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"수분"(으)로 총 994건 검색되었습니다.
- 면발의 힘 글루텐과학동아 l200909
- 모은 게 바로 밀가루다. 밀가루는 탄수화물이 70%, 단백질이 10% 내외 들어 있고 나머지는 수분(14%)과 지방, 미네랄 등으로 이뤄져 있다. 탄수화물은 과립 형태로 존재하는 전분이고 단백질의 80%가 글리아딘과 글루테닌이다.밀가루에 물을 넣고 반죽을 하면 밀가루 사이의 글루텐끼리 만나면서 구조가 ... ...
- 맛있는 세계 면류 총집합과학동아 l200909
- 신속하게 빠져나오고 국물이 면에 골고루밴다. 특히 인스턴트 라면은 기름에 튀길 때 수분이 빠져나가 수많은 구멍이 생기는데, 이곳으로 뜨거운 국물이 스며들기 때문에 조리 시간이 짧다. 최초의 국수는 기장으로 만들어졌다? 중국의 황허 강 상류 지역의 라지아 마을은 4000년 전 큰 홍수가 난 ... ...
- 사춘기 여드름보다 독한 성인 여드름 퇴치법과학동아 l200909
- 피지 분비량이 늘어 여드름이 증가하거나 작은 자극에도 각종 피부염이 발생할 수 있다. 수분보습제로 피부를 촉촉하게 유지해야 하는 이유다.또 초콜릿과 튀김처럼 기름진 음식을 먹으면 여드름이 생긴다는 말도 역시 속설이다. 서 교수는 “실제로 기름을 많이 섭취한다고 해서 피지 분비량이 ... ...
- 나로 호, 우주강국 ‘궤도 진입’ 실패과학동아 l200909
- 대비할 수 있는 연구 자료를 축적하기 위해 대기 속에 함유된 물, 해양의 온도, 토양의 수분 분포 등을 측정할 계획이었다. 또 다른 장비인 ‘레이저 반사경’은 지상관측소에서 발사된 레이저를 받아 되쏘는 역할을 한다. 연구진은 관측소와 위성의 거리를 알아내는 데 필요한 핵심 장비인 레이저 ... ...
- 이종장기 연구용 돼지 지노과학동아 l200909
- 보체를 활성화시킨다. 보체는 돼지 세포에 구멍을 뚫어 세포를 파괴한다. 이식후 수분~수시간 안에 일어나는 이 같은 초급성 면역거부반응은 이식된 장기를 제거하지 않으면 환자의 생명을 앗아갈 만큼 강력하다.돼지 세포에 알파갈을 붙이는 역할은‘알파 1,3-갈락토실트랜스퍼레이즈’라는 효소가 ... ...
- 한반도 아열대화 사실인가과학동아 l200908
- 국지성 호우가 쏟아진 것. 게다가 중국 쪽에서 형성된 저기압도 확장하면서 장마전선에 수분을 공급했다.윤원태 과장은 “일반적으로 우리나라의 여름철 강수량은 열대 서태평양 해상의 대류활동과 밀접한 관련성을 갖는다”며 “최근 엘니뇨가 발달하면서 서태평양 해상에서의 대류 활동이 ... ...
- 1박 2일 캠핑의 과학과학동아 l200908
- 하기 위해 기름 성분인 타르(Tar) 칠을 했다고 해서 붙은 이름이다. 아교와 같은 풀을 발라 수분의 침투를 막는 경우도 있지만 최근에는 방수능력이 있는 합성섬유 수지를 섬유에 바르는 방식으로 타폴린을 만든다.“대부분의 텐트나 타프는 폴리우레탄으로 코팅해 방수능력을 높여요. 텐트나 ... ...
- 음료수 속에 숨은 과학 제2탄!!과학동아 l200908
- 않게 탄산음료를 따려면??더운 여름에는 체액이 땀으로 많이 빠져나간다. 이럴 때 우리는 수분 보충을 위해 음료수를 찾는다.필자가 지난해 5월호에서 시중에 파는 음료수들의 산도와 당도를 측정했을 때, 콜라는 pH2.2에 10.9%의 당도를, 사이다는 pH2.72에 10.6%의 당도를 가지고 있는 것을 알 수 있었다. ... ...
- 고체 거품 삶의 질 높인다과학동아 l200907
- 적지 않다. 왜 그럴까.“셰이빙 폼(shaving foam, 면도용 거품)을 쓰면 면도 중에 피부의 수분을 유지시킬 뿐 아니라 털 사이에 들어가 털을 세우는 역할도 합니다. 그 결과 피부손상도 적고 털이 쉽게 깎이죠.”아모레퍼시픽 기술연구원 백두현 연구원의 설명이다. 맨살에 면도날이 닿을 경우 눈에는 잘 ... ...
- 식품 속 거품의 핵심은 계면활성제과학동아 l200907
- 혼합액에 이산화탄소나 질소 기체를 주입한 뒤, 순간적으로 높은 온도로 건조시키면 수분은 날아가지만 기체는 붙어 있다. 여기에 다시 뜨거운 물을 부으면 분말 원료가 녹으면서 기체가 방출된다. 이것이 인스턴트 카푸치노의 원리다.왜 카스테라가 베이글보다 더 부드러울까마침 카페엔 여러 ... ...
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