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"요리학자"(으)로 총 29건 검색되었습니다.

[인류와 질병] 오래된 면역계 친구는 누가 있을까2020.01.04

위염과 위궤양, 위암 등을 일으키는 원인 중 하나인 헬리코박터 균. 파스퇴르연구소 제공 오랜 친구 가설에 의하면 인간은 다양한 미생물과 중생물(macrobe)이 공생적 관계를 맺고 만들어진 통생명체(holobionts)다. 이러한 공생적 관계가 5억 년을 넘도록 이루어졌고, 다양한 구성 성분을 조정하는 역할 ... ...

[글로벌뷰]AI 몰려오는 시대, 기업은 노동자의 어떤 역량에 주목해야 하나 동아사이언스 l2019.10.03

게티이미지뱅크 미국의 싱크탱크 브루킹스연구소는 올 초 인공지능(AI)의 도입과 자동화가 가속되면서 미국의 일자리 4분의 1이 심각한 위협을 받고 있다고 밝혔다. 약 3600만 명에 이르는 미국 근로자들이 자동화된 환경에 노출돼 있다는 것이다. 이들의 업무 중 70%는 기계에 의해 수행될 수 있다는 ... ...

[김우재의 보통과학자] 실험실 문화를 지키는 사람들2019.07.19

1941년 MIT의 한 실험실에서 일을 하고 있는 테크니션의 모습이다. MIT Radiation Lab 제공 “테크니션은 실험실을 운영하는 일상적인 작업 뿐 아니라, 혁신적인 연구성과가 등장하는데 있어서도 필수적인 역할을 담당해왔다. 테크니션들이 새로운 세대의 과학자들을 훈련시키지 않는다면, 혁신적인 연구 ... ...

[개발자 아빠의 교육실험]③컴퓨터와 대화하는 법2019.02.11

  “헬로, 월드(Hello, world)!”를 출력하는 간단한 C 프로그램과 실행 과정. 1978년  출판된 《The C Programming Language》의 첫 예제로 소개됐다. 전산학 교과서로 널리 사용되는 이 책의 저자 데니스 리치는 C 언어 창시자이기도 한데, 2011년 그의 죽음을 맞이한 전 세계 개발자들은 “굿 바이, 월드(Good bye, ... ...

[내 마음은 왜 이럴까?] 추석의 마음 2018.09.23

게티이미지뱅크 제공 추석은 거의 모든 문화권에서 존재하는 전통 명절입니다. 농경 사회에서 많이 관찰되지만, 일부 수렵채집사회에서도 비슷한 의례가 있습니다. 가까운 사람들, 특히 친척들이 한데 모이고 맛있는 음식을 먹고, 선물을 나누고, 춤과 노래를 즐기기도 합니다. 나라 전체가 며칠 동 ... ...

[강석기의 과학카페] 올리버 색스와 신경퇴행성질환 리티코-보딕 이야기2018.09.18

사진 GIB, 제공 지리적 격리종-병이 발생하는 섬-연구는 의학에서 중대한 역할을 수행하여 종종 질병의 구체적 동인, 또는 유전자 돌연변이, 또는 그 질병과 관련 있는 환경적 인자를 알아내는 데 기여한다. - 올리버 색스, ‘색맹의 섬’ 2부 ‘소철 섬’에서   “누가 밝혀내든 관계없네. 난 그저 그 ... ...

[강석기의 과학카페] 코알라는 어떻게 유칼립투스 잎만 먹고 살까 2018.07.17

코알라는 무엇을 먹을지 걱정하지 않는다. 유칼립투스 잎처럼 생기고 그런 냄새와 맛이 나는 것을 먹으면 된다. 코알라의 음식 취향은 유전자에 내재되어 있다.  - 마이클 폴란, ‘잡식동물의 딜레마’에서   전체 자연에서 유일한 미식가는 인간이다. - 앙 앙텔므 브리야 사바랭, ‘미식예찬’에서 ... ...

[강석기의 과학카페] 이 많은 감귤류는 다 어디서 왔을까2018.02.27

"감귤은 참으로 풍부하다. 끊임없이 새로운 품종을 만들어 낸다." - 피에르 라즐로, ‘감귤 이야기’에서   한 세대 전만 해도 감귤류라면 겨울철 귤과 유자뿐이었고 오렌지는 주스로나 접할 수 있었다. 그런데 외국 과일이 들어오기 시작하면서 마트에는 사시사철 오렌지와 그레이프프루트(자몽)가 ... ...

[강석기의 과학카페] 장내미생물을 활용해 건강하게 살 방법은?2017.08.08

불에 익히면 음식의 화학적 구조가 달라진다. 전에 없던 독소가 생기기도 하고, 있던 독소가 없어지기도 한다. 이를 먹는 우리의 소화 효소에도 변화가 생길 수밖에 없다. 오늘날 인간의 해독 체계와 효소 화학이 대형 유인원들과 어떻게 다른지에 대해 알려진 바는 극히 적다. - 리처드 랭엄   지금 ... ...

‘나 혼자 산다’ 미코 김사랑의 ‘묵언수행’이 어색한 이유는?2017.07.05

그녀는 마치 아이에게 하듯이 자신을 향해 이런저런 지시를 내렸다. “자, 이제 그걸 여기다 붙여. 너무 많이 붙이지 말고, ... 여기, 작은 구멍 바로 옆에. 이런, 봐, 떨어졌잖아. 물기가 부족했어, 그렇지? 뭐, 고칠 수 있어, 그렇지? 물로 조금만 적셔주면... 됐다. 그렇지?” - 존 윌리엄스, ‘스토너’ ... ...

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