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"향기"(으)로 총 399건 검색되었습니다.
- [Culture] 아미노기와 카르보닐기의 만남 커피과학동아 l2018년 10호
- 30초가 지나면 로스팅기 내부가 180도까지 올라가며 원두가 갈색을 띠고 빵처럼 구수한 향기가 퍼지기 시작합니다. 이 때 수분이 대부분 증발하면서 1차 크랙이 나타납니다. 이 원두를 커피로 추출하면 꽃이나 과일, 너트, 초콜릿처럼 달달한 향과 함께 시큼한 맛(산미)이 납니다. 원두에 든 ... ...
- 세살 기억 여든까지 간다?과학동아 l2018년 10호
- 하얗고 솜털처럼 보드랍고 달콤한 꽃향기가 나는 작은 이불. 손바닥으로 꾹꾹 누를 때마다 기분이 좋아졌다. 어른들은 가만히 누워 있으라고 인형도 쥐어주고 맛있는 젖병도 물렸지만 이불의 폭신폭신한 느낌이 좋아서 계속 기어 다녔다. 이불을 발로 누르면 어떤 기분일지 궁금했나 보다. 두 발로 ... ...
- [Culture] 치킨의 미래는 과학에 있습니다 ‘치믈리에’ 자격증 도전기과학동아 l2018년 09호
- 자신이 있었다. 하지만 치킨 상자를 여는 순간 당황하고 말았다. 치킨 특유의 고소한 향기가 퍼지기는커녕 아무리 코를 갖다 대고 킁킁거려도 냄새가 잘 나지 않았다. 응시자들이 향으로 제품명을 유추하지 못하도록 식은 치킨을 내놓았기 때문이다. 맛의 완성은 미각과 후각의 조화라고 할 수 ... ...
- [Culture] 음식의 화룡점정, 소스 분산액&유화액과학동아 l2018년 08호
- 처음에는 시큼한 발사믹식초의 맛이 느껴지지만, 시간이 지나면서 올리브오일의 고소한 향기가 풍겨난답니다. 유화액 - 노른자 속 레시틴이 계면활성제 역할소스에 들어가는 재료를 순서대로 넣은 뒤 거품기 등으로 휘저어 처음 재료와는 완전히 다른 상태로 만드는 경우도 있습니다. 마요네즈가 ... ...
- 수학동아 단독 특별전시회, 수학으로 피운 꽃수학동아 l2018년 07호
- 꽃을 감상할 때 꽃송이를 보거나 향기를 맡습니다. 하지만 디지털 아티스트 무라야마 마코토는 꽃의 진짜 아름다움은 그보다 깊은 곳에 숨어 있다고 말합니다. 우리가 보지 못했던 부분을 누구보다 깊이 관찰하고 독특하게 표현한 무라야마의 작품을 보며 꽃의 ‘진짜 아름다움’을 찾아보세요 ... ...
- [포커스 뉴스] ‘꽃의 여왕’ 장미, 유전자 지도 완성과학동아 l2018년 06호
- 발현되는 꽃들만 선별해서 키운 것이다. 그 과정에서 장미의 색깔은 점점 짙어졌고, 향기는 옅어졌다. 최 교수는 “인류의 필요에 따라 동식물의 특정 성질이 강화 되거나 퇴화되는데, 이를 ‘사육화(domestication)’라고 한다”며 “장미도 사육화 과정을 거치며 색은 짙어지고 향은 옅어진 것으로 ... ...
- Part 5. [튤립 정원] 클라인 병 지도 색칠하기수학동아 l2018년 05호
- 먹기로 했어. 빨간꽃, 분홍꽃, 보라꽃. 형형색색의 튤립이 우리 눈을 사로잡았어. 꽃향기에 취해 밥을 먹고 있는데 교생쌤이 재밌는 이야기를 해주셨어. 그 유명한 ‘4색 정리’가 클라인 병 위에서는 안 통한다는 거야. 이상하지 않아? 정리면 어떤 상황에서도 통해야 하는데 안 되는 게 있다니 ... ...
- Part 3. 디젤차가 주범이다?과학동아 l2018년 04호
- 유기화합물은 연료를 태울 때뿐만 아니라 꽃이나 나무 등 자연에서도 나온다”며 “꽃향기나 피톤치드가 여기에 해당한다”고 설명했다. 그는 “대기가 심각하게 오염된 지역, 특히 질소산화물이 많은 지역에서는 이런 천연 휘발성 유기화합물이 질소산화물, 오존과 만나 햇빛에 의한 광반응을 ... ...
- [Origin] 꽃보다 동물 동물의 향기과학동아 l2017년 11호
- 분자가 공기 중에 날아가지 않도록 잡아두는 보류제 역할도 한다”고 설명했다. ‘가짜 향기’로부터 얻는 이점은 또 있다. 바로 안전성이다. 최 대표는 “천연 향료는 셀 수 없이 많은 성분으로 이뤄진 복합체이므로 알레르기 반응을 일으키거나 발암 위험이 높은 성분, 신경 마비 물질 등 인체에 ... ...
- [Issue] 때 아닌 ‘개 코’ 논란 사람도 개 만큼 맡는다!과학동아 l2017년 07호
- 짙을 때는 똥냄새가 난다. 하지만 자스민이나 우롱차에서는 농도가 옅고, 은은한 꽃향기가 난다. 결국 어떤 분자들이 각각 어떤 수용체에 붙는지 여부(조합)와, 농도에 따라 냄새가 정해진다. 그래서 단 26개의 알파벳으로도 만들 수 있는 단어가 무한한 것처럼 후각수용체의 조합을 통해 맡을 수 있는 ... ...
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