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"지방"(으)로 총 2,796건 검색되었습니다.
- [과학동아 키즈] 밤을 밝히는 전등이 모두를 공평히 비추길과학동아 l2022년 01호
- 분쟁지역이다 보니 잊을 수 없는 에피소드도 많다. 네팔에서 근무할 당시 한밤중에 지방으로 출장을 가다가 자동차 브레이크와 페달 연결 부위가 불에 타버리는 사태가 발생했다. 산악지형이라 내리막이 계속 이어지다 보니 벌어진 일이었다. 공교롭게도 그 지역은 정부 반군 활동지역이었다. ... ...
- [가상 인터뷰] 물리학, 거위의 구원자가 되다!어린이과학동아 l2022년 01호
- 더 많았죠. 부드러운 식감에는 지방 분포가 중요하구나!맞아요. 연구팀은 푸아그라 지방 입자의 불규칙하고 서로 연결된 구조가 부드러운 식감의 원인이라고 분석했어요. 푸아그라는 비싼 식재료임에도 동물 학대 비판이 잦아 인공적으로 만들려는 연구가 많이 진행되는 식품입니다. 지난해 ... ...
- [상품암호해독서] 껍데기는 가라, 스스로 녹는 캡슐 세제과학동아 l2022년 01호
- 계면활성제로 이뤄져 있다. 여기에 프로테아제(단백질 가수분해효소), 라이페이스(지방 분해효소), 아밀레이스(다당류 분해효소) 등 음식 잔해물에 포함된 오염물질이나 녹말을 제거하는 효소가 첨가돼 있다. PVA는 이들을 감싸고 있다가, 세탁기 안에서 물을 만나면 순간적으로 녹아 세제를 골고루 ... ...
- 과학자가 만든 일품요리 집에서 즐기세요과학동아 l2022년 01호
- 윤소영 CJ제일제당 식품개발센터 연구원은 “저산소 조건에서 조리하면 비린내의 원인인 지방 산화를 막아 비린내를 없애고 식감까지 높일 수 있다”고 말했습니다.최재석 신라대 바이오식품공학과 교수팀은 지난해 5월 냉동 고등어를 이용해 해동-찜(증숙)-냉동 과정을 거쳐 HMR 찜 제품을 만드는 ... ...
- [이달의 과학사] 1911년 12월 14일 아문센, 인류 최초로 남극점에 도착하다!어린이과학동아 l2021년 24호
- 아문센이 먼저 남극점에 도착한 비결은 오랫동안 북극 지방을 탐험하면서 익힌 극지방 생존 전략 덕분이었습니다. 북극 원주민처럼 털가죽 방한복을 입고 눈 위에서 이동하기에 최적인 개썰매를 사용하는 등 철저한 대비를 했지요.세계 최고의 탐험가라는 명성을 얻은 아문센은 이후로도 꾸준히 ... ...
- [통합과학 교과서] 초콜릿과 우유의 만남어린이과학동아 l2021년 24호
- 넓히기 과학자가 쏜다?! 잘 섞인 초코우유 비밀 제조법 초코우유는 물과 지방, 단백질, 당분, 코코아 분말 등이 고르지 않게 섞인 불균일 혼합물이에요. 그래서 초코우유를 만들 때는 반드시 ‘안정화제’를 넣지요. 안정화제는 어떤 물질의 변화를 방지하기 위해 넣는 첨가제를 말해요. 초코우유 ... ...
- [기획] 고문서 속에 등장한 염전 이야기에 주목했다!어린이과학동아 l2021년 23호
- 해수면이 낮아져 바다가 검당마을에서 멀어졌단 뜻이죠. 연구팀은 『택리지』, 『지방지도』를 추가 분석해 해수면이 1500년대에는 낮아졌다가, 1800년대 이후로는 다시 높아져 지금에 이르렀다고 유추했답니다.●천일염 : 염전에 끌어다 놓은 바닷물을 햇빛에 말려 만든 소금 ... ...
- [가상 인터뷰] 감염을 막아라! 꿀벌도 행하는 사회적 거리두기어린이과학동아 l2021년 23호
- 응애’라는 진드기예요.바로아 응애는 꿀벌 몸에 붙어 기생하는 진드기입니다. 체내 지방 조직을 녹여 먹으며 전염병도 옮길 수 있어 꿀벌의 큰 천적이죠. 연구팀은 바로아 응애에 감염된 벌집과 그렇지 않은 벌집을 비교하여, 꿀벌이 기생충의 감염을 막기 위해 거리두기를 한다는 점을 알아냈어요 ... ...
- [도전! 섭섭박사 실험실] 심쿵하는 가을,요리로 마음을 전한다?!어린이과학동아 l2021년 21호
- 50℃ 정도로 녹인 후 31~33℃까지 급격히 식혀요. 이 과정을 반복해야 카카오 버터 속 지방 결정이 베타 배열로 바뀌죠. 그런데 지난 8월 31일, 캐나다 겔프대학교 알레한드로 마랑고니 박사팀은 이 템퍼링 작업 없이도 광택이 나고 부드러운 초콜릿을 만드는 방법을 알아냈다고 발표했습니다. 연구팀은 ... ...
- [가상 인터뷰] 인류 고대 도시, 소행성 폭발로 멸망하다!어린이과학동아 l2021년 20호
- 거지? 소행성이 무서워서라는데…, 왜일까? 아저씨! 무슨 일이세요?흑…. 나는 중동 지방의 사해 북동쪽에 있는 도시에 살던 사람이야. 요새 사람들은 내가 살던 도시를 ‘텔 엘함맘’ 유적이라고 부르더라고. 슬프게도 이곳은 약 3600년 전 소행성 폭발로 사라져버렸어. 소행성은 우리 동네 상공 ... ...
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