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"나트륨"(으)로 총 356건 검색되었습니다.
- 과학과 요리의 만남, 분자요리어린이과학동아 l2015.07.30
- 노른자와 우유맛이 나는 흰자를 만들 수 있답니다. - 망고맛 계란 노른자 알긴산 나트륨과 염화 칼슘이 만나면 말랑한 젤리처럼 변해요. 망고주스에 섞은 알긴산 이온과 커다란 그릇 안의 칼슘 이온이 만나 알긴산 칼슘 막을 형성해 표면이 굳거든요. 준비물 : 망고주스, 물, 알긴산, 염화 칼슘, ... ...
- 분. 자. 요. 리.수학동아 l2015.07.28
- 안에 든 액체의 밀도 차와 캐비어의 부피가 클수록 크다. 반대로 캐비어를 만들 때 알긴산나트륨을 섞은 액체를 칼슘 용액에 떨어뜨리는 속도에 반비례한다. 캐비어의 점성 방정식 - (주)동아사이언스 제공 한 번도 생각해 보지 못한 모습으로 식탁에 올라오는 분자요리야말로 맛집을 찾아다니고 ... ...
- 운동하며 물 ‘벌컥벌컥’ 건강에 악영향?2015.07.13
- 양의 수분을 섭취하면 저나트륨혈증의 위험이 있다는 사실을 밝혀냈다. 또한 소량의 나트륨이 함유된 스포츠음료라 하더라도 물 만큼은 아니지만 많이 섭취할 경우 위험하다고 경고했다. 로즈너 교수는 “어느 정도의 갈증을 느끼더라도 즉시 근육이 손상되거나 운동 수행능력이 떨어지지는 ... ...
- 패스트푸드 vs. 레스토랑 음식, 뭐가 더 건강에 안 좋을까2015.07.02
- 권장섭취량인 2300mg보다 많은 3100mg의 나트륨을 섭취하는 것으로 나타나 외식을 할 경우 나트륨 섭취량은 급격히 증가하는 결과를 낳았다. 반면 불포화지방의 경우 패스트푸드를 통해 섭취하는 양이 가장 많았다. 안 교수는 “인종, 경제수준, 교육수준에 따라 식습관이 다르기 때문에 ... ...
- [Health&Beauty]‘숙면+위생+운동+영양’ 면역력 높이는 4大매직워드동아일보 l2015.06.17
- 늘리기보다는 골고루 영양소 균형을 맞춰서 먹는 것이 좋다”면서 “함께 함유된 나트륨이나 당분 을 과다 섭취하지 않도록 주의해야 한다”고 말했다. 이진한 기자·의사 likeday@donga.com [화제의 뉴스] - 100억대 자택 내놓은 강덕수 회장, 왜? - 폈다 휘었다…TV, 내가 원한 만큼 구부려서 본다 - ... ...
- [2015 세계과학기자대회] “원자력은 미래 에너지 가교 역할” 2015.06.10
- 발표를 경청하고 있다. - 세계과학기자대회 제공 소듐냉각고속로는 말그대로 소듐(나트륨)을 활용해 핵분열로 인해 생긴 열을 냉각시키는 차세대 원자로다. 소듐은 지구상에서 6번째로 풍부한 원소인 만큼 지속가능성 측면에서 높은 점수를 받을 만하다. 박원서 한국원자력연구원 SFR사업단장은 ... ...
- “건강한 100세…면역력 향상 위해 식습관부터 개선해야”동아일보 l2015.06.08
- “시민들이 그만큼 짜고 달고 기름지게 먹는다는 얘기입니다. 특히 어린이들의 나트륨 하루 섭취량은 충분섭취량(1500mg)보다 훨씬 많은 3230mg을 섭취하는 것으로 조사돼 소아 비만과 소아 고혈압 등의 위험에 그만큼 노출돼 있습니다.” 김 교수는 이로 인해 대전시민들의 질병 중 치주질환 비율은 ... ...
- 산(酸), ‘풍요의 시대’ 연 식품계의 일등 공신2015.06.02
- 효과적으로 아미노산으로 분해가 되는데, 십이지장에서 다시 염기성을 띠는 탄산수소나트륨을 만나 중화 된다(이 과정이 간혹 잘못되면 위산이 많이 분비돼 속이 쓰리거나 손상되는 증세를 겪는다). 산으로 단백질을 분해하는 과정은 가수분해다. 원래 단백질은 아미노산이 펩티드 결합이라고 하는 ... ...
- “소금 적게 넣어도 짠맛 낼 수 있어요”동아일보 l2015.05.15
- 다시마처럼 감칠맛을 내는 음식이나 치즈와 새우젓을 비롯한 발효식품, L-글루탐산나트륨 등에도 소금 함량이 낮은데도 짠맛을 비슷하게 느낄 수 있는 성분이 있다”고 덧붙였다. 김유영 기자 abc@donga.com [화제의 뉴스] - 100억대 자택 내놓은 강덕수 회장, 왜? - 폈다 휘었다…TV, 내가 원한 만큼 ... ...
- 아동 고혈압 환자 급증…패스트푸드-나트륨 과다 섭취 때문? ‘세심한 주의 필요’동아닷컴 l2015.05.14
- 서울대 명예교수(싱겁게먹기실천연구회 이사)는 “현재 우리나라 어린이들은 어린이 나트륨 충분 섭취량의 약 2배 이상을 섭취하고 있는데 이는 소아 고혈압 등의 원인이 된다”고 말했다. 김 명예교수는 “어린이들이 패스트푸드와 가공식품을 너무 많이 섭취하지 않도록 교육하는 한편, 정책 ... ...
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