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뉴스

"단맛"(으)로 총 164건 검색되었습니다.

[강석기의 과학카페] 청소년 마약 범죄 '철퇴' 필요한 과학적 이유2023.05.03

흥미롭게도 사람 역시 대마초를 피우면 후각의 민감도에 변화가 생기고 미각 역시 유독 단맛에만 민감하게 바뀐다는 사실이 밝혀졌다. 대마초를 피우면 식욕이 왕성해지는 배경에는 감각 민감도의 변화가 있다.  배고플 때와 배부를 때 음식 냄새와 맛이 다르게 느껴지는 것도 몸 상태를 반영한 ... ...

"임신 초기 고지방 음식 먹으면 아이는 짠음식 선호"동아사이언스 l2023.04.27

그룹에서 태어난 어린 쥐들의 식습관을 관찰했다. 생후 3주가 지난 뒤 쓴맛, 신맛, 짠맛, 단맛 그리고 감칠맛이 나는 다섯 종류의 물을 제공하고 어떤 물을 가장 선호하는지 확인했다.   임신 중 고지방 식단을 섭취한 쥐 그룹에서 태어난 어린 쥐는 짠맛이 나는 물을 선호했다. 일반적인 식단을 ... ...

[강석기의 과학카페] 방울토마토 먹고 배탈 난 과학적 이유2023.04.05

과정에 관여하는 유전자의 발현이 억제돼 열매에 토마틴이 축적된 것으로 보인다. 아마 단맛도 꽤 있어 토마틴의 쓴맛이 가려져 아이들이 거부감 없이 먹은 게 아닐까. 신품종을 개발할 때는 다양한 조건에서 재배해 결과물을 평가해야 하는데, 저온 스트레스 실험을 소홀히 했던 것 같다. 이 품종을 ... ...

[오늘과학] '제로슈거' 식품에 사용되는 첨가제, 심혈관 질환 위험 높여동아사이언스 l2023.02.28

당류에서 유래한 화합물인 당알코올의 일종이다. 당알코올은 물에 잘 녹으며 단맛이 난다. 옥수수를 발효시켜 얻는 에리스리톨은 당알코올 중 설탕의 70~80% 정도 되는 감미도를 가지면서 청량한 맛이 난다는 장점이 있다. 대부분은 체내에서 에너지원으로 이용되지 않고 몸 밖으로 배출되는 것으로 ... ...

과학자들이 손을 안 씻는 이유동아사이언스 l2023.01.23

사카린처럼 단맛을 내는 물질인 수크랄로스도 우연한 계기로 발견됐다. 수크랄로스는 단맛을 내면서도 체내에서 분해되지 않아 칼로리가 없는 물질이다. 다이어트식품에 주로 활용되는데 북미지역에서는 '스플렌다(splenda)'라는 이름으로 널리 판매되고 있다.   1976년 영국 런던 퀸앨리자베스대의 ... ...

버섯요정의 기묘한 모험...전설의 버섯을 찾아라어린이과학동아 l2022.11.26

빼놓을 수 없습니다. 혀를 대자마자 엄청난 쓴맛이 올라오는 쓴맛그물버섯류, 입안 가득 단맛이 퍼지는 감자덩이버섯, 혀에 살짝 대기만 해도 생마늘을 씹어 먹는 듯한 매운맛이 나는 젖버섯류, 마지막으로 강렬한 신맛이 입안에 퍼지는 적색신맛그물버섯까지. 관찰 후 맛볼 수 있다는 것도 버섯의 ... ...

[친절한 클리닉] ① 미처 몰랐던 '확찐' 이유와 과학적 다이어트 비법2022.10.22

톡 쏘는 맛이 불편해 싫어하게 되어있다. 그러나 부모나 친구들을 통해 노출되고 단맛에 중독되면 못 끊는다. 이후로는 맹물은 맛 없어 못 먹는다. 이것도 뇌 시상하부 식욕중추에서 하는 일이다. 제로콜라 등도 마찬가지다. 분명히 끊어야 한다.”   Q. 왜 정제탄수화물이 위험한가. “에너지를 ... ...

[강석기의 과학카페] 좋은 약이 입에 쓴 이유2022.09.20

연결 수용체는 G단백질 복합체가 연결된 상태에서 구조를 밝혀야 의미가 있다. 지금까지 단맛과 감칠맛수용체 등 많은 G단백질 연결 수용체의 구조가 규명됐지만 25가지나 되는 쓴맛수용체의 구조는 아직 알려진 게 없는 상태였다.   상하이공대를 비롯한 중국의 공동 연구팀은 수용체와 G단백질의 ... ...

[잠깐과학] 127년 전 9월 15일 첫 인공감미료 '사카린' 특허 등록어린이과학동아 l2022.09.17

라틴어 표현 ‘사카룸’에서 따온 이름입니다. 실험 결과 사카린은 설탕보다 300배 강한 단맛을 냈고 신체에서 분해되지 않은 채 오줌에 섞여 몸 밖으로 빠져나갔습니다. 혈당을 조절해야 하는 당뇨병 환자나 다이어트 중인 사람에게 안성맞춤이란 의미입니다.   램슨과 팔베르크는 1879년에 ... ...

"추석 벌초 중 벌에 쏘이면 긁어서 제거해야"동아사이언스 l2022.09.09

옷은 밝은 색 계열로 입도록 한다. 벌을 유인할 수 있는 진한 향이 나는 화장품은 피하고 단맛이 나는 음료는 삼가야 한다.   말벌류는 흔히 묘지 근처에서 발견되는 땅속 빈 공간에 집을 짓는 특징이 있다. 예초기나 발걸음으로 진동이 전달되면 공격할 확률이 높아지므로 벌초 전 묘지 인근에 ... ...

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