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"향"(으)로 총 503건 검색되었습니다.
- [Issue] 두리안 ‘ X냄새’가 궁금하다!과학동아 l2017년 04호
- 완전히 잃었다고 합니다. 연구팀은 토마토를 12℃ 이하에서 보관할 경우, 특유의 맛과 향을 결정하는 효소가 급격히 줄었고, 한번 줄어든 효소는 다시 상온에 옮겨도 회복되지 않았다고 설명했습니다(DOI:10.1073/pnas.1613910113). +더 읽을거리김영석 외 ‘생각이 필요한 식품기능성론’in 과학동아 31년 ... ...
- [식물 속 동물 찾기] 겨울잠에서 깨어난 곰취어린이과학동아 l2017년 04호
- 커요. 곰뿐만 아니라 애벌레들도 무척 좋아하거든요. 특히 어린 잎은 연하고 향긋한 향이 나서 사람들도 나물로 즐겨 먹는답니다.잎이 곰취와 비슷하게 생겼지만 독성을 지닌 ‘동의나물’도 있어요. 잎은 물론 서식지까지 비슷해 곰취로 착각하고 잘못 먹는 사고가 종종 일어나지요. 따라서 정확히 ... ...
- 2017 태국 탐사대 달콤한 맛과 향의 도시 지난 2월수학동아 l2017년 03호
- 필요 없다. 태 국에서는 사원 어디서나 볼 수 있는 지붕 장식도 있다. 지붕 끝에 하늘을 향해 뾰족하게 솟아있는 ‘가루다’다. 태국에서 가루다는 봉황을 의미한다. 탐사대원들은 ‘왓 포’에서 무려 46m 길이의 금 빛 부처님 와상을 보고 경이로운 모습에 입을 다 물지 못했다. 유예린 탐사대원은 ... ...
- [Future] 향기로운 데이터, 냄새과학동아 l2017년 02호
- 코는 다양한 냄새 분자 중에 농도가 짙은 것 위주로 냄새를 맡는데, 연구팀이 만든 향에서는 모든 분자가 똑같은 양만큼 들어 있었기 때문이다. 연구팀은 자연에서 들리는 편안한 잡음인 백색소음에 착안해 이 냄새에 ‘백색냄새’라는 이름을 붙였다(DOI:10.1073/pnas.1208110109).이 연구 결과는 하나의 ... ...
- [Origin] 지루한 기본맛? 반전의 향료 바닐라과학동아 l2017년 02호
- 디저트 맛으로 자리잡은 바닐라를, 우리는 앞으로도 계속 즐길 수 있을까. 천연 바닐라 향료로 만든 아이스크림을 먹게 된다면, 그 안에 담긴 노고와 그에 비례하는 고급스러운 풍미에 좀 더 집중해 봐야겠다 ... ...
- [헷갈린 과학] 망고 vs 파파야어린이과학동아 l2016년 16호
- 씨앗이 여러 개 들어 있거든요. 또한 파파야는 망고에 비해 단맛이 덜 하고 독특한 향이 진하게 난답니다.파파야 과육에는 ‘파파인’이라는 성분이 들어 있어요. 파파인은 단백질을 분해하는 효과가 있어서 소화제를 만들거나, 고기를 연하게 하는 용도로도 쓰인답니다 ... ...
- [현장취재 1, 2] 지구사랑탐사대어린이과학동아 l2016년 13호
- 다른 식물을 구분하거나 이름을 붙여 주는 거지.대원들은 탐사대장님들과 함께 숲으로 향했어. ‘생태계교란식물 제거작업’이라 쓰여진 조끼를 입고, 목에는 스마트폰 현미경과 루페(돋보기)를 걸고, 손에는 삽을 들었지. 그날 나 개망초를 비롯해 서양민들레, 지느러미엉겅퀴 등 많은 ... ...
- [과학뉴스] 세계에서 가장 오래된 향수의 비밀과학동아 l2016년 11호
- 덕에 성공할 수 있었다.연구팀은 “조향사들이 언제든 유향 분자를 합성해 다양한 향수에 사용할 수 있게 됐다”고 말했다. 이번 연구 결과는 ‘응용화학’ 9월 28일자에 실렸다 ... ...
- [Career] 뇌와 컴퓨터가 만나면 어떤 향기가 날까과학동아 l2016년 11호
- 강 연구원은 “현재 의료기기 인증을 받기 위해 임상시험을 준비하고 있다”며 “향후 습도 센서까지 추가하면 더욱 정확한 진단을 내릴 수 있을 것”이라고 말했다. 연구팀은 후각자극시스템과 내시경 기술을 출자해 ‘메가펨’이라는 기술출자기업을 설립하고, 연구소기업으로 등록한 뒤 ... ...
- [News & Issue] 얼굴 전체로 맛을 느낀다?과학동아 l2016년 09호
- 포함돼 적절한 유화물(에멀션)이 만들어지는 음식이라면 전혀 다른 매력이 생긴다. 향은 기름에 농축되고 맛 성분은 물에 농축되기 때문이다. 이 모든 것을 만족하는 초콜릿은 정말 짜릿한 음식!소리크래커의 바스락!소리도 맛을 지배한다음식을 먹을 때 바삭거리는 소리는 조직 내에 공기방울이 10 ... ...
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