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"젓갈"(으)로 총 10건 검색되었습니다.
- [이덕환의 과학세상] 중국산 용품 유해물질 '기준치', 자동차 '제한속도'와 같아2024.09.25
- 흡연으로 사망할 정도다. 흡연으로 사망하는 사람의 71%가 폐암 때문이다. 술·담배·젓갈의 발암성에 대해서는 아무 신경도 쓰지 않는 소비자가 생활용품에 들어있는 적은 양의 유해 물질에 대해 지나칠 정도로 민감하게 신경을 쓰는 것은 합리적이라고 보기 어렵다. 더욱이 유해 물질의 위해성은 ... ...
- [강석기의 과학카페] '헬리코박터 파일로리'의 운명2024.08.21
- 식단 등 환경요인이 복합적으로 작용한 결과로 보인다. 예를 들어 동아시아의 장류와 젓갈 같은 짠 음식을 즐겨 먹으면 위 점막이 손상될 뿐 아니라 병원성이 큰 균주가 우점종이 돼 위염이 생기기 쉽고 만성화되면 위궤양과 위암 발생 위험성이 커진다. WJGO 제공 사실 우리나라의 위암 발생률도 ... ...
- [이덕환의 과학세상] ‘음력설’은 중국에만 있는 것이 아니다2024.01.03
- 억지는 중국에 대한 거부감만 증폭시킬 뿐이다. 중국의 억지에도 불구하고 야체와 젓갈을 섞어서 만드는 ‘김치’는 ‘파우차이’(泡菜)와 분명하게 구분되는 우리나라 고유의 전통 음식이다. 물론 UN이 매년 발행하는 기념우표의 ‘중국설’(Chinese New Year)은 ‘음력설’(Lunar New Year)로 바꾸는 것이 ... ...
- [이덕환의 과학세상] 제로음료 감미료 '아스파탐' 발암성 '진짜 의미'2023.07.04
- 아니다. 우리가 1군 발암물질의 사용을 완전히 포기하는 것도 아니다. 술(에탄올)‧담배‧젓갈(중국식)‧가공육‧석면‧햇빛‧방사선 등이 모두 1군으로 분류되어 있지만 여전히 많은 사람들이 다양한 이유로 일상적인 노출을 포기하지 않고 있다. 암은 대표적인 ‘만성’(chronic) 질병이다. 복어독 ... ...
- [이덕환의 과학세상] 수출용 라면 속 유해물질...허용기준은 제한속도와 같아2023.02.01
- 600만 명이 흡연으로 사망한다. 흡연으로 사망하는 사람의 71%가 폐암 때문이다. 술·담배·젓갈의 발암성에 대해서는 아무 신경도 쓰지 않는 소비자가 가공식품에 들어있는 적은 양의 유해물질에 대해 지나칠 정도로 민감하게 신경을 쓰는 것은 합리적이라고 보기 어렵다. 더욱이 암은 장기간에 걸친 ... ...
- [이덕환의 과학세상]생활용품에 대한 불안, 소비자가 스스로 깨어나야2021.09.15
- 않고 제조한 물티슈가 유통과정에서 부패해버린 사실을 잊지 말아야 한다. 술･담배･젓갈･숯불은 인체 발암성이 확인된 ‘1군’ 발암물질이지만, 햄･소시지 등의 적색육은 인체 발암성이 불확실한 ‘2A군’이다. 암은 장기적･지속적･반복적 노출에 의해 발생하는 만성질병이라는 사실도 ... ...
- [과학게시판] 원자력연, 이동형 방사능 측정장비 태국에 진출 外동아사이언스 l2021.06.09
- DB(ODFM)’가 학술지 ‘사이언티픽 데이터’에 게재됐다고 8일 밝혔다. ODFM은 김치, 된장, 젓갈, 천일염, 식초 등 발효식품과 첨가원료에서 유래한 미생물의 정보를 통합한 데이터관리시스템이다 ... ...
- [이덕환의 과학세상]'김치의 진정한 세계화'를 위한 전략2021.03.31
- 등의 다양한 양념과 함께 수산물인 젓갈이 사용된다. 김치는 채소·양념·젓갈이 어우러진 독특한 절임이고, 저온에서 유산균으로 발효시킨다는 사실이 다른 나라의 채소 절임에서는 찾아보기 어려운 김치의 가장 고유한 특징이다. 주로 땅에 묻어 일정한 온도가 유지되는 독에 넣어 저장했고, 추운 ... ...
- 차례상에 담긴 음양의 법칙 KISTI l2014.09.05
- 놓는 것일까? 좌포우혜의 경우 포(脯, 말린 것) 종류의 음식보다는 혜(醯, 소금에 절인 젓갈류) 종류의 음식이 좋고, 어동육서 또한 육(肉, 육류)의 음식보다는 어(魚, 생선류)의 음식이 좋다고 여기기 때문이다. 두동미서는 미(尾, 꼬리)의 음식보다는 두(頭, 머리)의 음식이 좋은 것이니 좋은 것을 먼저 ... ...
- 한국의 ‘김장문화’, 인류무형유산 등재!KISTI l2014.01.06
- 섞어 버무리는데, 여기서 우리 조상들은 미생물들을 위한 배려도 빠뜨리지 않았다. 젓갈과 쌀가루 등을 넣어 김치를 발효시키는 미생물의 먹이가 되게끔 한 것이다. 이 같은 지혜는 타 국가의 저장 식품과는 전혀 다른 김치만의 특징이다. 김치가 지닌 또 하나의 장점은 단백질이나 지방 등 열량을 ... ...
