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"조미료"(으)로 총 66건 검색되었습니다.
- [3월] 도전! 과학동아 청소년기자과학동아 l201303
- 좋지 않다. 특히, 패티에는 소에게 사용된 항생제와 성장촉진제가 포함돼 있고, 각종 조미료는 말로 다 할 수 없을 정도이다. 함께 먹는 콜라와 감자튀김은 비만 위험을 증폭시킨다. 환경에는 어떤 영향을 미칠까? 밀가루를 수입하는 데 사용되는 농약과 운송에 필요한 각종 화석연료들과 그로 인한 ... ...
- 화학자와 요리사가 함께 만든 크리스마스 특별 선물 분자 요리어린이과학동아 l201224
- 보존하면서 안전하게 먹을 수 있는 대표적인 분자요리 기법이다.“식품첨가물이나 화학조미료라고 하면 무조건 좋지 않게 생각하는 사람들이 있어요. 하지만 화학 합성재료와 천연재료를 구분하는 일은무의미해요. 재료의 형태보다는 어떤 성분이 들어있느냐가 더 중요하죠. 그리고 식품첨가물은 ... ...
- 바닷속 골칫덩어리에서 특별한 요리로!어린이과학동아 l201212
- 해파리 독을 벌이 가진 독처럼 피부미용에 사용하거나 해파리에서 콜라겐을 분리해 조미료나 다이어트 식품으로 사용할 거래요. 실제로 국립수산과학원에서는 해파리 콜라겐 화장품과 음료도 공개했답니다. 질기고 맛이 없기로 유명한 노무라입깃해파리를 부드럽고 맛있게 요리하는 방법을 ... ...
- Intro. 먹거리 X파일 - 당신은 제대로 알고 먹는가?과학동아 l201211
- 유기농, 조미료, 에너지드링크. 무슨 생각이 드는가. 왠지 유기농은 몸에 좋을 것 같고, 반대로 조미료는 나쁠 것 같고, 에너지드링크는 급하니까 먹긴 먹되 약간 찜찜하 ... 봤다.▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 먹거리 X파일 - 당신은 제대로 알고 먹는가?Part 1. 조미료Part 2. 유기농Part 3. . ...
- Part 1. 조미료과학동아 l201211
- “음식에는 미원이 좀 들어가야 맛이 있어.”기자는 어린 시절부터 이런 말을 듣고 살았다. 바로 어머니에게서다. 미원은 음식 맛을 내려면 당연히 넣어야 하는 것으로 알 ... ▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 먹거리 X파일 - 당신은 제대로 알고 먹는가?Part 1. 조미료Part 2. 유기농Part 3. ... ...
- Part 3. 에너지드링크과학동아 l201211
- 마감이 임박한 기자. 어제 너무 늦게 잔 탓에 집중력이 떨어진다. 원고 마감을 독촉하는 무언의 소리(?)가 무겁게 짓누른다. 에잇. 바람이나 쐬러 나가야겠다 마음먹은 기자, ... ▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 먹거리 X파일 - 당신은 제대로 알고 먹는가?Part 1. 조미료Part 2. 유기농Part 3. ... ...
- Part 2. 유기농과학동아 l201211
- 요즘 유기농이 유행이다. 식료품점이나 마트에 가면 한 켠에는 늘 유기농 전문 코너가 있다. 고급이라 가격도 꽤 나간다. 채소부터 고기까지, 우유부터 치즈까지 가 ... 말이다. ▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 먹거리 X파일 - 당신은 제대로 알고 먹는가?Part 1. 조미료Part 2. 유기농Part 3. ... ...
- 과학으로 담그면 행복한 겁니다과학동아 l201011
- 글루탐산모노나트륨(MSG, MonoSodium Glutamate)을 혀로 느끼는 맛이다. 감칠맛이란 미원 등 인공조미료를 넣으면 쉽게 느끼는 맛이다. 사람이 느낄 수 있는 맛은 과거 네 가지였다가 최근에는 다섯 가지로 꼽는데 짠맛, 신맛, 쓴맛, 단맛에 이어 감칠맛이 그 자리를 차지했다. 인공MSG가 사람의 몸에 나쁜 ... ...
- 당신이 감각에 속고 있다면?과학동아 l201010
- 짠 음식이 고혈압과 당뇨 같은 성인질환의 주요 원인임이 밝혀진 뒤, 현대사회에서는 조미료 사용을 줄여 싱겁게 먹는 ‘웰빙 식사’가 뜨고 있다. 하지만 수십 년간 소금과 설탕의 맛에 익숙해진 현대인에게 싱거운 식사가 쉽지만은 않다.각종 성인질환을 앓고 있거나 신장질환을 앓고 있는 ... ...
- 감쪽같은 소금 흉내로 뇌 속인다과학동아 l201009
- 짭짤한 맛을 느끼게 된다.KFRI-LHe은 현재 가루 형태로 개발됐다. 눈으로 보기에는 조미료처럼 연한 갈색을 띄는 가루처럼 보인다. 앞으로 5년 이내에 상용화할 계획이다. 연구팀에서는 단맛 세포를 자극해 단맛을 내는 ‘설탕이 아닌’ 달콤한 천연물질도 찾고 있다. 마찬가지로 식품 안에서 ... ...
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