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"젓갈"(으)로 총 41건 검색되었습니다.
- 800년 동안 바다 속에 있던 보물선을 찾아서!어린이과학동아 l2015년 02호
- 당시 배의 저판과 함께 800여 점의 도자기를 비롯해 약 50kg의 석탄, 벼와 밀 등의 곡물, 젓갈, 생선 등이 함께 발견됐답니다.발굴 중에는 ‘죽찰’, ‘목간’이라고 부르는 화물표 69점이 나오기도 했어요. 죽찰과 목간에는 화물 종류, 수량, 발신자, 발송지 등이 적혀 있었지요. 이 중에는 역사서에도 ... ...
- 갑상샘암 검사 할까 말까과학동아 l2014년 05호
- 일반 소금)과 달리 천일염에는 요오드가 잔뜩 섞여 있기 때문이다. 천일염에 절인 김치와 젓갈, 장아찌 때문에 해산물을 특별히 많이 먹지 않아도 우리는 이미 필요한 용량보다 최소 4~5배 이상 많은 요오드를 먹고 있다.이 밖에도 갑상샘암의 가족력이 외국에 비해 높다는 점, 만성갑상샘염이 많이 ... ...
- 굴 vs 전복어린이과학동아 l2013년 21호
- 아가미로 걸러서 먹고 산답니다. 굴은 날것으로도 먹고, 삶거나 전을 부치거나 젓갈을 담그는 등 다양하게 요리해 먹어요. 전복전복은 위쪽에만 껍데기가 있는 ‘복족류’예요. 굴과는 달리 여기저기로 움직일 수 있지요. 전복은 다시마나 미역, 파래 등의 해조류 위를 미끄러지듯 움직이며 갉아 ... ...
- PART1 김치를 만들고 나누는 문화 김장과학동아 l2013년 12호
- 있는 가족을 부른다.“주황아, 와서 김치 간 좀 봐라!”고춧가루에 파와 무, 마늘, 생강, 젓갈을 녹말풀과 섞어 만든 속(양념)과 배추를 버무리는데, 배추에서도 유난히 노란 가운데 부분은 따로 양념해 빼둔다. 결을 따라 길쭉하게 찢은 배추잎을 돌돌말아 간을 본 뒤에는 아무래도 시장에 심부름을 ... ...
- PART2 물 건너 온 한국 음식 김치과학동아 l2013년 12호
- 균의 활동이 활발해진다. 젖산을 많이 생산하면서 지독하게 시어지고 오래 묵은 젓갈같은 ‘쿰쿰한’ 냄새가 난다. pH는 4에 가까워지며, 젖산 농도도 2.5%가 넘어간다. 이쯤 되면 냄새만 맡아도 저절로 침이 고여 밥을 삼킬 수 있게 된다.날 김치에서 신 김치, 어떤 김치라도 즐긴다 김장김치를 맛있게 ... ...
- 호흡을 이용한 전통과학과학동아 l2012년 09호
- 미생물이 번식하지 않아 오래 보관할 수 있다. 그렇기 때문에 옹기는 김치, 된장, 간장, 젓갈 같은 발효음식과 쌀, 보리, 콩과 같은 장기간 보존을 필요로 하는 곡식을 담아두는 데 적격이었다. 또한 화병을 옹기로 만들면 꽃이 유리 화병이나 플라스틱 화병에 꽂혀있는 것보다 훨씬 건강하게 오래 ... ...
- 과학으로 담그면 행복한 겁니다과학동아 l2010년 11호
- 주재료(배추)를 소금에 절여 둔다. 부재료(무)는 채를 썰고, 파, 생강, 마늘, 고춧가루, 젓갈 등과 함께 고루 비벼 낸다. 가정에 따라 생선이나 굴, 조갯살 등 동물성 재료를 함께 넣어도 좋다. 이렇게 만든 양념소를 소금에 절여 두었던 배추에 다시 비벼 땅속에 묻어둔 김칫독이나 김치냉장고에 넣으면 ... ...
- 한겨울 추위 이기게 하는 입 큰 생선 대구과학동아 l2010년 02호
- 눈알은 영양가가 높고 맛이 일품이라 고급요리의 재료로 쓴다. 아가미와 창자로는 젓갈을 담그며 뼈는 갈아서 죽의 재료로 이용하거나 푹 고아 깊은 맛을 내기도 한다. 간은 그대로 익혀 먹거나 기름(간유)을 뽑아 의학용으로 쓰는데, 대구의 간유에는 비타민 A와 D가 많이 들어 있다. 대구 껍질을 ... ...
- 건강을 살리는 소금, 천일염의 비밀과학동아 l2009년 10호
- WHO)는 1일 소금 권장량을 5g으로 정해놓고 있다. 과거 우리 조상들은 간장, 된장, 젓갈 같은 전통음식에서 소금을 섭취했다. 이런 음식은 소금이 많이 들어가 짠맛이 나는데도 불구하고, 암을 예방하고 노화를 억제하는 효과가 있는 것으로 알려져 있었다.그런데 최근 소금이 건강을 해친다는 인식이 ... ...
- 한국인 입맛 사로잡은 먹을거리 오징어과학동아 l2009년 08호
- 삶은 요리로 독특한 모양과 풍미를 자랑한다. 이 밖에도 양념구이, 전기구이, 찜, 불고기, 젓갈, 덮밥처럼 오징어로 만들 수 있는 요리의 목록은 끝이 없다.오징어 집안의 가계도오징어는 두족강(頭足綱) 십완목(十腕目)에 속하는 여러 동물의 총칭이다. 오징어 무리에는 몸길이가 2.5cm인 ... ...
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