뉴스
- 미식가 네안데르탈인은 '팬케이크' 만들어 먹었다동아사이언스 2022.11.24
- 것이란 연구 결과가 나왔다. 게티이미지뱅크 제공 고대 인류인 네안데르탈인은 마치 미식가처럼 다양한 방법으로 식재료를 요리해 먹었다는 연구 결과가 나왔다. 현대의 ‘팬케이크’와 같은 형태의 음식을 만든 흔적까지 발견됐다. 세렌 카부쿠 영국 리버풀대 교수 연구팀은 네안데르탈인이 ... ...
- 운동화를 창의적으로 쓰는 방법팝뉴스 2022.04.19
- 종류의 음식을 먹고 있다. 먼 산을 바라보는 여성은 맛을 음미하고 있는 것 같다. 미식가임에 틀림없이 이 여성은 그런데 접시가 없었다. 그래서 대신 스니커즈를 접시로 활용했다고 한다. 창의적인 운동화 활용법에 아연 실색하는 네티즌들이 많다. ※ 편집자주 세상에는 매일 신기하고 ... ...
- [이덕환의 과학세상]'김치의 진정한 세계화'를 위한 전략2021.03.31
- ‘신치’와 같은 어설픈 신조어는 아무 성과도 내지 못했다. 맛과 멋을 찾는 세계의 미식가들에게 정형화된 선동적 구호는 설득력이 없다. 어설픈 ‘과학’도 도움이 되지 않는다. 우리의 전통 음식이 ‘세계에서 가장 건강한 발효 음식’이라는 주장은 부끄러운 궤변이다. 절임과 발효는 전 세계 ... ...
- [주말 고고학산책]'조개무덤' 패총에서 고대인의 삶을 읽는다2019.07.20
- 추측할 수 있습니다. 안바라족이 매년 5t의 패총을 만드는 모습을 보면서 유별난 조개 미식가처럼 보일 수도 있겠지만, 그들도 조개만 먹고 살지는 않습니다. 조개만으로 모든 영양소를 충당할 수 없고, 조개의 양이 모두가 배불리 먹을 만큼 많지도 않기 때문입니다. 조개는 안바라족 식사 메뉴의 ... ...
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스페셜
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- [이덕환의 과학세상]'김치의 진정한 세계화'를 위한 전략2021.03.31
- ‘신치’와 같은 어설픈 신조어는 아무 성과도 내지 못했다. 맛과 멋을 찾는 세계의 미식가들에게 정형화된 선동적 구호는 설득력이 없다. 어설픈 ‘과학’도 도움이 되지 않는다. 우리의 전통 음식이 ‘세계에서 가장 건강한 발효 음식’이라는 주장은 부끄러운 궤변이다. 절임과 발효는 전 세계 ... ...
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- [주말 고고학산책]'조개무덤' 패총에서 고대인의 삶을 읽는다2019.07.20
- 추측할 수 있습니다. 안바라족이 매년 5t의 패총을 만드는 모습을 보면서 유별난 조개 미식가처럼 보일 수도 있겠지만, 그들도 조개만 먹고 살지는 않습니다. 조개만으로 모든 영양소를 충당할 수 없고, 조개의 양이 모두가 배불리 먹을 만큼 많지도 않기 때문입니다. 조개는 안바라족 식사 메뉴의 ... ...
- [강석기의 과학카페] 코알라는 어떻게 유칼립투스 잎만 먹고 살까 2018.07.17
- 대한 궁금증과 실험적 자세”도 여기에서 비롯된다. 19세기 프랑스의 법률가이자 미식가였던 장 앙텔므 브리야 사바랭은 1825년 펴낸 저서 ‘미식예찬’에서 “미식법의 목적은 가능한 가장 좋은 음식을 수단으로 하여 인간의 보존에 주의하는 것”이라고 쓰고 있다. 다양한 맛을 경험하고 미각을 ... ...
- [COOKING의 과학] 황금빛 가을철 영양과 맛의 보고, 대하KISTI 2015.09.27
- 나 에서 대하는 쪄서 볕에 말려 두고 겨울에 먹는다고 했다. 조선의 유명한 미식가인 허균이 쓴 (1611)에는 도하(桃蝦)가 기록돼 있는데, “주로 서해에서 나며 알로 젓을 담그면 매우 좋다”고 했다. 그런데 요즘은 대하의 감칠맛을 그대로 살린 소금구이가 단연 인기다. 특히 ... ...
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d라이브러리
- [에디터 노트] 개성 넘치는 요리사들과학동아 2022년 12호
- 기자는 열정 만수르입니다. 써보고 싶은 기사가 컴퓨터 보물창고에 한가득입니다. 워낙 미식가라 제가 항상 ‘창슐랭 가이드’를 펴 내라고 부추기죠. 은근히 개그 욕심이 많은 캐릭터입니다. ‘엄근진’한 분위기의 마감 야근 중 에도 웃음을 퍼뜨리는 활력소입니다. 김소연 기자는 탱탱볼입니다. ... ...
- 다시 보는 밥상 위의 물고기, 그리고 자산어보과학동아 2021년 04호
- 만한 것을 찾아볼 수 없다. ‘코’라고도 불리는 주둥이 끝 부분은 특히 연골이 부드러워 미식가들이 가장 선호하는 부위다. 여기에 산지에서만 구할 수 있는 홍어애(홍어의 간)를 참기름장에 찍어 먹으면 더 이상의 호사는 없다. 당시 홍어는 술기운을 다스리는 데 좋다고 알려져 있었다. 섬 ... ...
- [Go!Go!고고학자] 쓰레기장에서 보물을 찾아라!어린이과학동아 2019년 14호
- 대해서도 추측할 수 있지요. 매년 5톤의 패총을 만들다니 안바라족이 유별난 조개 미식가처럼 보일 수도 있겠지만, 그들도 조개만 먹고 살지는 않아요. 조개만으로 모든 영양소를 충당할 수 없기 때문이에요. 조개의 양이 모두가 배불리 먹을 만큼 많지도 않고요. 조개는 안바라족 식사 메뉴의 ... ...
- Part 1. 찰떡궁합 음식 찾는 푸드페어링수학동아 2018년 04호
- 음식을 만들어주고 싶은 부모님, 음식을 연구하는 음식공학자와 맛집 탐방이 취미인 미식가 모두를 위해 만들었습니다. 푸드페어링은 어떤 재료가 서로 잘 어울리는지 식별하는 방법입니다. 영국의 요리사 헤스톤 블루멘탈이 향미가 비슷한 재료끼리 궁합이 잘 맞는다는 아이디어를 처음 ... ...
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