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"미각"(으)로 총 203건 검색되었습니다.
- 좋은 맛 똑똑한 맛 ➍ 나트륨 줄이기과학동아 2015년 08호
- 느껴지지 않는다”며 “국물만 덜 먹어도 나트륨 섭취를 확 줄일 수 있다”고 말한다. ‘미각 훈련’도 필요하다. “소금을 적게 넣은 음식을 먹으면 처음엔 비릿하고 입에 잘 안 맞아요. 석달 동안 훈련을 하면 싱겁게 먹을 수 있지요. 고기를 소금맛으로 먹는 건 아깝잖아요.”핀란드 등에서 성공한 ... ...
- Part 1. 탐식의 시작 : 처음 밝혀진 조선시대 미슐랭 가이드과학동아 2015년 08호
- 갖고 있다. 최근 효전의 음식 기록에 대한 최초의 연구 논문(‘18·19세기의 음식 취향과 미각에 관한 기록’)을 ‘동방학지’에 발표한 안대회 성균관대 한문학과 교수는 “효전 이후로 다양한 음식 맛을 적극적이고 세밀하게 드러낸 한문 기록이 급증한다”며 “금욕적이던 조선 사회가 욕망을 ... ...
- 달콤한 소주 전성시대과학동아 2015년 08호
- 식품공학에서는 ‘관능평가’라고 한다. 동일한 식품, 동일한 성분이라도 사람마다 미각을 느끼는 데 차이가 있기 때문에 성분을 토대로 맛을 평가하기란 쉽지 않다. 그보다는 잘 훈련된 검사원들이 직접 먹어보고 맛, 냄새, 식감 등을 일정한 기준에 따라 평가한다. “알코올과 과즙의 어떤 성분이 ... ...
- PART2. 현실 닮아가는 가상현실과학동아 2015년 06호
- 느끼는 6가지 맛 (개발 중)싱가포르 연구진은 내년 상반기 이전 상용화를 목표로 가상미각 장비 ‘Taste+’를 개발하고 있다. 텀블러나 숟가락 모양으로 생긴 이 장비는 입이 닿는 부위에 전극이 설치돼 있다. 액체를 마시거나 음식을 먹을 때 자동으로 혀에 미세한 전기자극이 간다. 연구팀을 이끌고 ... ...
- 닥터 그랜마도 깜짝 놀란 사물인터넷 세상어린이과학동아 2015년 05호
- 있는 세탁기를 돌릴 수도 있어요!이색 전자제품도 눈에 띄었어요. 이번에 소개된 포크는 미각 센서를 비롯한 여러 개의 센서가 내가 먹은 음식의 양과 성분을 측정해서 식생활 정보를 알려 주지요. 지금은 USB선으로 컴퓨터와 연결되지만, 머지않아 선 없이도 휴대전화나 컴퓨터 등과 정보를 ... ...
- [과학뉴스] 긴 말은 않겠다. 그 땅콩. (사실은 마카다미아)과학동아 2015년 01호
- 부들부들한 비닐 포장이 눈엣가시여서는 아닐지. 호주가 원산이며 부드럽고 고소한 맛은 미각을 일깨우는 것으로 유명하다. 일부 마트에서는 ‘비행기도 돌려세운 맛’이라고 칭송하는데, 그거 다 지방 함량이 높아서다.미국농무부 영양데이터베이스 자료에 따르면 마카다미아는 중량의 75%가 순수 ... ...
- 와인 잔에 든 맥주가 더 맛있다! 음료와 컵의 밀당과학동아 2014년 06호
- 후각이지만 분위기처럼 맛과 직접 관련이 없는 감각도 영향을 준다는 것이다.그렇다면 미각을 제외하고 사람의 식욕을 가장 자극하는 감각은 무엇일까. 음료의 냄새를 맡는 후각? 꿀꺽꿀꺽 넘기는 소리를 듣는 청각? 정답은 ‘시각’이다. 와인을 예로 들어 보자. 붉은 자주색을 보면 레드 와인이 ... ...
- Robot 수학으로 생명을 불어넣다 !수학동아 2014년 03호
- 주는 것이다. 로봇은 ‘맛’도 ‘그래프’로 느낀다!인간이 맛을 감지하는 장소는 미각세포가 모여 있는 혀의 ‘미뢰’ 부분이다. 미뢰 속에 분포하는 세포들이 음식 속에 들어 있는 화학물질과 반응해서 뇌로 전기 신호를 흘려 보낸다. 뇌는 이 신호를 받아서 여러 가지 맛을 인식하는 것이다. ... ...
- 제9의 예술 만화에 빠지다!어린이과학동아 2013년 19호
- 브리스코 교수팀이 ‘헬리코니우스’종의 나비 암컷은 수컷에는 없는 다리의 미각기관을 이용해 독이 없는 식물을 찾아 알을 낳는다는 논문을 발표했어. 흥미롭게도 논문 마지막에 연구 내용을 요약한 만화가 부록으로 실렸지. 어때? 어려운 논문이지만 만화로 보니까 눈에 쏙, 머리에 쏙쏙 ... ...
- 초파리 ‘입맛’ 까다롭네과학동아 2013년 09호
- 발견된 센서는 맛이나 냄새보다 열을 감지하는 것으로 밝혀졌다.연구진은 초파리의 미각 수용체를 연구하던 중 ‘Gr28b’라는 수용체가 외부 온도를 감지하고, 특정 온도를 넘으면 신속한 반응을 이끌어낸다는 사실을 발견했다.이 센서는 다른 곤충들도 갖고 있을 가능성이 높아 주목받고 있다. ... ...
