추천검색어 연장성 확장 가능성 연성

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'빵 덕후'라면 놓치지 말자, 밀 유전자 지도 과학동아 l2018.11.17

다시 고분자와 저분자로 나뉘는데, 고분자 글루테닌은 탄성, 저분자 글루테닌은 신장성에 주로 관여한다고 알려져 있다. 이 둘의 유전적 변이가 밀 반죽의 물성 변화와 가공성에 영향을 준다.   고온 스트레스에 강한 우리밀   환경순화적인 방법으로 수확량을 늘릴 비법도 유전자에 있다. 다양한 ... ...