스페셜
- 신규원전으로 돌아보는 원전지역 특산물 (2) 영광 법성포 굴비한국원자력문화재단 2015.11.06
- 참조기를 질 좋은 천일염에 절여서 바짝 말린 굴비는 오래 두고 먹어도 특유의 감칠맛을 잃지 ... 전통 방식과 현재의 변화 사이에서 굴비는 말린 생선이라고 우습게 볼 음식이 아니다. 내장을 따고 말리는 명태와는 달리 굴비는 참조기를 손질하지 않고 통째로 소금에 절여 돌로 눌러놓았다가 ... ...
스페셜 더보기
d라이브러리
- [Future] 집 나간 국민생선이 돌아왔다! 명태의 귀환과학동아 2017년 03호
- 눈과 비, 바람을 맞으며 오랫동안 말린 명태(황태)나 바짝 말린 명태(북어)로 육수를 우려내 여러 요리의 베이스로 쓰기도 한다. 이름이 많은 만큼, 우리 식탁에서 한 끼라도 명태가 끼지 않은 경우는 찾기 힘들다.니다. 살코기 자체에 별다른 맛이나 식감이 없어 불에 직접 구워먹는 것을 좋아하는 ...
- 한겨울 추위 이기게 하는 입 큰 생선 대구과학동아 2010년 02호
- 내장, 알, 아가미 등으로 젓을 담기도 한다. 말린 대구포는 술안주로 유명하며, 대구 머리로 만든 ... 뱃속에 소금과 진간장, 약재를 채워 넣고 통째로 말린 대구를 약대구라 부르며 보양음식이나 고급 술안주로 삼는다.대구는 명태의 형님?대구(Gadus macrocephalus)는 대구목 대구과에 속하는 ... ...
- 한국인 입맛 사로잡은 먹을거리 오징어과학동아 2009년 08호
- 가히 독보적인 위치를 차지하기 때문이다. 먹는 방법도 가지가지다.말린 오징어를 그대로 뜯어 먹기도 하고, 막 잡아 올린 싱싱한 오징어를 잘게 ... 있는 현상은 지구 온난화 현상과 관계가 깊다. 과거 동해안에서는 명태, 도루묵, 꽁치, 정어리 등 냉수성 어종들이 주로 잡혔다. 그러나 동해의 수온이 ... ...
- 서해서 큰소리치는 조기과학동아 2009년 04호
- 황해(서해)에서 나는 대표적인 생선임을 알 수 있다. 동해의 대표 생선인 명태와 비교해 ‘동해 명태, 서해 조기’라고 표현하는 이유다.우리나라 ... 한 번 쳐다보며 찬을 대신했다는 이야기다. 굴비란 통째로 소금에 절여 말린 조기를 말한다. 조기란 생선이 얼마나 맛있기에 쳐다보기만 봐도 군침이 ... ...
d라이브러리 더보기
