뉴스
- [2017 신년기획_그것이 알고싶닭] ④ (팩트 체크) 붉은 닭, “저는 억울한 게 많습니다!”동아사이언스 2017.01.04
- 어려워, 꿩 대신 마당에 기르던 닭을 잡아 썼다고 하네요. 뿐만 아니라 꿩고기는 맑은 장국을 만들 때도, 김치를 만들 때도, 만두소를 만들 때도 종종 사용했다고 합니다. 서양에서도 오래 전부터 꿩고기를 닭고기보다 좋게 평가했던 기록이 남아있습니다. 19세기 초 대표 미식가였던 프랑스의 장 ... ...
- [Health&Beauty]튀김은 센 불로 빠르게, 데울 때는 전자레인지가 좋아동아일보 2016.01.27
- 건강한 조리와 올바른 섭취로 건강을 지켜내는 지혜가 필요할 때다. 떡국은 더운 장국에 떡을 부드럽게 익혀 소화가 용이하도록 조리한 음식이다. 한 그릇에 열량이 450Cal 안팎으로 한 끼 식사로 충분하다. 그러나 설에는 떡국 외에도 갈비찜(1토막 143Cal), 빈대떡(1장 200Cal), 동태전(4쪽 300Cal), 약식( ... ...
- 떡국의 떡은 왜 '타원형'인가?동아사이언스 2015.02.18
- 살짝 구워 부순다. ④ 흰떡은 어슷썰기(0.3cm)해 물에 불린 후 물기를 뺀다. ⑤ 냄비에 멸치장국국물을 넣어 끓인 다음 흰떡을 넣고 끓어오르면 굴, 두부를 넣고 국간장과 소금으로 간을 한다. ⑥ 그릇에 떡국을 담고 황백지단과 김을 얹고 양념장을 곁들인다. (중략) 2010년 02월 12일자 ...
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스페셜
- [COOKING의 과학] 국민 음식 닭고기로 여름나기 KISTI 2015.08.04
- 가늘게 가르고 도라지, 표고, 미나리 등을 합해 밀가루와 달걀을 풀어 한 수저씩 끓는 장국에 떠 넣어 끓인 탕이다. 비슷한 이름의 닭요리로 ‘초계탕’이 있는데 이는 닭을 토막 내어 끓이다가 오이, 석이, 표고, 목이 등을 골패형으로 썰어 볶아 넣고 달걀지단을 올린 탕이다. 요즘은 닭으로 맵게 ... ...
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d라이브러리
- 무쇠솥으로 지은 밥은 왜 맛있을까과학동아 2004년 04호
- 높이 1.2m, 직경 2.7m, 둘레 10.8m의 이 철제솥은 3천여명의 승려가 머물던 그 옛날 장국을 끓이거나 밥을 짓는데 쓰였다. 큰 규모에도 불구하고 목재 다루듯 정교하게 철솥을 만들었던 당시 장인의 뛰어난 기술을 엿볼 수 있는 희귀한 문화재다. 물론 이러한 금속문화는 고려시대에도 계속해서 꽃을 ... ...
- 젓갈과학동아 1998년 12호
- 많이 먹는 나라는 드물다. 밥 한 그 릇에 따라붙는 반찬만 하더라도 김치, 된장찌개, 장국, 젓갈, 장아찌 등의 발효식품이 주류를 이루고 있으니 말이다. 이처럼 다양한 발효식품이 일상의 식생활에 널리 사용되고 있는 것 은 우리만이 가지고 있는 전통문화의 역사적 배경에 근거한다.고고학 발굴 ... ...
- 한반도공룡파노라마과학동아 1997년 03호
- 있다. 하지만 “반구대는 평소 물에 잠겨 겨울밖에 볼 수 없다”고 각석을 관리하는 박장국(79세)씨는 말한다. 시간이 없어 귀동냥으로 떼우려는 기자에게 박노인은 “그곳보다야 이곳이 훨씬 좋지”하며, 각석 구석구석에 새겨놓은 알 수 없는 문양들을 설명해준다. “이것은 그 옛날 사냥할 때의 ... ...
- 수험생의 간식, 무엇이 좋은가과학동아 1986년 07호
- 또한 산뜻한 맛 때문에 애용되고 있다.아욱죽 아욱 잎사귀와 껍질을 벗긴 연한 줄기에 장국을 붇고 잘 다져진 고기와 멸치 그리고 마늘과 파를 다져 넣어 끓인 다음 약한 불에서 천천히 쌀알이 퍼지도록 끓인다.또다른 방법으로는 새우와 아욱을 기름에 볶아서 쌀과 함께 넣고 물을 부어 끓이기도 ... ...
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