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"맥아"(으)로 총 38건 검색되었습니다.
- Ⅲ 약 주는 곰팡이: 장맛보다는 곰팡이맛과학동아 199803
- 가하면 알코올 발효가 시작된다.이에 비해 와인과 맥주의 재료인 각종 과일이나 엿기름(맥아)에는 포도당 성분이 포함돼 있다. 따라서 전통 주류에 비해 단번에 알코올 발효가 가능하다. 새로운 자연산 단백질현재 지구에서 가장 부족한 영양소를 꼽으라면 우선적으로 단백질을 들 수 있다. 식물이 ... ...
- 러시아의 희망 무너져과학동아 199612
- 할 수 있는데, 예를 들어서 녹말은 아밀라아제의 접촉작용으로 가수분해된 결과 말토스(맥아당)가 되고, 이 말토스는 다시 말타아제의 접촉작용으로 가수분해, 포도당으로 변해 비로소 소화된다 이 외에도 자연계의 화학반응에는 많은 가수분해의 예가 있다진동하는 물체가 외부로부터 진동적인 ... ...
- 맥주병 색깔에 담긴 비밀과학동아 199606
- 한편 맥주를 만드는 과정은 다소 복잡한데, 이를 단순화한다면 맥주보리를 싹틔워 만든 맥아로 즙을 낸 다음 여기에 호프를 첨가해 발효시키고, 일정 기간 동안 저장 탱크에서 숙성시키는 공정으로 설명할 수 있다.이렇게 만들어진 맥주는 병뚜껑이 닫힌 상태에서 20여분간 60 °C의 수증기를 쏘이는 ... ...
- 술과학동아 199510
- 한다.술을 만들기 위해서는 효모가 알코올 발효를 해야 한다. 그런데 효모는 포도당 맥아당 등의 작은 크기의 당류만을 소화할 수 있기 때문에 곡류를 술 원료로 사용할 때는 전분질을 작게 잘라주는 당화라는 공정이 꼭 필요하다. 쌀을 원료로 누룩과 함께 술을 빚게 되면 당화와 알코올 발효가 ... ...
- 3 사용자·제작자 만족 최선책은 셰어웨어 활성화과학동아 199506
- 등을 통해 판매하고 있다.셰어웨어로 성공한 대표적인 회사로는 존 맥아피가 이끄는 맥아피사(McAfee Associates, Inc.)를 들 수 있다. 이 회사는 89년 처음 설립된 이래 불과 수년만에 안티 바이러스 프로그램인 스캔 시리즈 하나로 연간 총매출이 2백억원(1천7백91만1천 달러)에 달하는 대규모 회사로 ... ...
- 김치·된장, 암 예방에 큰 효과과학동아 199501
- 젓갈과 생선식해로 구분할 수 있다. 젓갈은 중국의 고문헌에 의하면 생선을 식염과 메주, 맥아 등 여러 가지 다른 침장원을 섞어 담그는 예가 많았으나 우리나라에서는 고집스럽게도 식염만을 사용해 담그는 방법을 택해 왔다. 이 방법은 식염을 너무 많이 쓰면 맛이 없고 적게 쓰면 변질하는 ... ...
- SO₂, 황산원료로 활용하고 산성비 피해줄여과학동아 198910
- 이 촉매는 화학적 형태가 여러가지인데 그중에서 3~4개가 황산을 만드는 과정에 적당하다.맥아울리프는 이 촉매가 이산화황을 흡수할 때 대기중에 산화트리페닐인산수소황산염을 방출시키는데 이것이 녹으면 황산이 용해된 것과 같다고 말했다. 황산을 만드는 일반적인 방법은 유황을 태워서 ... ...
- 미생물과학동아 198607
- 곰팡이(누룩)를 이용하는 기술이 주로 발달하였다.바빌로니아인이나 이집트인들은 맥아로 전분질을 당화(糖化)하고 양조에는 과일이나 자연히 자라난 효모에 의존하여 양조식품을 만든 점이 고대 동양인이 미생물을 이용하는 방식과 다른 차이라 할 수 있겠다. 중앙아시아의 고대인들이나 ... ...
