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"식용식물"(으)로 총 53건 검색되었습니다.

나무·풀로 만든 항공유, 상업화 가능성 확인동아사이언스 l2024.11.13

나무, 풀 등을 이용해 생산한 바이오 항공유. KIST 제공. 나무, 풀 등 식물 자원으로 만든 ‘지속가능 항공유(SAF)’가 개발됐다. 항공산업 분야에서 탄소 배출을 줄이는 데 기여할 것으로 기대된다.     한국과학기술연구원(KIST)은 하정명 청정에너지연구센터 책임연구원, 유천재 선임연구원 연구팀이 ... ...

[킁킁과학] 은행 열매는 왜 토 냄새를 풍길까과학동아 l2024.10.05

게티이미지뱅크 제공 하늘이 높고 푸른 가을날 노랗고 붉은색으로 물든 가로수 아래를 걷다 보면 형언하기 힘든 악취가 코를 찌르기 시작한다. 타이어와 신발에 밟혀 뭉개진 은행 열매 냄새다. 은행 열매는 어떻게 이 아름다운 계절에 고약한 냄새를 풍기는 것일까. 은행나무는 겉씨식물로 엄밀히 ... ...

"배양육에도 '마이야르'가?"…기능성 배양육 지지체 개발동아사이언스 l2024.07.10

마이야르 반응은 아미노산이나 당류가 약 150℃ 이상에서 반응해 풍미를 만드는 화학 반응이다. 게티이미지뱅크 제공 기후변화나 동물 윤리 등에 대한 사람들의 인식이 변하며 대체 단백질로 배양육이 주목받고 있지만 기존 고기의 맛을 구현하는 데 어려움을 겪어왔다. 국내 연구팀이 배양육을 조 ... ...

[푸드테크 뜬다]④ 육류와 근접 '식물성 대체육' 우려되는 조류독감도 예방동아사이언스 l2024.06.21

비건 식품 기업인 필드로스트의 식물성 너겟. Field Roast 제공. [편집자주] 삶의 질이 향상되고 소비자의 지식수준은 높아졌습니다. 여기에 인간 수명까지 늘어나면서 건강을 개선하고 질병을 예방할 수 있는 개인 맞춤식에 대한 관심이 커지고 있습니다. 지구 온난화를 막기 위해 자원 낭비는 줄이고 ... ...

[푸드테크 뜬다]③ 도축 없이 고기 먹는 시대…배양육 강점은 '안전성'동아사이언스 l2024.06.14

배양육 기술은 육류 소비 증가로 벌어지는 식량 안보 및 환경 문제를 해결하는 방안이 될 예정이다. microgen/게티이미지뱅크 제공. [편집자주] 삶의 질이 향상되고 소비자의 지식수준은 높아졌습니다. 여기에 인간 수명까지 늘어나면서 건강을 개선하고 질병을 예방할 수 있는 개인 맞춤식에 대한 관 ... ...

[강석기의 과학카페] 일본서 사망자 나온 붉은누룩의 비밀2024.04.03

고바야시 제약의 건강보조식품. 고바야시 제약 제공 지난주 일본열도가 붉은 누룩(홍국)의 공포에 휩싸였다는 외신이 화제였다. 고바야시제약에서 만든 '홍국 콜레스테 헬프' 등 건강보조식품 3종을 먹고 5명이 사망하고 114명이 입원했다는 것이다. 2021년 출시된 이 제품을 복용한 사람이 많아 앞으 ... ...

"지중해 식단, 과민성 장 증후군 치료에 도움"연합뉴스 l2024.03.21

연합뉴스 제공 지중해 식단(MD)이 과민성 장 증후군(IBS) 치료에 도움이 된다는 연구 결과가 나왔다.   지중해 식단은 지중해 주변 지역 주민들의 일반적인 식단으로, 채소, 과일, 견과류, 콩 등 식물성 식품과 생선, 소량의 적색육, 닭고기로 구성되며 식용유로는 단가 불포화 지방산인 올리브유가 주 ... ...

[강석기의 과학카페] 방울토마토 먹고 배탈 난 과학적 이유2023.04.05

게티이미지뱅크 제공 지난주 TV에서 의아한 뉴스를 봤다. 급식으로 나온 방울토마토를 먹은 아이들이 구토와 배탈 증상을 보였다는 내용이었다. 증상이 일시적이고 쉽게 회복돼 일반적인 식중독은 아닌 것 같다는 말로 봐서는 병원체 감염은 아닌 것 같았다.   농약 중독일 수도 있겠지만, 방울토마 ... ...

[오늘과학] 케이크도 뽑아먹는다...3D프린팅이 여는 미래 식탁동아사이언스 l2023.03.22

땅콩버터, 누텔라, 딸기 등 식용 식품 잉크를 사용해 뽑아낸 3D 프린팅 치즈 케이크. 미국 컬럼비아 공대 제공 식품 3D 프린팅 산업은 최근 몇 년간 세계가전전시회(CES)에 꾸준히 소개되며 미래 먹거리로 떠올랐다. 디지털 기술이 지속적으로 발전하면서 음식도 3D 프린팅을 통해 '인쇄'할 수 있게 된 ... ...

[버섯요정의 기묘한 모험] 나무와 버섯의 은밀한 공조 '공생균'어린이과학동아 l2023.01.28

여름 활엽수림에서발생하는 마귀광대버섯은 무시무시한 이름처럼 독을 지닌 버섯이다. 박상영 제공 "능이가 확실하구나!" 가을은 야생 버섯에게 축제와도 같은 계절입니다. 저 같은 버섯 덕후들에게는 다채로운 버섯들을 만날 수 있는 값진 기간이고요. 추석을 앞두고 강렬한 풍미를 지닌 능이를 ... ...

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