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"요리"(으)로 총 500건 검색되었습니다.
- [헷갈린 과학] 이름 비슷한데 맛 달라…양배추 VS 양상추어린이과학동아 l2025.03.29
- 익히지 않은 상태로 채를 썰어 샐러드를 만들거나, 잎을 삶아서 양배추 쌈 등의 요리를 만들어 먹기도 합니다. 양배추는 위장이 약하거나 위염을 앓는 사람들이 먹으면 좋은 채소입니다. 양배추에는 비타민 U라고도 불리는 물질인 메틸메티오닌이 풍부하게 들어 있어요. 메틸메티오닌은 위장의 ... ...
- 값싼 'DIY 공기청정기' 나왔다…"실내 먼지·꽃가루 걸러내"동아사이언스 l2025.03.24
- ‘넥스트 팬데믹’이 반드시 찾아올 것이란 점, 미세먼지 등이 실내로도 유입된다는 점, 요리를 하거나 청소용품 등을 사용할 때 실내 공기가 오염된다는 점 등을 고려해 실내 공기 정화도 중요하게 생각해야 한다고 강조했다. 연구팀은 개발도상국을 비롯한 많은 지역에서 헤파필터(고성능 ... ...
- [킁킁과학] 트러플 버섯의 풍미, 인공으로 만들다과학동아 l2025.03.15
- 수 있을 것 같은 향이다. 한국에서 '트뤼프' '서양 송로'라고도 불리는 트러플은 서양 요리에서 3대 진미에 속하는 식재료로 널리 알려졌다. 깊은 땅속에서 나는 잘 쳐줘도 흙덩어리 정도로 보이는 못생긴 버섯을 그 위상으로 올려놓은 일등 공신이 바로 향이다. 보통 트러플을 크게 흰색과 검은색 두 ... ...
- 햄버거‧떡볶이 등 음식점 55곳 식품위생법 위반 적발‧조치동아사이언스 l2025.03.06
- 대상이 된 품목으로는 족발, 보쌈, 치킨, 분식, 피자, 중화요리, 마라탕, 양꼬치, 아시아요리, 샐러드, 삼계탕, 김밥 등이 있다. 식약처 관계자는 “올해에도 국민의 소비 경향을 반영해 다양한 품목으로 점검 대상을 지속 확대하겠다”며 “안전관리를 강화해 위생 사각지대가 없는 안전한 먹거리 ... ...
- 전자 에너지 자유자재로 제어…양자컴 큐비트 성능 '업'동아사이언스 l2025.02.27
- 전자의 불안정성을 줄일 수 있는 기술을 개발했다. 연구진이 이용한 에너지 필터는 요리에 사용하는 ‘채’와 같이 일정 크기 이상의 에너지를 갖는 전자만 통과하고 나머지는 반사하는 전도성 채널이다. 연구팀은 양자점에서 단일전자를 생성한 후 양자 포인트 접합에 적절한 전압을 가해 에너지 ... ...
- 발효의 마법 '장', 과학 만나 바질페스토·뇨끼로도 변신어린이과학동아 l2025.02.22
- 더 잘 느껴져요. 간장을 활용한 바질페스토, 된장을 이용한 뇨끼 등도 새롭습니다. 신 요리사는 "우리나라 전통 음식은 선조들의 지혜를 품고 있는 소중한 유산"이라고 말했습니다. 이어 "전통에 대한 관심은 단순히 과거를 보호하는 일이 아니라 현대와 미래를 연결하는 강력한 고리"라고 ... ...
- [사이언스게시판] 국립중앙과학관, 2월 '별의별 과학특강' 개최 外동아사이언스 l2025.02.11
- 선정된 제이엘 디저트 바의 오너 셰프 저스틴리가 연사로 나선다. 분자미식학(분자요리학)에 대한 소개와 재료에 첨가된 재료의 화학적 반응을 활용한 실험 등이 이뤄진다. ■ 한국차세대과학기술한림원(Y-KAST)은 12일부터 사흘간 부산에서 '제3회 Y-KAST 국제 콘퍼런스'를 연다고 11일 밝혔다. 젊은 ... ...
- 3D 위암 모델, 약물 반응 높은 정확도로 예측동아사이언스 l2025.02.07
- 7일 밝혔다. 암 치료의 가장 큰 난제는 ‘종양의 이질성’이다. 동일한 레시피로 요리해도 맛이 다르게 나오는 것처럼 같은 암이라도 환자마다 종양의 특성이 달라 약물에 대한 반응이 다르다. 지금까지는 약물 효과 예측에 암 조직을 이식한 환자유래이종이식(PDX) 모델이나 암세포 ... ...
- 과학자들이 찾은 '완벽한 달걀 삶기' 전략동아사이언스 l2025.02.07
- 칼럼니스트 제이 켄지 로페즈-알트는 얕은 물에서 달걀을 찌는 방법을 추천했다. 또 유명 요리 블로거 데브 펄먼은 삶은 후 얼음물에 담가 완벽한 식감을 유지하는 방법을 선호한다고 전했다. 디 로렌초 연구원 역시 “과학은 보편적인 원리를 탐구하지만 음식은 개인적인 취향의 문제”라고 ... ...
- [동물do감] 도시로 나온 코요테, '치킨' 제일 많이 먹었다동아사이언스 l2025.01.24
- 만든 음식을 많이 섭취하는 가운데 닭고기가 가장 많이 검출된 것은 닭으로 만든 요리를 주식으로 삼았을 가능성을 보여준다. 닭고기에 이어 코요테가 많이 먹은 것은 야생 땅다람쥐였다. 돼지와 야생 너구리가 뒤를 이었다. 돼지의 경우 인근에 야생돼지가 없는 만큼 인공적으로 가공된 돈육으로 ... ...
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