스페셜
"양념"(으)로 총 13건 검색되었습니다.
- [강석기의 과학카페] 개에게 건포도를 주면 안 되는 이유2023.12.27
- 타타르산이 급성 신부전증을 일으킬 수 있기 때문이다. 고기에 섞인 마늘이나 양파 같은 양념 채소도 조심해야 한다. 여기 들어있는 이황화물이 G6PD라는 효소의 활성을 방해해 빈혈을 유발하기 때문이다. 반면 사람에서는 바로 소화되거나 해독돼 별문제를 일으키지 않는다. 개와 고양이는 사료나 ... ...
- [강석기의 과학카페] 과기 유공자 김성호 교수, 노벨상 불발된 사연2023.05.31
- 세상을 떠난 상태여서 왓슨에게는 책의 재미를 높이기 위해 부담 없이 넣을 수 있는 양념이었던 셈이다. 알다시피 영국 케임브리지대 캐번디시연구소에서 일한 왓슨과 크릭은 런런대 킹스칼리지의 모리스 윌킨스가 충동적으로 몰래 보여준 동료 프랭클린의 DNA X선 회절 사진을 보고 나선임을 ... ...
- [일상 속 뇌과학] 음식 먹을 때보다 몸에 흡수될 때 행복감 더 느낀다2023.05.26
- 주신 돼지갈비찜 맛은 부모님만 만나면 생각날 수도 있고 비슷한 외관의 음식을 보거나 양념 냄새를 맡기만 해도 이미 그 맛이 느껴진다. 더운 여름 땀을 흘려 목이 마를 때 편의점 간판을 보면 나도 모르게 머릿 속에는 차가운 음료수를 마셨을 때 그 짜릿함과 갈증 해소의 느낌이 떠오른다. ... ...
- [이덕환의 과학세상]마침내 식품첨가물공전이 개정됐다2021.07.07
- 없다. 실제로 가공식품에 사용하는 식품첨가물은 가정에서 식품을 조리할 때 사용하는 양념과 크게 다르지 않은 것이다. 그렇다고 모든 가공식품을 가정식 조리법을 생산하는 것은 가능한 일도 아니고, 바람직한 것도 아니다. 더 좋은 더 싸고, 더 빠르게 맛을 낼 수 있는 식품첨가물을 거부할 이유도 ... ...
- [이덕환의 과학세상]'김치의 진정한 세계화'를 위한 전략2021.03.31
- 삼국시대부터 지･저･침채 등으로 부르던 전통음식이다. 18세기 중엽부터 고추를 양념으로 사용하면서 오늘날의 김치와 같은 독특한 형태를 갖추게 되었다. 여러 문헌을 통해 분명하게 확인할 수 있는 역사적 팩트다. 더욱이 김치는 계절과 지역에 따라 매우 다양한 모습으로 진화했다. 사실은 ... ...
- [뉴스룸] 과학뉴스가 바이러스의 길을 걷지 않으려면동아사이언스 2020.09.24
- 발견된 코로나 관련 과장보도는 이들 조건을 다 갖추고 있다. 한 마디로 과한 양념이다. 양념이 강해진 맛없는 반찬가게가 떠오른다. 여기서 중요한 것은 인기가 없다는 것이다. 감염병 유행 상황이 아닌 ‘평시’에 과학기사는 언론사 내부와 독자들의 관심에서 다소 동떨어져 있다. 정갈하게 ... ...
- [사이언스N사피엔스] 열역학과 엔트로피2020.06.25
- 갖은 나물과 고기와 밥이 잘 정돈돼 있다. 이걸 숟가락으로 휘저으면 밥과 나물과 고기와 양념이 골고루 잘 섞인다. 한번 섞인 비빔밥을 아무리 계속 휘저어도 원래 나물과 고기와 밥으로 다시 나누어지지 않는다. 얼음과 물과 에스프레소가 모여 아이스 아메리카노가 되는 과정도 이와 비슷하다. ... ...
- [팩트체크]곡물로 만든 고기는 진짜 고기 맛날까과학동아 2020.01.25
- 식감을 느낀 것으로 조사됐다”고 밝혔습니다. 민 대표는 또 “언리미트는 불고기 양념 대신 효모, 환원당 등 식물성 원료를 넣고 열처리를 해 구울 때 고기 향이 나게 만들었다”고도 덧붙였습니다. 실제로 언리미트를 굽자 고기 기름과 비슷한 즙이 빠져나오면서 은은한 고기 향이 났습니다. ... ...
- 신규원전으로 돌아보는 원전지역 특산물 (3)한국원자력문화재단 2015.11.20
- 없이 그저 살아있는 것을 찜통에 던져넣고 푹 삶기만 해도 적당히 간이 배어 따로 양념이 필요 없다. 길다란 다리를 하나 떼어 안쪽을 젓가락으로 살살 밀어 탱탱하게 오른 살을 쏙 빼먹는 맛이 일품이다. 제대로 살이 오른 대게 다리살은 가위로 껍질을 찢어내는 것과 같은 거친 방법을 쓰지 않고도 ... ...
- [COOKING의 과학] 국민 음식 닭고기로 여름나기 KISTI 2015.08.04
- 국을 육개장에 비유해 ‘닭개장’이라고 하는데 닭을 푹 삶은 다음 살을 뜯어서 갖은 양념을 해 육개장처럼 맵게 끓인 것으로 주로 여름철에 많이 먹는다. 이렇게 닭고기는 과거부터 우리 조상들과 매우 가까운 식재료였다. 이미 중국인이 쓴 에도 ‘마한에 긴 꼬리 닭이 ... ...
