뉴스
- 대체육 풍미·색감 높이는 ‘미생물 세포공장’ 전략 나왔다동아사이언스 2023.07.26
- 밝혔다. 연구팀은 식품과 화장품에 쓰이는 아미노산, 단백질, 지방, 지방산, 비타민, 향미료, 색소, 알코올, 기능성 화학물과 기타 식품 첨가물 등을 생산할 수 있는 미생물 세포공장 개발 사례들과 제품화에 성공한 기업 사례들을 이번 논문에서 소개했다. 또 친환경적이면서 경제성을 갖춘 ... ...
- 기초과학硏, 항노화 물질 '리그난 화합물' 기술 매니진에 이전 동아사이언스 2019.11.05
- 기초과학연 소재분석연구부 책임연구원과 오원근 서울대 약학대 교수 연구팀은 향미료인 육두구에서 리그난 화합물을 추출하는 기술을 개발하고, 리그난 화합물이 가진 노화 억제기능을 확인했다. 이 기술은 선급기술료 5억원에 경상기술료 총 매출액의 2%로 매니진에 이전됐다. 매니진은 이전 ... ...
- 항노화 물질 발견, 정제법도 개발… ‘상용화’ 성큼동아사이언스 2018.07.24
- 통해 관련 기술을 개발, 이를 국내 기업에 이전키로 했다고 24일 밝혔다. 공동 연구진은 향미료, 건강식품 등으로 자주 쓰이는 ‘육두구’란 식물에서 이같은 성분을 발견했다. 2008년부터 시작한 공동연구 결과 육두구의 일부 성분에 항노화 효과가 있음을 찾아냈다. 연구팀은 육두구 성분 중 ... ...
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어린이과학동아
- 마라탕!대체 무슨 음식일까?기사 20230113
- 보자면 이렇게 표현할 수 있지요. 초피는 얼얼한 맛이며, 스촨 후추 혹은 중국 후추라고 하며 말린 열매껍질은 향신료로 쓰이고 잎은 향미료로 쓰인다고 해요. 팔각은 매콤한 단맛이며 차, 다과, 생선요리, 육류 요리 등 여러 가지 많은 음식에 빠질 수 없는 재료이며, 목련과 상록수의 열매라고 해요. 정향은 생긴 것부터 냄새까지 못과 닮아서 정향(丁 ...
- 솜사탕에대해서기사 20200509
- 합니다. 그러나 오늘날처럼 축제나 장터의 눈요기가 된 것은 1897년 두 과자제조업자인 월리엄 j.모리슨과 조 c.와튼이 설탕에 향미료와섹소를 참가하여 가열한 뒤 원시력을 사용하여 그 혼합물을 작은 구멍으로 밀어내서 빽빽 설탕 고치를 만들어 내면서부터 입니다. 이 폭신폭신한 설탕 덩어리는 1900 파리박람회에서 요정의 솜 (fairy floss ...
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