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"혀"(으)로 총 280건 검색되었습니다.
- [푸드테크 뜬다]⑥ 씹지 않아도 되는 고기에 분말 죽까지…'고령친화식품'의 변신동아사이언스 l2024.07.12
- ‘가자미구이 무스’, ‘동파육 무스’, ‘애호박볶음 무스’ 등 제품은 쉽게 삼키거나 혀로 가볍게 으깰 수 있을 정도로 경도, 점도 등을 조절한 식품이다. 복지유니온의 효반에서 출시한 '야채죽'. 복지유니온 제공 죽이 대표적인 연하식이다. 2014년 사회적기업 '복지유니온'은 삼킴장애 ... ...
- 짠맛 증폭시키는 숟가락 등장…저염 식습관에 도움동아사이언스 l2024.05.21
- 넣으면 숟가락에 얹은 음식이나 침에 있는 나트륨 이온(Na+)을 혀 근처로 끌어당긴다. 혀의 미각 세포를 자극해 짠맛을 강하게 느끼도록 하는 원리다. 짠맛은 실제보다 약 1.5배 강해진다. 라면이나 된장국 같은 경우 이전보다 소금을 약 3분의 1 적게 넣더라도 짠맛은 더 강하게 느낄 수 있다. ... ...
- 쓰지 않은 약 나올까…서서히 베일 벗는 '맛의 비밀'동아사이언스 l2024.05.06
- 불쾌감을 느끼는지 규명하는 연구에 관심이 있다"고 덧붙였다. 맛 감지의 초기 과정은 혀에서 일어나지만 결국 뇌로 이어지는 신호전달과 그 정보 처리가 일어나는 과정에 학자로서 궁금증을 느낀다는 이야기다. 다양한 방면에서 맛 감지의 비밀을 밝히는 연구는 앞으로 더욱 활발해질 것으로 ... ...
- 쓴맛 느끼는 원리 찾았다…약물 부작용 줄일까동아사이언스 l2024.04.11
- 며 "이번 연구에선 생화학적 방법과 컴퓨터 분석을 결합해 쓴맛 수용체의 구조와 우리의 혀가 쓴맛 감각을 초기화하는 메커니즘을 알게 됐다"고 설명했다. TAS2R14은 100가지 이상의 쓴맛을 구별할 수 있는 민감한 수용체다. 이번 연구에서 연구팀은 TAS2R14이 쓴맛과 접촉하면 쓴맛을 내는 화학물질이 ... ...
- 냄새로 '거울 테스트' 통과한 뱀동아사이언스 l2024.04.05
- 물질"이라고 말했다. 연구팀은 두 뱀이 면봉 앞에 머무는 시간과 공기를 맛보기 위해 혀를 날름거리는 횟수로 냄새 자극에 대한 관심도를 정량화해 측정했다. 실험 결과 가터뱀은 올리브 오일 냄새가 추가된 자신의 냄새에 집중하는 모습을 보인 반면 비단뱀은 관심도의 차이가 없었다. 연구팀은 ... ...
- [주말N수학] 살살 녹는 고기의 비밀 품은 방정식수학동아 l2024.01.20
- 맛을 평가하는 조사를 했다. 그 결과 우리나라 소비자들은 연한 정도인 연도를 55%, 혀에서 느끼는 맛과 냄새를 종합한 향미를 27%, 씹을 때 육즙이 나오는 정도인 다즙성을 18% 정도 반영해 고기의 맛을 평가하는 것으로 나타났다. 이 결과를 바탕으로 소고기 맛 점수를 계산하는 식을 만들었다. ... ...
- 병원 여기저기서 '콜록콜록'…독감·코로나 등 동시 유행 '비상'연합뉴스 l2024.01.02
- "오전부터 많은 환자가 병원을 찾고 있다"며 "평일이니 이 정도지 주말은 훨씬 많다"고 혀를 내둘렀다. 아이 둘을 데리고 병원을 찾은 김모(39·여)씨는 "첫째 아이가 아무래도 독감인 것 같아서 병원에 왔는데 사람이 너무 많다"며 "여기 오래 있으면 없는 병도 걸릴 것 같다"고 마스크를 고쳐 썼다. ... ...
- [주말N수학] 우주선 위치·우주 쓰레기 탐지 센서 기술 뜬다2023.12.31
- 센서가 있다. 시각, 청각, 촉각, 후각, 미각을 각각 감지하는 눈, 귀, 피부(주로 손), 코, 혀라는 센서다. 일상에서 사용하는 센서 중에서 규모가 가장 큰 시스템은 GPS다. GPS는 지구 위치결정 시스템(Global Positioning System)의 약자로 미국 국방성에서 운영하는 서비스 이름이다. 더 포괄적인 용어로는 ... ...
- 혀에도 '지문' 있다…사람마다 입맛 다른 이유 될까동아사이언스 l2023.12.15
- 패턴은 개인이나 집단이 특정한 음식을 선호하는 원인일 수 있다고 연구팀은 덧붙였다. 혀의 돌기 배열에 따라 맛이나 식감을 느끼는 과정에서 개인차가 발생하고 이는 음식 선호도로 이어질 수 있다는 것이다 ... ...
- 와인맛 감별해 비슷한 맛 추천하는 '인공 혀' 소믈리에동아사이언스 l2023.12.07
- 인공 혀 시스템을 활용해 와인 6종을 테이스팅하는 실험을 진행했다. 그 결과 인공 혀는 6종의 와인을 95%의 확률로 구분했다. 유사한 맛을 가진 와인을 추천해주기도 했다. 시음 과정도 인간과 비슷하다. 사람이 다양한 와인을 연이어 마실 때 각각의 맛이 섞이지 않게 하기 위해 물로 입을 헹구듯, ... ...
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