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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.
- 체중조절 효과 있는 5색 식품과학동아 2005년 04호
- 음식은 식욕을 자극하는 효과도 있어 오히려 더 많이 먹게 될 수도 있다”고 조언한다. 입맛이 없다고 고추장에 밥을 비벼먹다 보면 나도 모르게 ‘많이’ 먹고 있지 않던가.04_조금 먹어도 많이 먹은 듯 양파지난 3월 농촌진흥청 난지농업연구소 기능성연구팀은 양파에 들어있는 식물화합물의 ... ...
- 조선시대 이미 식이요법 있었다과학동아 2005년 03호
- 된장이 자주 언급되고 있다. 소화효소인 디아스타제가 많이 함유된 무는 고유의 톡쏘는 맛 덕에 소화불량에 효험이 있다. 오늘날 날고기나 회를 먹을 때 무를 곁들여 먹는 이유도 여기에 있다.사시사철 푸른 배추는 항상성을 유지한다고 해 숙취해소에 효험이 있다. ‘술에 취해 깨어나지 않을 때 ... ...
- 신이 내린 선물 곰팡이과학동아 2005년 03호
- 한국인이 좋아하는 된장찌개와 청국장의 심오한 맛을 즐길 수 있을까. 치즈 특유의 맛도 곰팡이가 만든다. 곰팡이가 없었다면 한 잔의 술을 마시면서 슬픔을 달랠 수 없었을 것이다.곰팡이란 무엇일까. ‘곰팡이는 교과서를 읽지 않는다’고 할 정도로 종마다 워낙 변화무쌍하다. 굳이 곰팡이에 대한 ... ...
- 창의세상 - 번뜩이는 아이디어가 가득과학동아 2005년 03호
- 매운 음식의 핵심은 바로 고추다. 고추가 맵다는 것은 잘 알려진 사실이다. 맵다는 것은 맛이 아니라 통각에 의한 감각이다. 그런데 고추는 왜 매울까. 너무나도 당연해 생각조차 못했던 이 물음에서 통증 발생의 비밀이 밝혀지고 있다. 통증발현연구단의 오우택 교수는 고추에 들어있는 매운성분인 ... ...
- 숫자에 숨겨진 저글링의 비밀과학동아 2005년 03호
- 발견했다. 같은 유형이 너무 반복돼도, 다른 유형만 너무 계속돼도 무작위 저글링만의 ‘맛’이 살지 않는다는 것이다.뇌 발달도 도와요즘 넛슨 교수는 이 중간에 해당되는 아주 흥미로운 무작위 저글링을 볼 수 있는 수, 즉 공을 높이 던져야 하는 적당한 빈도수를 찾는 중이다. 마치 얼음에서 물로, ... ...
- 보약 못지않은 녹황색 채소과학동아 2005년 03호
- 이번 연구결과는 ‘농업·식품화학저널’ 최신호에 실렸다.잠깐! 건강 Tip녹즙을 갈 때 맛을 순화하려고 넣는 당근이 비타민C(아스코르빈산)를 파괴한다고 알려졌다. 하지만 이는 잘못된 상식. 실제로 당근은 비타민C 파괴와 상관이 없다. 녹즙의 비타민C가 당근과 만나면 ... ...
- 부엌에서 부는 IT혁명과학동아 2005년 01호
- 어떻게 할 것인지를 가르쳐 주는 스푼이다. 각종 미각 센서가 붙은 스푼은 양념들을 섞고 맛을 보거나 색깔을 볼 때 모든 요리법을 알려준다. 오븐 미트(oven mitts)라는 온도 센서는 “몇 분 안에 반드시 음식을 체크하라”는 메시지를 띄우기도 한다.담긴 요리의 온도에 따라 색이 변하는 카멜레온 ... ...
- 인류와 가장 가까운 새, 닭과학동아 2005년 01호
- 나기 때문”이라고 극찬하고 있다. 아무튼 닭고기가 대신 쓰일 수 있는 것은 그나마 맛이 꿩고기에 가장 가깝기 때문이다. 사실 이들은 둘 다 꿩과에 속하므로 분류학적으로 가까운 친척이다. 이밖에 금계, 공작 등이 꿩과에 속하는 새들이다. 닭과 달리 꿩은 날 수 있지만 다른 새들에 비해서는 ... ...
- 과학의 꿈은 어릴 때 움튼다과학동아 2005년 01호
- 생화학 석사 학위를 가진 여성과 사랑에 빠졌고 무작위 추첨을 통해 간 대학에서 학문의 맛에 흠뻑 빠졌다. 이처럼 과학자가 된 계기는 과학자마다 사뭇 다르다.‘우리는 어떻게 과학자가 되었는가’는 노벨상 수상자부터 퓰리처상 수상 과학작가까지 현대 과학을 주도하는 과학자 27명의 ... ...
- 중국최고의만두 요리사 만둥찐땅어린이과학동아 2004년 23호
- 속 터진 만두만두찐당의 첫 번째 문제는 역시 만두에 관한 문제였다. 만두의 맛은 만두소맛! 만두찐당은 자신이 만든 만두를 보여 주며 그 속에 들어 있는 재료를 알아 내는 문제를 냈다.그럼 첫 번째 문제를 내겠다해. 여기 옆구리 터진 만두가 있다해~. 이 만두에 사용하지 않은 재료가 무엇인지 ... ...
