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"수분"(으)로 총 826건 검색되었습니다.
- 완벽한 팬케이크 만드는 공식 있기? 없기?동아사이언스 l2017.02.18
- 하곤 한다”며, “팬케이크 반죽의 농도나 굽는 프라이팬 온도에 따라 달라지는 반죽 속 수분의 움직임, 팬케이크 표면의 모양을 관찰해 새로운 수술법을 고민할 수 있다”고 설명했습니다. 연구팀은 앞으로도 공학자, 수학자, 안과 의사의 협업으로 연구를 이어갈 전망입니다. ... ...
- [카드뉴스] 쫄깃한 파스타를 만들어라!!!동아사이언스 l2017.02.09
- 단백질 층이 파괴돼 전분이 바깥으로 빠져나오고 안쪽의 글루텐 조직과 전분 알갱이는 수분을 흡수해 팽창합니다. 요리사들은 파스타 중심이 약간 설익어 씹히는 느낌이 드는 ‘알 덴테(al dente)’ 정도로 익히는데요. 다 익으면 넓은 쟁반에 건진 후 올리브유를 둘러 면끼리 달라붙지 않고 물 밖에서 ... ...
- 사라진 전통 코팅제 ‘명유’, 현대과학으로 재탄생동아사이언스 l2017.02.03
- 단청에 칠하는 코팅제로, 볶지 않은 생들깨를 짜낸 기름을 꾸덕꾸덕하게 만든 것이다. 수분 때문에 목재가 썩는 것을 막아준다. 명유 제조 장인들이 차츰 사라지면서 명유는 문헌 속에만 남았다. 600여 년이 흘러 과학자들의 손으로 명유가 재탄생했다. 평균 나이 59.8세. 한국과학기술연구원(KIST ... ...
- 한국 스키장 눈은 딱딱하고 일본 눈은 보송보송한 이유동아사이언스 l2017.02.03
- 타는 당일의 날씨 역시 설질에 큰 영향을 미친다. 추운 날은 스키장 바닥에 쌓인 눈 속 수분이 얼어붙어 다시 딱딱한 강설로 바뀐다. 반대로 날이 따뜻하면 눈이 녹아 질척질척한 습설로 바뀐다. 기온이 영상과 영하를 오르내리면 스키어들에겐 최악의 환경이 된다. 스키장에 쌓인 눈이 녹았다 ... ...
- [사이언스 지식in] 굴 하나 잘못먹어도 노로바이러스에 걸리나요?동아사이언스 l2017.02.02
- 회복되고요. 대신 구토나 설사 증상이 나타나는 동안 탈수 증상이 나타날 수 있으니 수분 섭취를 충분히 해 주어야 합니다. 노로바이러스가 모여 있는 모습. 왼쪽 하단의 흰 막대는 50nm를 뜻한다. - EPA 제공 Q. 노로 바이러스는 어떤 특징을 갖고 있나요? A. 급성 위장염을 일으키는 지름 23~40nm ... ...
- AI 때문에 달걀 비싼데, 대체품 없을까요?과학동아 l2017.02.02
- 레시틴은 뛰어난 유화제로, 물과 기름을 잘 섞이게 만든다. 그 덕분에 버터 같은 유지와 수분이 서로 잘 섞이면서 촉촉한 빵이나 쿠키가 만들어진다. 최근 계란 파동으로 이 같은 계란의 다양한 역할을 대체할 식품에 관심이 집중되고 있다. 아마씨 가루를 물에 넣어 저으면 끈적한 흰자와 비슷한 ... ...
- 명절 남은 음식, 맛있게 활용 하려면 이렇게!동아사이언스 l2017.01.30
- 계획이라면 애초에 냉동실에 넣는 게 좋습니다. 냉장고에 넣어둔 전은 시간이 지날수록 수분이 빠져나가 금방 딱딱해 지거든요. 전 역시 한번에 먹을 만큼 나눈 다음 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 밀봉해서, 냉동실에 넣어두고 필요할 때 꺼내 먹는 게 좋습니다. 얼려 놓은 전은 상온에서 해동한 뒤에 ... ...
- 설 명절, 올바른 식·의약품 구매 요령은?포커스뉴스 l2017.01.26
- 겨울철 추운 날씨로 설 연휴에 갑자기 감기에 걸리는 경우 충분히 쉬면서 안정을 취하고 수분과 영양을 충분하게 섭취하는 것이 좋다. 감기증상 완화를 위해 복용하는 약에 클로르페니라민 등 항히스타민제가 포함돼 있다면 졸릴 수 있으므로 자동차 운전은 피하는 것이 좋다. 운전 중 졸리지 않기 ... ...
- [후루룩촵촵] 노릇노릇한 고등어를 구워라!!!동아사이언스 l2017.01.23
- 화합물을 만들어 다양하고 풍부한 맛과 향을 냅니다. 게다가 붉은 살은 흰 살에 비해 수분과 단백질은 부족하지만 지방질이 풍부해 고소하기 때문에 일반적으로 붉은 살이 흰 살보다 맛있습니다. 특히 고등어 같은 바닷물고기는 바닷물과 체액의 농도를 맞추기 위해 몸속에 아미노산을 많이 갖고 ... ...
- [표지로 읽는 과학]나미브 사막의 미스테리 '요정의 원', 왜 생기는 걸까?동아사이언스 l2017.01.22
- 보전생물학부 교수팀은 모든 요정의 원 근처엔 흰개미집이 있고, 원 안쪽 토양에 수분이 몰려 있는 것을 발견했다. 연구팀은 정확한 과정은 모르지만 흰개미가 요정의 원을 만들었을 거라 추정했다. 2013년, 독일 함부르크대 노르베르트 위에르겐스 교수팀은 흰개미설을 뒷받침하는 연구 결과를 ... ...
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