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"향신료"(으)로 총 35건 검색되었습니다.
- 인체속 소금의 기능과학동아 l199310
- 2분의 1 정도는 조리과정에서 첨가된 것이다. 특히 조미료, 그중에서도 화학조미료나 향신료는 대부분 많은 나트륨을 함유하고 있어 사용에 주의를 기울이는 것이 현명하다. 각국의 소금 섭취량은 나라마다 다르며 한국영양학회의 영양지침서가 밝힌 1일 권장 소금 섭취량은 10g이하다 ... ...
- 바다의 약탈자 상어과학동아 l198708
- 대용으로 사용하기도 하며, 버터로 튀기면 맛이 일품이다. 또 돼지고기, 닭고기, 향신료 등과 함께 넣어 끓이면 아주 맛 있는 요리가 된다. 식용외에도 상어는 의약품이나 화장품으로 이용된다. 상어의 간장 특히 심해의 상어에 함유되어 있는 '스쿠아렌' 은 화장품의 원료 또는 건강식품으로 아주 ... ...
- 방사선처리식품 과연 안전한가과학동아 l198708
- 한국위생학회 주최의 학술세미나에서 발표했다. 여기에는 감자 양파 마늘 등 발아식품향신료 및 건조분말채소류, 건어물, 육류(닭고기 및 어묵)에 대해서 어느 정도의 방사선량을 쪼였을 때 적정보존기간 발아하지 않고 부패하지 않는가를 실험한 결과가 비교적 자세하게 나와있다. 또한 수분 전당 ... ...
- 늘어나는 식품첨가물의 위험과학동아 l198610
- 보존성 까지도 갖춘 제품을 얻기 위해, 경우에 따라서는 영양과 직접적인 관계가 없는 향신료, 착색료, 보존료 등의 비식품을 일부러 첨가하면서까지 식품을 조리, 가공하는 것이 일반화 되었다. 이와같이 식품을 조리, 가공할 때 식품의 품질을 좋게하고 그 보존성과 기호성을 향상시키며 ... ...
- 마늘의 과학 항균작용이 탁월, 과대섭취는 간장장해과학동아 l198610
- 한다. 마늘의 부정적이 측면을 살펴보면 다음과 같다. 우선 마늘은 비싸다. 마늘과 같은 향신료는 식품 중에서 가격이 바싼 축에 속한다. 둘째로 마늘은 지나치게 식용하면 위장·간장장해를 일으킨다. 중국의 '본초강목'{本草綱目)에도 생마늘을 지나치게 섭취하면 간장이 나빠지고 눈이 ... ...
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