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"미각"(으)로 총 172건 검색되었습니다.
- “오빠 나 살쪘어?” 공격 막아줄 ‘건강한 달콤함’ 선물하세요동아사이언스 l2017.03.10
- 조금만 먹어도 센 단맛을 느끼게 하는 ‘단맛 조절제’ 개발도 한창이다. 단맛 조절제는 미각 수용체와 결합하지 않아 불필요하게 식욕을 자극하지 않는다. 적은 당만으로도 원하는 단맛을 즐기며 비만도 예방할 수 있다. 류 연구원은 “당 자체가 우리 몸에 해롭다기보다는 자극적인 맛에 ... ...
- [카드뉴스] 과일을 맛있게 먹는 방법 4가지동아사이언스 l2017.03.05
- 체온과 비슷한 36~38℃에서 가장 맛을 민감하게 느낍니다. 음식의 온도가 체온과 다르면 미각 외에도 온도 자극이 생겨 감각이 뒤섞이기 때문입니다. 그러나 과일은 통상적으로 10℃ 정도가 가장 맛있게 느껴지는 온도라고 알려져 있습니다. 단순히 당도만이 아닌 모양, 향, 식감, 온도, 맛, 씹히는 ... ...
- [H의 맥주생활 (23)] 맥주 소믈리에가 되려면?2017.02.24
- 다른 맥주에도 맛을평가하는 소믈리에가 있다. 맥주 소믈리에는 고도로 훈련된 후각과 미각, 시각을 통해 맥주를 평가하고, 최적의 상태를 유지할 수 있도록 관리·보관한다. 또 분위기에 맞는 맥주를 추천하고 어울리는 음식을 골라주는 역할도 한다. 맥주 소믈리에로 활동할 수 있는 대표적인 ... ...
- ‘만병통치약’을 퇴치하고픈 여성 과학자를 아시나요?동아사이언스 l2016.12.30
- 어떤 영향을 미치는지 통계기법으로 밝혀내는 학문이다. 김 교수는 올해 5월 한국인의 미각수용체 유전자인 ‘TAS1R’에 변이가 생기면 이에 따라 고유의 식습관을 갖게 되며, 그 결과 위암 발병률이 높아진다는 것을 밝혀 국제학술지 ‘몰레큘러 뉴트리션 앤드 푸드 리서치’에 실었다. 이 논문 ... ...
- [카드뉴스] 내가 바로 이 구역의 똥이다!! 동아사이언스 l2016.12.22
- 약 500kg 밖에 생산되지 않아서 굉장히 귀해. 사향고양이가 밤새 뛰어난 시각과 까다로운 미각으로 맛있게 잘 익은 커피 열매만 골라 먹기 때문이지! 자, 어때? 나 넘나 호감이지? 늘 너희 곁에 있으니까 앞으로는 더 사이좋게 지내고 싶어. 화장실에서 만나게 된다면, 나를 향해 윙크해줘☆ -원문: ... ...
- [강석기의 과학카페 300] 발 냄새와 낫토와 청국장2016.11.28
- 측정된다. - 화학적 감각 제공 ● 냄새 정보 영향력 막강 학술지 ‘화학적 감각’(후각과 미각에 관한 논문이 실린다) 9월 21일자 온라인판에는 며칠 전 필자의 경험과 일맥상통하는 연구결과를 담은 논문이 실렸다. 프랑스 리용신경과학연구소와 캐나다 몬트리올신경학연구소의 공동연구자들은 ... ...
- 운전 중 분노 폭발, 사실 여성이 더 많이 한다?2016.10.30
- 실험의 참가자들은 운전 중 감정적인 자극에 반응하는 시각적, 청각적, 후각적, 촉각적, 미각적인 감각의 테스트도 함께 받았는데요. 참가자들의 이러한 감각 테스트는 ‘운전중 감정테스트(Driving Emotion Test)’라는 특별히 고안된 소프트웨어를 사용해 진행했습니다. 그 후 모든 실험의 결과를 분석한 ... ...
- 브로콜리에서 초콜릿의 맛이 느껴진다고?!2016.10.20
- 전기 신호가 방출되어 입맛을 자극하는 것인데요. 디바이스를 급속 가열해 그 열로 특정 미각 수용체를 자극해 단 맛을 느끼게끔 하고 약한 전류를 통해 짠 맛을 돋우는 역할을 하는 것이지요. 이렇게 초기 버전의 테이스트 버디는 달콤한 맛이나 짭쪼롬한 맛만 모방하는 것으로 제한되어 있지만 ... ...
- H의 맥주생활 병나발 이제 안녕2016.10.07
- 맥주병이나 캔을 딸 때나 잔에 따를 때 나는 소리(청각), 색깔과 거품(시각), 향(후각), 맛(미각), 거품, 탄산과 입안느낌(촉각)을 모두 음미하는 것이다. 마치 와인 맛을 보는 소믈리에처럼 맥주를 즐기다 보면 어느 날 매번 마시던 맥스가 천상의 맥주로 느껴지는 마법을 경험하게 된다. (실제 맥스는 ... ...
- 집에서만 맛볼 수 있는 술맛 1: 막걸리 편2016.10.01
- 마지막 날에 마셔보시라. 탄산가스도 모두 날아간 오리지널 전통 막걸리 맛을 만나 미각이 호강할 테니 말이다. ※ 필자 소개 윤병무. 시인. 시집 과 이 있으며, 동아사이언스 ‘스페셜’ 코너에 [생활의 시선]을 연재하고 있다. ※ 편집자주 뉴스를 보다보면 무엇인가를 ... ...
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