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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.
- 빛깔 좋은 딸기가 몸에도 좋다과학동아 2004년 04호
- 나무딸기와는 먼 친척 뻘이다.최근 복분자딸기가 인기를 끄는 이유는 맛도 맛이지만 건강에 좋다고 소문이 났기 때문. ‘요강을 뒤엎는 과실’이란 뜻인 복분자(覆盆子)라는 이름에서 추측할 수 있듯 한방에서 강장제로 쓰인다. 고창복분자시험장 이희권 연구사는 “동물실험결과 복분자주가 ... ...
- 소비자 마음 읽는 독심술사 뉴로마케팅과학동아 2004년 03호
- 몬태그 교수는 실험 참가자의 눈을 가린 다음 코카콜라와 펩시콜라를 마셔본 후 어떤 맛이 더 좋은지 선택하게 했다. 그동안 몬태그 교수는 기능성 자기공명영상(fMRI) 장치로 참가자의 뇌에서 일어나는 반응을 살펴봤다. 흥미롭게도 코카콜라가 아닌 펩시콜라를 마셨을 때 보상이나 의사결정에 ... ...
- UN, 남극 개발붐 경고과학동아 2004년 03호
- 맛과 향기를 다 안다고 해서 그것을 재료로 해서 만들어지는 배추김치의 오묘한 맛을 설명할 수 없는 것이 바로 환원론의 맹점이다무성생식에 의해 한 개체에서 만들어진 유전적으로 동일한 생물체의 집단을 클론이라고 한다 옛날부터 원예에서 많이 이용돼 왔다 유전공학의 발전으로 동일한 ... ...
- 겨울 밤 남쪽 밤하늘을 장식하는 보석 두개과학동아 2004년 02호
- 것이 확인된다.소형 천체망원경으로 두 성단을 찾아보면 천체망원경의 새로운 맛을 만끽할 수 있다. 50배 정도의 저배율에서는 두 성단을 한 시야에서 동시에 볼 수 있다. 1백배 정도의 중배율에서는 성단의 세세한 모습을 확인하기엔 그만이다. 특히 M46에는 수백개의 별들이 모래처럼 깔려 있는 ... ...
- 위대한 예술가는 타고난 신경생리학자과학동아 2004년 02호
- 보이는 것일까? 피카소의 그림에서는 자연스러운 정도가 아니라 그 어긋남이 새로운 맛을 주기까지 한다. 왜 그럴까?인간의 시각정보처리 기제는 모양, 색, 깊이와 운동 정보에 선별적으로 반응하는 세개의 정보처리통로를 갖고 있는 것으로 알려져 있다. 이들은 각기 모양정보처리통로, ... ...
- 기능성 쌀 등장으로 다시 주목 받는 쌀과학동아 2003년 12호
- 따라서 밀가루로 만들어 빵을 만들어야 하는데 달걀이나 설탕을 첨가하지 않으면 영 맛이 없다. 보리나 귀리 등 다른 곡물들도 쌀에 비할 수가 없다. 그러나 벼는 재배하기 까다로운 작물로 많은 노동력과 인내가 필요했다. 따라서 예전에는 값이 비쌀 수밖에 없었고, 기장을 주로 먹던 중국에서도 ... ...
- 대장금의 손맛 비결은 과학과학동아 2003년 12호
- 비틀어야 손맛이 난다“저는 음식을 만들면서 늘 먹는 분 얼굴에 미소가 지어졌으면 하는 작은 소망을 기원합니다. 부디 제 고마움이 이 음식으로 전해지 ... 오늘 한번 그녀의 충고대로 음식을 해본다면 어떨까. 자신에게 선천적으로 손맛이 없는 것이 아니었음을 확인할 수 있을 것이다 ... ...
- 매운 고추, 효과도 화끈과학동아 2003년 12호
- 물과 우유가 뭐가 다르냐 싶지만 자세히 들여다보면 큰 차이가 있다. 고추의 매운 맛을 내는 캅사이신은 물에 안 녹고 기름에 녹는 지용성 분자다. 따라서 물을 마셔봐야 구강세포의 수용체에 붙어 자극 신호를 계속 보내는 캅사이신을 떼어내기 어렵다. 물론 기름을 머금고 있으면 되겠지만 매운 ... ...
- 법정에 오른 커피 이야기과학동아 2003년 11호
- 넓은 지역에 광범위하게 자손을 퍼뜨린 성공적인 종에 속한다. 그러나 인류가 카페인의 맛에 취한 것은 기껏해야 2천-3천년 정도다.커피하면 남미의 콜롬비아나 브라질이 연상되지만 커피나무의 원산지는 오늘날 에티오피아 영토인 동아프리카다. 기원전 1천년-기원후 5백년까지 이 지역에서 살던 ... ...
- 따돌림의 고통과학동아 2003년 11호
- 하나 정식이름은 L-아스파르틸 페닐알라닌 메틸 에스테르이다 아미노산계 식품으로 단맛이 설탕의 180배, 당뇨병 환자에게 설탕 대용으로 사용된다 L-아스파라긴(asparagin)산과 L-페닐알라닌(phenylalanin)이 결합된 펩티트 (peptide)이며 필수아미노산의 하나로 미국의 의약품 제조업체인 G D 설사(社)가 ... ...
