뉴스
- '와그작' 탕후루 씹는 맛의 과학적 비밀과학동아 2023.11.11
- 수 없습니다. 만약 설탕 코팅한 탕후루가 딱딱하게 굳지 않는다면 설탕 분자 사이에 축합반응이 덜 일어난 겁니다. 설탕물을 더 가열해 주면 됩니다. 빠르게 식힐수록 설탕의 바삭한 물성이 잘 유지되기 때문에 식힐 땐 냉장고에 넣는 것도 도움이 됩니다. ➂ 마지막에 물엿이나 물 추가 ... ...
- 벌집 모아 더 큰 벌집 만드니 전기 더 잘 흐른다동아사이언스 2020.06.24
- 하이드록시기(왼쪽 위)와 아민기(왼쪽 아래)를 도입한 트리페닐렌 분자의 산화 축합반응을 통해서 그래핀처럼 2차원 벌집 구조를 가지는 전도성 고분자를 합성했다. IBS 제공 연구팀은 “합성 과정에서 산성 촉매를 써서 트리페닐렌 고분자가 부분적 양(+)전하를 띠게 만든 게 핵심 원리”라며 ... ...
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스페셜
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- 벌집 모아 더 큰 벌집 만드니 전기 더 잘 흐른다동아사이언스 2020.06.24
- 하이드록시기(왼쪽 위)와 아민기(왼쪽 아래)를 도입한 트리페닐렌 분자의 산화 축합반응을 통해서 그래핀처럼 2차원 벌집 구조를 가지는 전도성 고분자를 합성했다. IBS 제공 연구팀은 “합성 과정에서 산성 촉매를 써서 트리페닐렌 고분자가 부분적 양(+)전하를 띠게 만든 게 핵심 원리”라며 ... ...
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d라이브러리
- 탕후루, 과학적으로 만드는 방법과학동아 2023년 11호
- 입힐 수 없습니다.만약 설탕 코팅한 탕후루가 딱딱하게 굳지 않는다면 설탕 분자 사이에 축합반응이 덜 일어난 겁니다. 설탕물을 더 가열해 주면 됩니다. 빠르게 식힐수록 설탕의 바삭한 물성이 잘 유지되기 때문에, 식힐 땐 냉장고에 넣는 것도 도움이 됩니다. ➂ 마지막에 물엿이나 물 ... ...
- 베스트셀러 소재의 새로운 사후세계에 관한 세 가지 고찰과학동아 2021년 09호
- 고분자물질 속 단량체 사이의 결합을 끊는 과정을 말한다. 가수분해의 반대 반응은 탈수 축합 반응인데, 물을 분리하며 단량체 사이를 연결하는 과정이다. 두 반응은 생명체 내에서 단백질, 탄수화물, 지방 등 고분자의 합성과 분해를 위해 자주 활용된다. 에스테르 결합이 대표적으로, 인간 등 ... ...
- [이투스교육] 지각과 생명체를 구성하는 물질과학동아 2018년 03호
- ‘펩타이드 결합’이라고 한다. 펩타이드 결합 시에는 물 분자 하나가 빠져 나오는 탈수축합 반응이 일어난다. 아미노산 2개가 결합해 만들어진 물질을 ‘다이펩타이드’, 아미노산 3개가 결합한 물질은 ‘트라이펩타이드’라고 부른다. 수많은 아미노산들이 만나서 만들어진 사슬 형태는 ... ...
- [Origin] 지루한 기본맛? 반전의 향료 바닐라과학동아 2017년 02호
- 에틸바닐린은 식물 뿌리 껍질에서 추출한 사프롤을 이용해 이성질체화, 산화, 가열, 축합반응 등 몇 가지 화학반응을 거쳐 만든다. 오 대표는 “에틸바닐린은 바닐린과 비교해 향의 세기가 3배”라고 말했다.발효된 ‘검은 황금’, 그 향은 흉내내기 어렵다여기서 잠깐, 인공 바닐린의 향이 더 ... ...
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