA는 이번 조치로 한 해 심장질환자가 미국에서만 2만 명 이상 줄 것으로 예상했다 ... ...
- 당(糖, sugar)과학동아 l201507
- 과자 업계를 강타한 이후 달달한 감자 스낵이 10개나 출시됐고 단맛을 내는 다른 과자들도 1년 새 매출이 52.2%나 늘었다. 인생살이의 쓴맛을 대변해온 소주조차도 유자농축액을 넣어 달착지근해졌다. 이 소주는 맛있다는 입소문이 퍼지면서 한때 품귀 현상을 빚기도 했다.식품에서 단맛을 내는 성분은 ... ...
- [Life & Tech] 산(酸), ‘풍요의 시대’ 연 식품계의 일등 공신과학동아 l201506
- 이 낸 자료(3-MCPD 리스크 프로필)에 따르면 빵이나 시리얼 등 가열한 곡식이나 도넛 등의 과자에서도 발견된 적이 있다. 이 물질이 식품 산분해와는 직접적인 관련이 없다는 뜻이다. 한 식품업계 연구원은 “소금이 든 가열식품에서 주로 발견되는 등 산보다는 염화이온(Cl-)이 원인인 것으로 알려져 ... ...
- 에펠탑 보면 떠오르는 와인은?과학동아 l201506
- 바삭거림 을 좋아하는데 이것은 공기방울 100개 이상이 터지면 서 내는 소리라고 합니다. 과자 안에 얼마나 많은 공기 방울이 들어 있는지 짐작이 되시죠?소금 뿌린 수박이 더 달다시각이 맛에 주는 영향은 정말 큽니다. 에펠탑 사진만 봐도 프랑스 와인을 마시잖아요. 아레스와 델리자 라는 두 명의 ... ...
- [생활] 겉은 바삭~ 속은 촉촉~ 크루아상이 맛있는 비결수학동아 l201505
- 글루텐이 많으면 쫄깃하고 부드러운 빵이 되고, 글루텐이 적으면 바삭바삭하게 부서지는 과자가 된다. 크루아상의 안쪽은 식빵처럼 쫄깃하지만 표면은 쿠키처럼 부서져야 제맛이다. 글루텐이 많은 강력분으로만 만들면 표면이 질겨지고, 글루텐이 적은 박력분으로만 만들면 안쪽까지 ... ...
- [Knowledge] 그 많던 플라스틱은 누가 다 먹었을까과학동아 l201502
- 박사도 물을 건넜다. 미국의 비영리단체 ‘5대 환류대 연구소’ 공동설립자인 그는 과자봉지 대신 사람들이 먹고 버린 플라스틱 병을 골랐다. 나무로 얼기설기 배의 틀을 갖춘 다음 안쪽에 플라스틱 병 1만5000개를 가득 채워 넣었다. 갑판에는 약간의 식량과 편안한 의자 하나, 돛을 설치했다. 이 ... ...
- 1.6mm의 바삭한 과학! 감자칩어린이과학동아 l201502
- 첨단 기술의 상징인 슈퍼컴퓨터가 만들었다. 과자를 만드는 과정에서 다 만들어진 과자가 이동할 때 자꾸 기계를 벗어나는 일이 벌어지자, 주변의 공기흐름을 슈퍼컴퓨터로 분석해 잘 튕겨 날아가지 않는 모양을 찾아낸 것이다. 거기에 질소 포장을 하지 않아도 용기 속에서 잘 부서지지 않도록 ... ...
- [과학뉴스] 허니버터칩 왜 맛있는 거야?과학동아 l201501
- 설탕, 결정과당을 사용해 단맛을 낸다. 대신 보통 감자칩보다 덜 짜다. 일반 감자칩은 과자 100g당 소금의 양이 540mg이고, 허니버터칩은 483mg이다. 고정관념을 깬 ‘단 감자칩’, 이것이 허니버터칩의 비밀이다. 그런데 이것만이 아니다.김치찌개에 넣은 소금의 비밀기자는 자취를 시작한 날, 처음으로 ... ...
- Part 1. 우롱이 생태일보어린이과학동아 l201501
- 장소였다 한다. 이 소식을 들은 주변 참새들은 “검은 기와, 나도 살고 싶다”, “과자와 기와라니 겨울나기 최고네!”, “검은 기와 속 얼마나 따뜻할까?”, “새집증후군 있을 것 같아ㅋㅋㅋ” 같은 다양한 반응을 보였다. 특별 인터뷰 꿀벌은 배가 고프다 “꿀 빨고 싶다~!”올해 또 한 통의 벌집이 ... ...
이전12345678 다음
