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"참기름"(으)로 총 32건 검색되었습니다.
- 솜털처럼 가벼워 보이는 구름의 질량은?과학동아 l2006년 11호
- 우리 민족은 예로부터 어림에 익숙하다. 음식을 할 때는 ‘소금 약간’‘파 적당히’‘참기름 약간’이라는 표현을 자주 쓴다. 서양 음식인 케이크를 만들 때 쓰는 1ts(찻숟가락), 1cup(컵)이란 용어와는 사뭇 다르다. 건축에서도 비슷하다. 전통 건축에서는 자연석을 다듬지 않고 그대로 사용하는 ... ...
- 보약 못지않은 녹황색 채소과학동아 l2005년 03호
- 그리고 고추장, 청국장 순이었다. 쌈장은 된장과 고추장을 2:1로 섞고, 양파, 마늘, 깨, 참기름, 쪽파 등을 첨가해 맛을 낸다. 녹황색 채소에 밥을 얹고 쌈장을 찍어 넣어 싸 먹으면 가장 건강에 좋은 음식인 셈.얼마 전 필자는 아시아 영양학자들이 모인 국제학술대회에 참가한 적이 있다. 공식행사를 ... ...
- 패스트푸드, 비만의 주범?과학동아 l2004년 12호
- 바뀐 지방이다.자연 상태의 지방은 시스(cis)형이다. 상온에서 액체상태로 존재한다. 참기름, 올리브유 같은 식물성기름을 생각하면 된다. 그런데 식물성기름은 공기 중에서 산패가 잘 일어난다. 따라서 산패를 막기 위해 수소를 첨가해 마가린이나 쇼트닝 등 고체와 반고체 상태의 기름을 만든다.이 ... ...
- 지방에 대한 5가지 오해과학동아 l2004년 01호
- 팜유를 쓴다고 해서 건강에 더 도움이 될 것은 없다.다수의 식물성 지방은 콩기름이나 참기름처럼 불포화지방산이 많아 실온에서 액체다. 반면 쇠고기나 돼지고기의 지방은 포화지방산이 많아 고기를 굽고 난 후 허옇게 굳어 있는 굳기름을 보았을 것이다. 그러나 모든 동물성 지방이 그런 것은 ... ...
- 오누이가 타고 올라간 동아줄 미수과학동아 l2001년 08호
- 올라오지 못하도록 “발에 참기름을 바르고 올라왔지”라고 알려줬다. 호랑이는 발에 참기름을 바르고 나무를 타다가 주르륵 미끄러지기를 되풀이했다.호랑이의 우스꽝스런 모습을 본 어린 누이동생이 그만 비법을 알려주고 말았다. “저런 바보같은 호랑이. 도끼로 나무를 찍고 올라오면 되는데 ... ...
- 야채만 먹는 다이어트 문제 있어과학동아 l1999년 10호
- 콜레스테롤을 감소시키지는 않는다는 것이 밝혀졌다. 또한 이러한 불포화지방(콩기름, 참기름 등 식물성 지방, 낮은 온도에서 잘 용해됨)은 혈액의 중요성분인 혈소판을 만들어 내는데 도움을 줘 혈액이 덩어리로 응결되는 것을 막고 혈액의 유동성을 높여준다. 또한 불포화지방은 고탄수화물 ... ...
- 화장과학동아 l1995년 09호
- 관솔에서 얻은 유연(油煙)을 평지씨 기름에 갠 것이었다. 이밖에 목화의 꽃을 태운 재를 참기름에 개기도 하고 보리 깜부기를 솔잎 태운 유연과 개어 만들기도 하였다. 때로는 약간 붉은 기가 감도는 검푸른 흙을 미묵 대신에 사용하기도 하였다.먹과 눈썹먹(미묵)의 제조방법은 대동소이하다. 일찍이 ... ...
- 김치·된장, 암 예방에 큰 효과과학동아 l1995년 01호
- 고기를 배제하고 곡물과 채소만으로 음식 맛을 내는 조리법들이 다양하게 발달했다. 참기름을 비롯한 각종 식물성 기름의 이용, 곡물을 분쇄하거나 볶아서 구수한 맛을 내는 각종 떡류 과자류 미수류(미숫가루) 단자병류가 발달했다. 그 한 예로 고려시대에는 약과의 제조가 너무 유행해 흉년에는 ... ...
- 콜레스테롤의 정체과학동아 l1992년 02호
- 광경을 한번 떠올려 보라. 깨를 눌러서 짜면 항산화물질이 참기름에 섞여 나오므로 그 참기름은 영양적으로나 위생적으로나 훌륭한 식품으로 간주할 수 있다. 하지만 공업용으로 정제된 식용유가 그만큼 몸에 좋을까는 의문이다. 제조공정상 자연적인 항산화물 대신 합성 항산화제가 첨가되기 ... ...
- 91년 국내 화제의 발명품 총집합과학동아 l1991년 12호
- 현상을 발견했던 것이다. 기름이 껌을 분해하는 게 틀림없다고 생각한 류군은 이때부터 참기름 들기름 면실유 땅콩기름 등 각종 기름으로 껌을 빼는 실험을 계속했다. 그 결과 땅콩기름의 껌분해능력이 특히 뛰어남을 알게 되었다.그후 많은 시행착오를 거친 뒤 만들어낸 땅콩기름(90%)과 물 비누(10% ... ...
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