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"향신료"(으)로 총 26건 검색되었습니다.
- [김우재의 보통과학자] 조 힌 치오,염색체와 매카시즘2019.06.06
- 적이 있다. 처음엔 대항해시대를 열던 포르투칼이 인도네시아 북부를 점령하고 각종 향신료를 헐값에 본국으로 보내고, 천주교를 전파했다. 이후 네덜란드가 16세기 후반 인도네시아를 점령하고 그 유명한 동인도회사를 설립, 역사상 최초의 주식회사가 된다. 18세기말, 동인도회사가 파산하고 ... ...
- [내 마음은 왜 이럴까?] 타미플루와 인류2018.12.30
- 바닥나서 애를 먹은 적이 있었습니다. 인도나 중국요리에 종종 쓰는 팔각이라는 향신료가 있습니다. 그런데 2009년 팔각이 동나서 음식점이 쩔쩔맨 적이 있습니다. 타미플루의 원재료가 팔각인데, 당시 인플루엔자가 유행하면서 팔각의 수요가 급증했기 때문이었죠. 뭐 음식에 풍미를 더하는 ... ...
- 알레르기성 비염에는 후추가 좋다동아사이언스 l2018.11.14
- 것을 억제하는 효과가 있는 것을 확인됐다. 박동준 식품연 원장은 “널리 알려져 있는 향신료인 후추가 알레르기 비염에 대한 효과가 있음을 입증했다”며 “후추 추출물을 이용해 호흡기 건강에 도움을 줄 수 있는 건강기능식품과 의약품을 개발할 수 있다”고 말했다. ... ...
- [5월 황금연휴]과학덕후를 위한 서울 나들이, 사이(sci)비게이션으로 알차게 동아사이언스 l2018.05.04
- 냄새를 직접 맡아볼 수 있다. 이를 음식 사진 위에 올려놓으면 앞에 있는 화면에 향신료에 대한 영상이 상영된다. - 최지원 제공 5층의 상설전시관 역시 꽤 충실하다. 장수거북과 같은 멸종위기 동물의 표본과 더불어 해면동물, 산호, 편충 등 해양 무척추동물의 표본이 가득하다. 약 1시간 정도면 ... ...
- 멸종동물의 상징, 도도새의 성장 비밀 풀렸다동아사이언스 l2017.08.25
- 털갈이 때는 검은 깃털 검은색과 회색, 그럼 과연 도도새는 이 둘 중 어떤 색이었을까. 향신료 무역을 위해 모리셔스 섬에 드나들던 선원들의 증언은 저마다 달랐다. 이에 대한 연구팀의 답은 ‘둘 다’이다. 앵스트 교수는 “교차극성을 띠는 빛을 뼈에 조인 뒤 성분을 본 결과 도도새는 ... ...
- 달콤하고 시원한 아이스크림을 만들어라!어린이과학동아 l2017.08.14
- 걸까요? 힌트 하나. 아이스크림은 어떻게 만들까? 아이스크림은 우유와 유지방, 설탕과 향신료 등을 적절히 섞은 뒤, 이를 영하 40℃의 낮은 온도에서 급격히 얼려서 만들어요. 이때 재료들을 섞는 과정에서 ‘유화제’라는 물질이 들어가요. 유화제는 물에 잘 녹는 성분과 기름에 잘 녹는 성분을 ... ...
- [카드뉴스] 음식이 바꾼 인류 유전자 지도동아사이언스 l2017.07.26
- 분해합니다. 더위가 심한 인도에서는 발한작용으로 인한 상쾌함을 얻기 위해 매운 맛의 향신료를 흔히 쓰는데요. 인도인들이 만병통치약으로 생각하는 강황 뿌리에는 커큐민이라는 파이토케미칼 성분(식물활성영양소)이 들어 있습니다. 커큐민은 암세포의 성장을 돕는 NF-kappaB 유전자의 활동을 ... ...
- [강석기의 과학카페] 왜 어떤 사람들은 오이를 싫어할까?2017.04.18
- 뿐이다. 그런데 최근 음식 선호도에 두 감각이 작용하는 예가 보고되기 시작했다. 바로 향신료 고수(cilantro)에 대한 선호도로 냄새수용체와 맛수용체가 복합적으로 작용한다는 사실이 밝혀졌다. 즉 냄새수용체인 OR4N5와 OR6A2의 SNP 유형에 따라 상쾌한 향기라는 사람에서 비누 냄새가 난다는 사람까지 ... ...
- 오사카 ‘와사비 테러’의 무기 ‘와사비’의 정체는?과학동아 l2016.11.08
- 코끝을 날카롭게 찌르는 듯한 자극적인 매운 맛을 냅니다. 이런 맛의 차이는 각각의 향신료가 가진 성분 차이에 기인합니다. 고추의 매운 맛 성분은 ‘캡사이신’이고, 고추냉이의 매운 맛 성분은 ‘알릴 이소티오시아네이트’입니다. 고추냉이 속에 들어있는 시니그린이라는 물질이 효소에 의해 ... ...
- 냉장고 속 식품 먹어도 되나 “전자코가 알려준다”2016.06.03
- 중인 음식 재료의 상태를 알려온 것이다. 오늘은 퇴근길에 고기 요리에 필요한 채소와 향신료를 구입하기로 했다. 가상의 스토리지만 이런 기술이 수년 내에 상용화될 것으로 전망된다. 최근 냄새 맡는 ‘전자코’ 기술이 새로운 전기를 맞고 있기 때문이다. ●전자코, ‘가스검출기’ 넘어 사람 ... ...
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