스페셜
"맛"(으)로 총 212건 검색되었습니다.
- [이덕환의 과학세상] 중국산 용품 유해물질 '기준치', 자동차 '제한속도'와 같아2024.09.25
- 되는 가능성을 무시할 수는 없다. 그런 벤조피렌을 엄격하게 관리하면 소비자는 불맛을 포기할 수밖에 없다. 기준치는 실제 인체 독성을 걱정해야 하는 '안전기준'보다 충분히 낮게 설정하는 것이 일반적이다. 기준치의 몇 배가 검출되었다는 사실을 요란하게 강조할 이유가 없다는 뜻이다. ... ...
- [강석기의 과학카페] '무지성' 과식 메커니즘 찾았다2024.05.02
- 소화기의 무의식적 신호의 힘이 더 큰 것으로 나타났다. 오늘날 비만의 만연 역시 음식의 맛보다는 영양 때문이라면 소화기가 더 먹으라는 강력한 신호를 보내게 만드는 영양의 비밀은 무엇일까. ● 부실한 장의 영양 정보 시스템 지난 2월 학술지 '셀 대사’에는 이 물음에 대한 명쾌한 답을 제시한 ... ...
- [이덕환의 과학세상] 의료비 511배 증가에 의사수 7배 늘어?…통계의 함정2024.03.13
- 이유 때문이다. 통계가 만능의 수단은 아니라는 뜻이다. 통계를 근거로 '사과'와 '김치'의 맛을 비교하겠다는 보건복지부의 억지는 절대 용납할 수 없는 것이다. ● 사교육 시장의 배만 불려주는 의료개혁 의대의 입학정원을 한꺼번에 65%나 증원하겠다는 시도는 의료 체계와 의사 양성 제도의 현실을 ... ...
- [강석기의 과학카페] 오렌지 없는 오렌지주스 나올까2024.03.06
- 로부스타와 유게니오이데스의 중간 특성을 보인다. 유게니오이데스 원두로 내린 커피는 맛과 향이 뛰어남에도 수확량이 너무 적어 한 그루에서 원두 320g을 얻는 게 고작이라 상업 작물이 되지 못했다. 오늘날 원두의 60%를 공급하는 아라비카는 생육 최적 온도가 18~22℃이다. 나머지를 차지하는 ... ...
- [강석기의 과학카페] 데이터 과학으로 본 '손흥민'의 대단함2024.01.10
- 뉴스에서도 프리미어리그처럼 기대득점 같은 새로운 통계 수치와 그래프가 등장하면 볼 맛이 더 있을 것 같다. ※ 필자소개 강석기 과학칼럼니스트. LG생활건강연구소에서 연구원으로 근무했고 2000년부터 2012년까지 동아사이언스에서 기자로 일했다. 2012년 9월부터 프리랜서 작가로 활동하고 ... ...
- [강석기의 과학카페] 개에게 건포도를 주면 안 되는 이유2023.12.27
- 적은 없었다. 그런데 우연히 스타벅스 하워드 슐츠 회장의 인터뷰를 읽다가 “가장 맛있는 커피는 프렌치프레스로 우려낸 것”이라는 구절이 인상에 남았다. 마침 스타벅스 매장에 프렌치프레스 기구가 있어 샀고 그 뒤 즐겨 이용해왔다. 원두를 사면 하루는 핸드드립으로 하루는 프렌치프레스로 ... ...
- [일상 속 뇌과학] 내 기억이 내 아이에게 유전될 수 있을까? 2023.08.25
- 작동한다고 본다. 그에 따르면 식물은 포식자가 싫어할만한 시각적 특징이나 냄새, 맛, 독성 등을 갖추도록 진화할 것이며 동물은 특정 기관이 발달하거나 변화하여 포식자를 더 잘 회피할 수 있는 방향으로 진화한다. 그런데 톨리안 교수팀이 발견한 것은 포식자에게 잡아먹히지 않을 정도의 ... ...
- [강석기의 과학카페] 육류 알레르기가 드문 이유2023.08.23
- 영역에 작용해 오발부민 용액을 기피하는 행동을 유발하는 것으로 보인다. 즉 조건화된 맛 혐오뿐 아니라 알레르기 반응도 기피 행동으로 이어져 독소가 추가로 몸에 들어오는 걸 막는다. 이처럼 정상적인 알레르기 반응의 기능이 하나둘 밝혀지고 있지만, 왜 득보다 실이 큰 과도한 알레르기 반응이 ... ...
- [강석기의 과학카페] '아스파탐' 발암 논란의 이면...'맛은 몸 전체가 느낀다'2023.07.12
- 잃는 법’이라는 말이 더 와닿는 선택의 연속이다. 칼로리 제로인 인공감미료로 단맛은 여전히 즐기면서도 살을 빼고 당뇨도 예방한다는 언뜻 과학적인 설명처럼 보이는 시나리오는 인체에 대한 깊은 통찰이 빠진 달콤한 꿈일 뿐이다. ※ 필자소개 강석기 과학칼럼니스트 (kangsukki@gmail.com). ... ...
- [이덕환의 과학세상] 제로음료 감미료 '아스파탐' 발암성 '진짜 의미'2023.07.04
- ‘인공’이라서 위험한 것이 아니다 아스파탐(Aspartame)은 설탕보다 200배 이상 강한 닷 맛을 내는 감미료다. 1965년 미국의 제약회사에서 일하던 화학자 제임스 슬래터가 위궤양 치료제를 개발하던 중에 우연히 발명했다. 1879년 역시 미국에서 우연히 개발된 사카린과 마찬가지로 아스파탐도 ... ...
