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"젓갈"(으)로 총 22건 검색되었습니다.
- [때와 곳 22] 외가: 고향보다 더 그리운 곳2017.09.16
- 수 있었던 우렁이된장찌개와 그 짙은 된장찌개에 적셔 먹던 여린 호박잎은 물론이고 젓갈 없이 무친 어린 열무겉절이와 묽은 보리고추장만으로도 나의 고봉밥은 금방 비워졌다. 외가의 방은 두 칸이었지만, 전등은 천장 가까운 벽에 구멍을 뚫어 매단 막대 형광등 하나뿐이었다. 그것으로 작은 ... ...
- [카드뉴스] 한국인 입맛 사로잡은 먹을거리 오징어동아사이언스 l2017.09.03
- 요리로 독특한 모양과 풍미를 자랑합니다. 이 밖에도 양념구이, 전기구이, 찜, 불고기, 젓갈, 덮밥처럼 오징어로 만들 수 있는 요리의 목록은 끝이 없습니다. 오징어는 두족강 십완목에 속하는 여러 동물의 총칭입니다. 몸길이가 2.5cm인 꼬마오징어에서 18m나 되는 대왕오징어에 이르기까지 다양한 ... ...
- ‘하양’ 생각2016.11.26
- 간을 맞춰 발효시킨 담백한 백김치와 동치미를 유난히 좋아한다. 그것에는 고춧가루와 젓갈과 생새우 등의 여러 다양한 양념이 어울려 만들어내는 깊고 화려한 맛은 없지만, 배추와 무 자체가 가지고 있는 ‘식물성’의 본질적인 풋맛이 고스란히 담겨 있다. GIB 제공 그렇다, 그 맛은 ... ...
- [H의 맥주생활 (8)] 맥주는 양조장 그늘 아래서2016.11.11
- ‘일단 풍천 장어에 복분자주로 힘을 좀 내고, 짭쪼름한 젓갈 반찬으로 한 상 차려주는 젓갈 정식도 놓치면 안 되지. 수박도 유명한데 제 철이 아니라 아쉽네…’ 음식 사진들을 보며 입맛을 다시던 중 H의 눈길이 고정된 한 블로그. 고창 수제맥주 양조장 견학 후기가 올라와 있다. 오호 횡재다. 역시 ... ...
- 소금처럼 설탕도 이젠 NO! 식탁위 또 다른 ‘백색 전쟁’동아일보 l2016.03.28
- 많이 줄어든 반면에 설탕은 상대적으로 관심을 받지 못했다. 식약처 관계자는 “우리가 젓갈이나 간장, 고추장 등을 이용한 요리를 많이 먹다 보니 나트륨 섭취는 문제가 됐지만 설탕에 대해서는 ‘서양 사람들보다는 적게 먹지 않느냐’는 인식 때문에 그동안 지나치게 관대했다”고 지적했다. ‘2 ... ...
- ‘위생의 제국’ 고대 로마, 알고 보면 ‘기생충 천국’ 2016.01.10
- 것이다. 음식문화도 영향을 미쳤다. 연구팀은 당시 로마인들이 즐겨 먹던, 생선 젓갈의 한 종류인 ‘가룸’이 촌충을 널리 퍼뜨린 원인 중 하나로 지목했다. 미셸 교수는 “로마의 공중목욕탕이 사람의 체취를 향기롭게 만들었을지 몰라도 건강에는 도움이 되지 않았다는 사실을 보여주는 ... ...
- 3D프린터 15대 배치… 기계에 관한 모든 것 ‘상상 제작소’동아일보 l2015.08.20
- 관련 창업 준비를 하고 있다. 차 교수는 “국내에서 미더덕과 홍합은 대부분 젓갈이나 통조림 등 단순가공품이나 신선물로 판매되지만, 일본이나 뉴질랜드 등에서는 이를 소재로 다양한 건강식품이 판매되고 있다”고 말했다. 경남혁신센터는 중소·벤처기업들에 창업 지원을 하는 것뿐 아니라, ... ...
- 산(酸), ‘풍요의 시대’ 연 식품계의 일등 공신2015.06.02
- 늘어나고, 소화, 흡수할 수 있는 영양 성분도 풍부해진다. 한국이 자랑하는 김치나 각종 젓갈류, 장류, 요구르트, 빵 등 식품 상당수가 발효 과정의 결과물이다. 식품공학자들은 이런 식품을 인공적으로 대량 생산하는 방법을 연구했다. 가장 쉬운 방법은 미생물을 이용하는 방법이다. 하지만 이 ... ...
- 고혈압 예방하려면 하루 30분-주 2, 3회 이상 꾸준한 유산소 운동이 필수동아일보 l2015.02.23
- 것으로 알려져 있다. 짠 음식을 좋아하는 사람들은 고혈압에 걸리기 쉽다. 김치, 젓갈, 각종 찌개류를 지나치게 많이 먹는 것은 고혈압을 악화시키는 요인이다. 술 담배도 영향을 미친다. 하루에 소주 석 잔 이상의 알코올을 섭취하면 고혈압 발생률이 서너 배 증가한다. 흡연자의 경우 담배의 ... ...
- 짜게먹는 네 자매, 비만-고혈압 닮은꼴… 무서운 ‘습관 DNA’동아일보 l2015.01.30
- 안 하고, 하루 12시간 이상 일하며 생활전선에 뛰어들었다. 호남지방 출신인 네 자매 모두 젓갈이나 짜디짠 반찬을 즐겨 먹는다. 일하면서 식사를 빨리 하는 게 버릇이 되다 보니 휴일에 가족끼리 먹을 때도 10분 만에 허겁지겁 먹는다. 이렇다 할 취미 없이 여가시간엔 누워서 TV를 보고, 평일엔 5, ... ...
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