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"식품"(으)로 총 1,482건 검색되었습니다.
- 맛있는 세계 면류 총집합과학동아 2009년 09호
- 쫄면의 주재료는 밀가루다. 여기에 쫄깃함을 더하기 위해 호화된 전분과 구아검 같은 식품첨가물을 넣는다. 검이란 물에 녹아서 점성을 나타내는 고분자화합물인데, 맥주의 거품안정제나 젤류의 보존물로 쓰인다.하지만 쫄면의 질긴 듯한 쫄깃함은 열과 압력으로 면을 뽑는 압출식 제면 방식의 ... ...
- 이종장기 연구용 돼지 지노과학동아 2009년 09호
- 이런 물질과 인체 외부에서 접촉했던 체액, 세포, 조직, 장기를 이식하는 과정’. 미국 식품의약국(FDA)은 이종장기이식을 이렇게 정의하고 있다.동물조직을 사람 몸에 이식할 때 가장 큰 문제는 면역거부반응이다. 인체가 동물조직을 몸의 일부가 아닌 이물질로 인식하기 때문에 각종 방어메커니즘이 ... ...
- 입맛과 에너지 잡는 견인차 '분자육종'과학동아 2009년 08호
- 된다는 뜻이다. 녹말이 차세대 에너지 원인 바이오에탄올의 원료이기 때문이다.최근 식품을 구매하는 소비자의 눈높이가 점점 높아지면서 분자육종의 필요성도 덩달아 높아지고 있다. 과거 육종은 사실 먹고 사는 기본적인 문제를 해결하는 게 급선무였다. 하지만 이제는 까다롭고 변덕스러운 ... ...
- 귀신 보는 사람 따로 있다과학동아 2009년 08호
- 기분의 균형을 맞춰주는 방법이다. TMS 장치를 활용한 우울증 치료는지난해 10월 미국 식품의약국(FDA)으로부터 공인받았다.귀신을 보는 ‘능력’은 단순히 특별한 각막을 이식받는다고 해서 얻어지는 것 같지 않다. 현대 과학이 할 수 있는 최선의 설명은 특별한 장소에서, 특별한 뇌를 가진 사람이 ... ...
- 육종기술이 바꾼 풍성한 우리 식탁과학동아 2009년 08호
- 파프리카는 국내 기후나 질병에 취약해 생산량도 적을 수밖에 없다. 이에 농림수산식품부는 2007년부터 국산 파프리카를 육성하기 위한 연구를 시작했다.문제는 파프리카 재배 경험이 많지 않다는 점. 파프리카가 국내에서 재배되기 시작한 건 불과 10년쯤 전부터다. 육종학자들은 국내에서 오랫동안 ... ...
- 고체 거품 삶의 질 높인다과학동아 2009년 07호
- 표면을 안정화하기 때문”이라고 설명했다. 동영상 보기▼관련기사를 계속 보시려면?식품 속 거품의 핵심은 계면활성제딱총나무 세포에서 배우는 거품의 수학고체 거품 삶의 질 ... ...
- 딱총나무 세포에서 배우는 거품의 수학과학동아 2009년 07호
- 우리 삶도 신비로운 의미를 품고 있을 것이다동영상 보기▼관련기사를 계속 보시려면?식품 속 거품의 핵심은 계면활성제딱총나무 세포에서 배우는 거품의 수학고체 거품 삶의 질 ... ...
- 유해 야생동물로 지정된 비둘기의 굴욕과학동아 2009년 07호
- 야생동물이 됐다. ‘비운(悲運)’은 바로 여기서부터 시작됐다.‘젖’ 먹고 자라는 새식품업계나 문화재 관계자들은 이미 예전부터 집비둘기 피해의 심각성을 강조하며 수차례 민원을 제기해왔다. 그러나 가축으로 분류돼 있었기 때문에 함부로 잡을 수 없어 이러지도 저러지도 못하는 실정이었다 ... ...
- 몸짱만든다는 단백질 보충제의 진실과학동아 2009년 07호
- 제품에 함유된 아미노산 중 어느 한 성분이라도 기준량의 85%에 미치지 못하면 건강기능식품으로 인정하지 않는다. 따라서 식약청의 승인을 받았는지 확인하는 것은 좋은 단백질 보충제를 고르는 방법이 될 수 있다.옛말에 모로 가도 서울만 가면 된다고 했다. 어떤 과정을 거쳤든 결과만 좋으면 ... ...
- 식품 속 거품의 핵심은 계면활성제과학동아 2009년 07호
- 상태로 굳어 버린 계란찜, 지방 성분이 많은 우유거품을 얼려 놓은 아이스크림까지…. 식품 속 거품은 무궁무진하다. 거품의 화려한 변신은 계속된다. 쭈욱! ▼관련기사를 계속 보시려면?식품 속 거품의 핵심은 계면활성제딱총나무 세포에서 배우는 거품의 수학고체 거품 삶의 질 ... ...
