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"식품"(으)로 총 1,135건 검색되었습니다.
- [Issue] 유통기한, 넘겨도 괜찮다?과학동아 l201707
- 든 게 아니냐’는 의심도 있지만 다 무균포장 기술 덕분입니다. 무균포장은 ‘식품과학기술대사전’에 따르면, 무균적으로 지은 쌀밥을 무균냉각 뒤 무균실에서 미생물을 살균한 용기에 무균포장하는 것을 말합니다. 쌀밥 외에도 장기 보존용 우유나 천연과즙 음료, 두유, 차, 간장 등이 무균포장돼 ... ...
- [과학뉴스] 욕망이 들끓는 시대의 슬픈 자화상, 대마초와 해피벌룬과학동아 l201707
- doi:10.1016/j.mrfmmm.2009.03.012,doi:10.14219/jada.archive.1976.0234, doi: 10.1002/ajim.20875).6월 7일 환경부와 식품의약품안전처는 아산화질소를 환각물질로 지정하겠다고 밝혔다. 아산화질소 남용을 막는 제도적 장치가 마련된 셈이지만, 불법으로 지정되기 전까지 사재기를 하려 ...
- Part 3. 사나이 가는 길을 막는 건 누구?과학동아 l201707
- 이 수치는 시판되고 있는 어떤 피임약보다 성공률이 높습니다. 현재 인도네시아식품의약청의 허가를 기다리고 있고, 1년간의 안전성 검사가 끝나면 바로 판매를 시작할 예정입니다. 세계 최초의 남성 경구피임약이 되겠네요! 2. 정관 ◀ 바살젤엄친아 정자가 또 죽었네요. 시작부터 흐름이 ... ...
- Part 1. 문명이 낳고 과학이 키우다과학동아 l201706
- 화학과를 졸업하고 미국 하트퍼드대에서 MBA, 경희대 식품가공학 석사와 동국대에서 식품공학 박사를 취득했다. 과거 덕수제과를 운영하기도 했고, 해외 여러 유관기관의 연수를 거쳤다. 지금까지 25년 넘게 경희대에서 제과제빵 이론과 실기를 가르치고 있으며, 70여 편의 논문을 냈다 ... ...
- Part 4. 토종 제빵효모 ‘빵 한류 시대’ 이끌까과학동아 l201706
- 갈 길이 멀다. 더욱 맛있는 빵을 만들기 위한 제빵사들의 노력과, 살아 있는 효모에 대한 식품생명공학자들의 애정 어린 연구가 만나 가까운 미래에는 모두가 맛보고 싶어 하는, ‘세상에서 가장 맛있는 한국 빵’이 탄생할 날이 올 것이다. ▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 인류 키운 빵, 그 400 ... ...
- [Issue] 짭조름한 천덕꾸러기? 소금의 반전과학동아 l201706
- 미네랄은 거의 없다. 정제염 역시 불순물이 거의 없다.2008년 소금의 분류가 광물에서 식품으로 바뀌면서부터는 채취한 천일염에서 이물질을 제거하는 후처리 과정도 까다로워졌다. 논란이 된 결정지의 PVC 장판도 어린이 장난감 수준의 친환경 기준을 만족하는 재료로 교체했다. 미생물 검사도 ... ...
- Part 2. 세계 최초의 빵을 재현하다과학동아 l201706
- 훨씬 넘었을 것으로 추정된다.고대 이집트의 빵 맛은 과연 어땠을까. 서진호 서울대 식품·동물생명공학부 교수는 “현대의 빵보다 신맛이 강한 빵이었을 것”이라며 그 근거로 “당시에는 반죽을 천연발효시킨 사워도우를 사용했는데, 이 방식으로는 효모와 함께 유산균이 작용해 초산이 ... ...
- [Issue] 마트 식품, 30년 전엔 과학?과학동아 l201706
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- [Issue] 이게 맥주야? 커피야? 질소 커피의 인기 비결은?과학동아 l201706
- 판매를 시작한 스타벅스 역시 질소 커피를 판매하는 가맹점 수를 계속 늘리고 있다. 식품계의 얼리어답터라 자부하는 기자가 질소 커피를 마셔보고, 인기 비결을 분석했다.맥주인 듯 맥주 아닌 맥주 같은 커피!질소 커피에 대한 첫 감상은 한 마디로 “이게 맥주야? 커피야?”였다. 커피를 따르는 ... ...
- [Issue] 슈퍼박테리아 비상, 그런데… 한국엔 재래식 무기만 있다과학동아 l201706
- 쓰이는 답토마이신은 반코마이신이 효과가 없을 때 사용한다. 2003년도에 이미 미국 식품의약국(FDA)의 승인을 받았다. 일부 장내 세균은 항생제 효능을 무력화시키는 효소를 만드는 전략을 쓰는데, 이 세균을 죽이는 최신 항생제는 세프타롤린이다. 그런데 대한감염학회에 따르면, 이 두 가지를 ... ...
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