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"장국"(으)로 총 3건 검색되었습니다.

[2017 신년기획_그것이 알고싶닭] ④ (팩트 체크) 붉은 닭, “저는 억울한 게 많습니다!”동아사이언스 l2017.01.04

어려워, 꿩 대신 마당에 기르던 닭을 잡아 썼다고 하네요. 뿐만 아니라 꿩고기는 맑은 장국을 만들 때도, 김치를 만들 때도, 만두소를 만들 때도 종종 사용했다고 합니다.   서양에서도 오래 전부터 꿩고기를 닭고기보다 좋게 평가했던 기록이 남아있습니다. 19세기 초 대표 미식가였던 프랑스의 장 ... ...

[Health&Beauty]튀김은 센 불로 빠르게, 데울 때는 전자레인지가 좋아동아일보 l2016.01.27

건강한 조리와 올바른 섭취로 건강을 지켜내는 지혜가 필요할 때다. 떡국은 더운 장국에 떡을 부드럽게 익혀 소화가 용이하도록 조리한 음식이다. 한 그릇에 열량이 450Cal 안팎으로 한 끼 식사로 충분하다. 그러나 설에는 떡국 외에도 갈비찜(1토막 143Cal), 빈대떡(1장 200Cal), 동태전(4쪽 300Cal), 약식( ... ...

떡국의 떡은 왜 '타원형'인가?동아사이언스 l2015.02.18

살짝 구워 부순다. ④ 흰떡은 어슷썰기(0.3cm)해 물에 불린 후 물기를 뺀다. ⑤ 냄비에 멸치장국국물을 넣어 끓인 다음 흰떡을 넣고 끓어오르면 굴, 두부를 넣고 국간장과 소금으로 간을 한다. ⑥ 그릇에 떡국을 담고 황백지단과 김을 얹고 양념장을 곁들인다.   (중략)   2010년 02월 12일자 ...