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"요리"(으)로 총 505건 검색되었습니다.
- '먹는 레이저'로 식품·약물 모니터링동아사이언스 l2025.07.02
- 지난달 3일 국제학술지 ‘첨단 광학 소재’에 발표했다. 연구팀은 일상에서 요리할 때 쓰는 쿠킹오일의 작은 방울이 레이저로 전환될 수 있다는 점을 확인했다. 원자나 분자에 에너지를 공급하면 전자가 낮은 에너지 상태인 ‘바닥 상태’에서 높은 에너지 상태인 ‘여기 상태’로 ... ...
- 수소 공급 없이 자일로스서 자일리톨·자일론산 전환동아사이언스 l2025.06.29
- 수소 전이 효율은 100%를 기록했다. 요리할 때 재료에서 나온 국물을 그대로 다시 요리에 사용하는 것처럼 자일로스 분리 과정에서 나온 수소가 자일리톨을 만드는 데 모두 재활용됐다는 의미다. 이론적으로 가장 완벽한 효율을 달성했다. 연구팀은 개발한 방법을 이용해 자일론산과 자일리톨을 ... ...
- 눈물 안 흘리고 양파 자르는 법과학동아 l2025.06.28
- 눈물 없이 썰 수 있는 가장 과학적인 방법을 실험으로 찾았다. 게티이미지뱅크 제공 요리를 좋아하거나 주방일을 도와본 사람은 양파를 썰다가 눈물 흘리는 경험을 한 번쯤 해봤을 것이다. 정성환 미국 코넬대 생물환경공학과 교수팀이 양파를 썰면서 눈물을 덜 흘릴 수 있는 방법을 실험해 5월 9일 ... ...
- '치사율 50%' 비브리오패혈증 올해 첫 환자 발생동아사이언스 l2025.05.15
- 한 뒤 먹어야 한다. 어패류 껍질이 열리면 5분 정도 더 끓이고 증기로 익힐 땐 9분 이상 요리해야 한다. 어패류 보관은 5°C 이하 저온에서 하고 조리 시에는 장갑을 착용하고 위생 관리에 신경 써야 한다. 조리할 때 해수를 사용해선 안 되고 흐르는 수돗물을 사용해야 한다. 지영미 질병관리청장은 ... ...
- [新푸드테크]② 이산화탄소, 전기, 물…공기로 음식 만드는 법과학동아 l2025.05.05
- 필요한 9가지 필수 아미노산도 모두 포함하고 있습니다. 이 단백질 가루로 만들 수 있는 요리는 무궁무진합니다. 파스타나 빵을 반죽할 때 활용할 수 있고 대체육을 만드는 원료가 될 수도 있습니다. 현재 솔레인은 싱가포르에서 판매 승인을 받은 상태입니다. 솔레인이 개발된 데는 유럽우주국(ESA ... ...
- [헷갈린 과학] 이름 비슷한데 맛 달라…양배추 VS 양상추어린이과학동아 l2025.03.29
- 익히지 않은 상태로 채를 썰어 샐러드를 만들거나, 잎을 삶아서 양배추 쌈 등의 요리를 만들어 먹기도 합니다. 양배추는 위장이 약하거나 위염을 앓는 사람들이 먹으면 좋은 채소입니다. 양배추에는 비타민 U라고도 불리는 물질인 메틸메티오닌이 풍부하게 들어 있어요. 메틸메티오닌은 위장의 ... ...
- 값싼 'DIY 공기청정기' 나왔다…"실내 먼지·꽃가루 걸러내"동아사이언스 l2025.03.24
- ‘넥스트 팬데믹’이 반드시 찾아올 것이란 점, 미세먼지 등이 실내로도 유입된다는 점, 요리를 하거나 청소용품 등을 사용할 때 실내 공기가 오염된다는 점 등을 고려해 실내 공기 정화도 중요하게 생각해야 한다고 강조했다. 연구팀은 개발도상국을 비롯한 많은 지역에서 헤파필터(고성능 ... ...
- [킁킁과학] 트러플 버섯의 풍미, 인공으로 만들다과학동아 l2025.03.15
- 수 있을 것 같은 향이다. 한국에서 '트뤼프' '서양 송로'라고도 불리는 트러플은 서양 요리에서 3대 진미에 속하는 식재료로 널리 알려졌다. 깊은 땅속에서 나는 잘 쳐줘도 흙덩어리 정도로 보이는 못생긴 버섯을 그 위상으로 올려놓은 일등 공신이 바로 향이다. 보통 트러플을 크게 흰색과 검은색 두 ... ...
- 햄버거‧떡볶이 등 음식점 55곳 식품위생법 위반 적발‧조치동아사이언스 l2025.03.06
- 대상이 된 품목으로는 족발, 보쌈, 치킨, 분식, 피자, 중화요리, 마라탕, 양꼬치, 아시아요리, 샐러드, 삼계탕, 김밥 등이 있다. 식약처 관계자는 “올해에도 국민의 소비 경향을 반영해 다양한 품목으로 점검 대상을 지속 확대하겠다”며 “안전관리를 강화해 위생 사각지대가 없는 안전한 먹거리 ... ...
- 전자 에너지 자유자재로 제어…양자컴 큐비트 성능 '업'동아사이언스 l2025.02.27
- 전자의 불안정성을 줄일 수 있는 기술을 개발했다. 연구진이 이용한 에너지 필터는 요리에 사용하는 ‘채’와 같이 일정 크기 이상의 에너지를 갖는 전자만 통과하고 나머지는 반사하는 전도성 채널이다. 연구팀은 양자점에서 단일전자를 생성한 후 양자 포인트 접합에 적절한 전압을 가해 에너지 ... ...
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