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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.
- 상식에 어긋나는 흑맥주 기포의 추락과학동아 l2002년 12호
- 캔맥주에서 발생하는 거품층은 매우 얇다. 애주가들이 원하는 크리미한 거품을 제대로 맛볼 수 없는 것이다.위드젯은 바로 기네스 캔맥주의 풍부한 거품층을 만드는 역할을 한다. 플라스틱 공인 위드젯은 안에 질소가 채워져 있고 작은 구멍이 뚫려 있다. 이 공은 캔이 봉해지기 전에 그 안으로 ... ...
- 뇌의 '신호전달 접속장치'가 고장날 때과학동아 l2002년 12호
- 하나 정식이름은 L-아스파르틸 페닐알라닌 메틸 에스테르이다 아미노산계 식품으로 단맛이 설탕의 180배, 당뇨병 환자에게 설탕 대용으로 사용된다 L-아스파라긴(asparagin)산과 L-페닐알라닌(phenylalanin)이 결합된 펩티트 (peptide)이며 필수아미노산의 하나로 미국의 의약품 제조업체인 G D 설사(社)가 ... ...
- 발효과학의 결정체 김치과학동아 l2002년 12호
- 배열하는 보완작업을 거쳐 김치게놈지도가 완성되면 발효과정을 조절해 언제나 최상의 맛과 향을 자랑하는‘맞춤 김치’를 만들어낼 수 있지 않을까.쿠킹 Tip!김치는 만들어지는 과정에서 발생하는 각종 화학반응 덕분에 비타민과 유기산 등 유익한 성분이 풍부하게 함유돼 있다. 따라서 김치는 ... ...
- 법의학이 밝히는 진실과학동아 l2002년 11호
- 옥시토신과 같다 고초균(枯草菌, Bacillus subtilis)에서 분리하는 폴리 펩티드 항생물질 쓴맛이 있는 중성(中性)의 회백색 분말이며 물에 잘 녹고, 에탄올 · 메탄올 · 빙초산에 녹으며 에테르 · 클로로포름 · 아세톤에는 안 녹는다의약용으로는 용혈성 연쇄구균(溶血性連銷球菌) 및 포도상구균에 의한 ... ...
- PC 위협하는 e메일 바이러스과학동아 l2002년 11호
- 아콘드라이트와 흡사하다 케토말론산이라고도 한다 무색의 결정으로 녹는점 121℃이다맛 · 냄새가 없는 안정한 백색분말로 당뇨병 치료약의 하나 150~160℃에서 일부 결정수를 잃고, 210~220℃에서 분해된다췌장의 인슐린 분비기능의 회복을 촉진하고 혈당값의 저하, 요당의 감소 · 손실, 요중 케톤체의 ... ...
- 눈물 안나는 유전자 조작 양파과학동아 l2002년 11호
- 연관성이 없다고 설명했다. 아울러 최루성분 합성효소의 활성을 조절해 양파 특유의 맛과 영양을 유지하면서도 매운 자극을 없앤 ‘눈물이 안나는 유전자조작 양파’를 개발할 수 있을 것이라고 주장했다. 연구팀은 로이터통신과의 인터뷰에서 현재 눈물이 안나는 양파를 개발중이며, 시장에 ... ...
- 로봇 툼 레이더과학동아 l2002년 10호
- 한다 황색의 결정성(結晶性) 분말이며 냄새는 없고 약간 쓴맛이 난다 디메틸포름아미드에는 녹으나 물 ·에탄올 · 아세트산에틸에는 잘 녹지 않으며 에테르 · 클로로포름에는 녹지 않는다 니트로화합물의 하나 1-니트로프로판과 2-니트로프로판이 있다 1-니트로프로판은 무색 액체이며 끓는점 1316℃ ... ...
- 익혀 먹는 토마토가 몸에 좋다과학동아 l2002년 10호
- 토마토를 사면 금새 물렁물렁해지지만, 약간 덜 익은 토마토를 실온에 두고 보관하면 맛과 향이 점점 좋아진다.쿠킹 Tip!토마토를 가열해 먹으면 토마토에 함유된 항산화제 역할을 하는 리코펜이 인체에 더 잘 흡수된다. 또한 리코펜은 지용성이기 때문에 기름에 조리했을 때 잘 흡수된다.토마토를 ... ...
- 먹지 않고 맛있는 사과 식별한다과학동아 l2002년 09호
- 빛의 양과 단단한 정도의 관계에 대한 수학적 방정식을 개발·적용함으로써 사과의 맛을 미리 판별하는 것이다.디지털 카메라를 이용해 사과의 품질을 자동으로 분류하는 방법은 이미 사용되고 있다. 하지만 크기나 색깔 등 인간의 시각으로도 식별 가능한 결점을 분류해내는 정도여서 내부적인 ... ...
- 생선에 소금 뿌리는 이유과학동아 l2002년 09호
- 많이 난다. 생선 비린내의 원인은 트리메틸아민이라는 성분 때문이다. 이 성분은 생선의 맛을 내는 산화트리메틸아민이 미생물에 의해 분해되면서 생기는데, 수용성이므로 생선을 물에 깨끗이 씻는 것으로도 어느 정도 제거할 수 있다. 고등어나 잉어 등 비린내가 강한 생선은 된장과 함께 조리하는 ... ...
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