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"건조법"(으)로 총 9건 검색되었습니다.

잘 얼려야 더 맛있다! 냉동의 기술과학동아 l2019년 12호

넣어 녹이는 인스턴트커피가 동결건조 식품이다. 최근에는 말린 과일이나 개 사료도 동결건조법으로 제조한다.동결건조는 삼중점(고체, 액체, 기체 상태가 공존하는 상태의 온도와 압력) 이하에서 승화 현상을 이용해 건조하는 방식이다. 식품을 우선 영하 50도 이하에서 예비동결한 뒤 저온 상태가 ... ...

바닷속 경주에서 만난 수중 고고학과학동아 l2015년 08호

유지한다. 즉, 이 작업만 7년이 걸린다. 밧줄이나 볏짚 등 작은 유기 유물은 진공동결건조법으로 처리한다. 영하 40°C에서 빠르게 냉각시키면 유물 속의 물이 고체 상태가 되는데, 그 이후 진공동결건조기에 넣으면 목재 속의 수분이 진공상태에서 승화돼 순식간에 기체가 된다. 컵라면에 들어있는 ... ...

꼬꼬면에 숨어 있는 맛의 비밀과학동아 l2011년 10호

가공했다. 원료를 얼린 후 압력을 낮춰 원료 내의 수분을 승화시키는 방법이다. 일반 건조법에 비해 식품 조직의 손상이 적기 때문에 조리했을 때 원래 원료가 가지고 있는 식감이나 맛을 복원하기에 알맞다. 동결건조한 닭고기를 물에 다시 끓였더니 쫄깃하고 결이 살아 있는 맛을 낼 수 있었다 ... ...

과학으로 본 우리 배과학동아 l2009년 02호

단단히 고정시켰다. 배의 형상뿐 아니라, 긴 나무못을 이용해 배의 바닥재를 연결하는 건조법은 우리 배의 기본 틀이다.우리 배에 대한 연구에서 큰 업적을 남긴 김재근 전 서울대 교수에 따르면 우리나라 전통선인 ‘한선’(韓船)은 종류나 연대와 상관없이 모두 바닥이 평탄한 평저선(平底船)이다. ... ...

해저 2만리 보물선을 찾아라어린이과학동아 l2007년 17호

나무를 담가 스며들게 한다. 약품이 굳으면 목재의 형태를 유지하는 역할을 한다.➍ 동결건조법 : 약품 처리를 한 나무를 영하 40℃에서 꽁꽁 얼렸다가 진공상태로 만들면 수분이 날아간다. 글씨가 써 있는 나무의 복원에 좋다.➎ 형태 만들기 : 보존처리가 끝난 나무를 잘 맞춰 원래의 배를 만든다.❻ ... ...

왜 극고진공상태를 얻으려 하나과학동아 l2001년 06호

냉동건조법이다. 열에 의한 건조로 인해 날아가 버릴 커피의 향이나 약의 성분이 냉동건조법에서는 그대로 보존되는 것이다.한편 TV 브라운관도 초고진공상태다. 전자총을 떠난 전자가 도중에 다른 분자와 충돌해 없어지지 않고 스크린까지 나아가 명확한 상을 보여준다. 마치 가속기가 진공상태인 ... ...

생약, 어떻게 만들어지나과학동아 l1992년 07호

있다. 그래야 약효성분의 분해가 적다. 요즘 제약회사에서 널리 사용하는 분무건조법은 농축액을 분무시켜 증발면적을 최대로 만든 뒤 순간적으로 열풍을 순환시켜 건조하는 방법이다.경우에 따라서는 농축과 건조과정을 동시에 실시한다. 이때 대개 동결건조를 한다. 동결건조란 건조하고자 하는 ... ...

근시·원시·난시를 수술로과학동아 l1990년 10호

시행한 굴절수술로 근시 및 원시의 교정이 가능하다. 이 수술은 사람의 각막실질을 동결건조법으로 처리한 다음 원하는 도수가 되도록 깎아 렌즈모양으로 가공한 뒤 근시나 원시환자에게 이식해주면 끝난다.  이 수술의 장점은 굴절교정효과가 좋고 심한 근시와 원시환자 그리고 난시 및 ... ...

세계에 4천여명, 국내에 50여명과학동아 l1988년 11호

있다.냉동수정란도 등장난자나 수정란을 영하 1백96˚C의 액화질소로 얼려 보존하는 동결건조법도 최근 국내에서 시도되었다. 이 방법은 많은 장점들을 가지고 있는데, 다음 6가지로 요약할 수 있다.첫째 IVF나 GIFT를 시행, 얻어진 여러 개의 난자중 사용하고 남은 수정란을 보존함으로써 필요할 때 ... ...