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"향신료"(으)로 총 35건 검색되었습니다.
- 과학으로 갈 데까지 크리스마스 파티과학동아 l201212
- 현상을 볼 수 있다.레인보우의 각 층은 ‘리큐어’라고 불리는 술이다. 증류주에 각종 향신료, 과일, 설탕 등을 섞어 만든다. 들어가는 재료와 양에 따라 다양한리큐어가 존재한다. 널리 알려진 리큐어에는 블루 레모네이드를 만들 때 사용한 ‘블루 큐라소’나 달달한 커피 칵테일인 깔루아 밀크를 ... ...
- 끈적 끈적 찐득찐득 분비불 제거작전어린이과학동아 l201122
- 흑인, 백인, 동양인의 몸 냄새가 다른 이유도 나라마다 즐겨 먹는 음식 속에 들어 있는 향신료가 다르기 때문일 수 있답니다.배꼽 때, 파면 안 된다고?배꼽에도 꼬질꼬질한 때가 끼어 있어요. 그런데 배꼽 때를 파면 뱃속에 바람이 들어간다는 둥, 복막염이 생긴다는 둥 무시무시한 이야기들이 있어요. ... ...
- 퍼펙트 센스 - 모든 감각을 잃은 인류과학동아 l201112
- 그 중 하나였다. 좌절도 잠시, 마이클은 다시 손님들을 끌어 들이기 위해 더 강한 향신료와 시각적 효과로 새로운 음식을 만들어 낸다.느끼지 못해도 돌아가는 세상후각을 상실한 사람들을 대상으로 레스토랑이 잠시나마 다시 성공할 수 있었던 것은 만류의 영장이라고 하는 인간의 감각 중 후각이 ... ...
- '요리왕' 링링의 꿈수학동아 l201111
- 저번에 먹었던‘동파육’이요! 상해의 대표음식이라고 했잖아요.”통삼겹살에 간장과 향신료를 넣고 만드는 상해의 대표요리인 동파육.‘이번 주제에 딱’이라고 생각되는 요리였다.“역시, 허풍 선생님의 제자구나. 동파육이라면 어려서부터 접해온 친근한 요리야. 그런데 너무 평범하지 않을까 ... ...
- 공주는 왜 해적이 됐을까수학동아 l201102
- 바르바리 해적선 선장은 화가 머리끝까지나 있다. 보물상자 안에는 오래돼 썩은 차와 향신료 자루만이 있었기 때문이다.“얘들아. 녀석들을 모두 잡아다가 물고기 밥을 만들어라!”★ 모로코를 지키기 위해 싸운 공주“핫산 씨, 불 피우는 것 좀 도와주시겠어요?”“헛소리 하지 마라. 네 녀석 ... ...
- 화학이 사라지면 게임도 없다?!어린이과학동아 l201101
- 모든 과정에도 화학이 필요하답니다. 잠깐! 향료 때문에 발견한 신대륙맛과 향을 주는 향신료의 크기는 아주 작지만 인류 역사에서 그 영향력은 어마어마했어요. 유럽 사람들은 고기 요리를 먹을 때 냄새를 없애기 위해 후추 같은 향료를 즐겨 사용했어요. 하지만 그 당시 향료는 주로 인도를 비롯한 ... ...
- 곰팡이에 대한 오해와진실어린이과학동아 l201014
- 바로 덩이버섯이야. 덩이버섯은 송로버섯이라고도 부르는데, 프랑스 요리를 만들 때 향신료로 사용해. 가장 비싼 덩이버섯은 2007년 12월, 경매에서 팔린 1.497㎏의 덩이버섯이야. 무려 3억 3,000만 원에 팔렸단다. 1g에 22만 원인 셈으로 금보다 비싼 가격이지. 어때? 우리 곰팡이들의 몸값, 대단하지 ... ...
- 과학으로 담그면 행복한 겁니다과학동아 l201011
- 잘 숙성, 발효되므로 인기가 있다.없으면 큰일! 각종 향신료김치에 들어가는 각종 채소와 향신료도 결코 빼놓을 수 없다. 고추, 마늘, 파, 생강 등은 김치 특유의 알싸한 향기와 맛을 더해주는 존재다. 부재료 사용빈도를 보면 마늘(100%)을 항상 쓰며 고춧가루가 94.7%, 생강이 93.3%로 거의 필수다. 파는 7 ... ...
- 인도 패러독스를 아시나요과학동아 l201003
- 후추, 계피 등 다양한 향신료가 들어가는데, 항산화력을 실험한 결과 강황만 썼을 때보다 향신료가 적절히 섞였을 때 더 높았다”며 “이런 결과를 고려해 카레의 구성성분 비율을 결정한다”고 말했다. UCLA 의대 페르난도 고메즈-피닐라 교수는 “실험동물에 쓴 농도보다 많이 섭취해도 커큐민은 ... ...
- 거울 속 우유 마시면 소화 안 되는 이유과학동아 l200912
- 껌의 향이다. 반면 캐러웨이라는 식물의 씨앗에서 추출한 방향유의 주성분인 (+)카본은 향신료 특유의 알싸한 향이다. 캐러웨이 씨앗을 뿌려 구운 호밀빵의 향을 생각하면 된다.서로 거울상인 점만 다를 뿐인데, 그 향에서 이처럼 큰 차이가 난다. 감귤류의 주성분인 리모넨은 좀 더 미묘한 차이가 ... ...
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