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"젓갈"(으)로 총 22건 검색되었습니다.
- 사카린은 설탕을 대신할 수 있을까2014.08.11
- 않다는 사실이 밝혀지면서 다시 사용되기 시작했다. 우리나라의 경우도 1992년부터 젓갈, 김치, 절임식품을 제외하고는 사카린을 쓸 수 없게 규제를 해오다 2012년 소수와 막걸리, 껌 등 8개 식품에 쓸 수 있게 족쇄가 일부 풀렸고 이번에 더 넓은 범위로 확대된 것이다. 이제 사카린을 마음대로 쓸 ... ...
- 인류무형유산 ‘김장 김치’, 겨울에 담그는 이유는동아사이언스 2013.11.29
- 락토바실루스 균의 활동이 활발해진다. 젖산이 많아지면서 맛은 시어지고, 오래 묵은 젓갈 같은 냄새가 난다. pH는 4에 가까워지며, 젖산 농도도 2.5%가 넘어 간다. 유산균이 빠르게 번식해 김치가 금세 시어지는 것을 막기 위해서는 온도를 낮춰야 한다. 냉장고가 없었던 과거 김장독을 땅속에 ... ...
