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"맛"(으)로 총 1,199건 검색되었습니다.

[에디터 노트] 에디터 토크 5과학동아 l201706

발효 빵으로 추정되는 이집트 빵을 최대한 비슷한 재료와 레시피로 만들어봤지.편 : 맛있었나?쩡 : 최고의 제빵장이 만들었는데 그럼. 하지만 발효 빵과 효모 과학을 연결시킨 기사에 더 집중해 줬으면.편 : 최고 제빵장의 빵 레시피 좀….(소곤소곤)쩡 : ….p. 132더 신나게!돌아온 휴가철 과학강연회201 ... ...

[Issue] 짭조름한 천덕꾸러기? 소금의 반전과학동아 l201706

소금을 채취하기까지 시간이 오래 걸린다. 이때 만들어진 소금은 무겁고 단단하며, 쓴맛이 강하다.물론, 갯벌 천일염에는 정제염보다 이물질이 들어있을 가능성이 높다. 주로 천일염 채취 과정에서 섞여 나오는 물질들이다. 몇 년 전에는 결정지 바닥에 깔려 있는 PVC 소재의 장판에서 환경호르몬이 ... ...

Part 2. 세계 최초의 빵을 재현하다과학동아 l201706

천천히 오래 씹어야 했는데, 씹으면 씹을수록 고소한 맛이 났다. 고대 사람들이 이렇게 맛있는 빵을 밥으로 먹고 살았다니! 눈앞에 거대한 피라미드와 스핑크스가 펼쳐지고 파라오 석상이 반기는 듯한 착각이 들었다.▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 인류 키운 빵, 그 4000년의 진화 효모 ... ...

[Future] 코끼리가 초속 6cm로 똥 누는 비결은?과학동아 l201706

이 e메일 인터뷰에서 이렇게 말했습니다.예로부터 인류는 똥의 질감과 냄새(심지어 맛도!)를 관찰해 건강 상태를 파악하곤 했습니다. 동물의 건강을 관리하거나 소화생리학을 밝히려면 응당 똥에 대해서도 연구를 해야 하죠. 그런데 현실은 좀 다른 듯합니다. 똥에 대해 말하면 예의가 없거나 ... ...

[Issue] 이게 맥주야? 커피야? 질소 커피의 인기 비결은?과학동아 l201706

작은 변화도 맛과 향에 큰 변화를 줄 수 있다”며 “전문가들 사이에서는 질소 역시 맛 분자를 변화시킨다는 것이 정설이지만, 정확한 메커니즘은 밝혀지지 않았다”고 말했다 ... ...

Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?과학동아 l201706

어우러져 더욱 깊고 풍부한 향미를 낸다.발효종을 넣은 빵은 효모만 넣은 것보다 훨씬 맛있고 향기롭다. 발효종 안에는 효모 말고도 다양한 미생물이 들어 있기 때문이다. 특히 제빵할 때 인위적으로 넣는 유산균(락토바실러스)은 포도당을 분해해 85% 이상 젖산을 만들지만, 자연에 존재하는 유산균 ... ...

비법 대공개! 대통령 메이커의 선거 필승 전략수학동아 l201705

결과가 나와요. 국을 끓일 때 양념이 고루 배어 있다면 한 숟가락만 떠서 간을 봐도 전체 맛을 알 수 있는 것과 마찬가지 원리죠.하지만 실제로는 무작위로 뽑기가 어렵습니다. 전화 여론조사의 경우 전화를 받기 힘들 정도로 바쁜 사람과 정치적 의견을 밝히기 꺼리는 사람의 의견도 충분히 들어야 ... ...

Intro. 즐거운 퍼즐 파티 매스잼수학동아 l201705

빠지면 그 매력에서 헤어나기 어렵다. 혼자보다는 둘이, 둘보다는 셋이 함께 즐겨야 제맛이 난다. 그래서일까. 영국과 미국, 프랑스, 독일 등 세계 22국에서는 유희수학을 즐기기 위해 매달 두 번째 마지막 주 화요일 저녁에 집을 나선다.▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 즐거운 퍼즐 파티 매스잼Part ... ...

[인터뷰] 매스잼 원해요! 퍼즐 수집가 강금만수학동아 l201705

풀린다는 거예요. 그래서 답을 모를 때는 엄청 답답한데, 찾으면 매우 짜릿해요. 이 맛에 또 다른 퍼즐에 손을 대지요.사실 인터넷만 검색해도 답을 알 수 있거나 답 자체가 들어있는 퍼즐도 있지만 개발자도 답을 모르거나 답을 절대로 공개해서는 안 되는 퍼즐도 있어요. 마술사가 트릭을 비밀로 ... ...

[Culture] 각자의 시간 속에서과학동아 l201705

짓이 이상했다. 무엇보다 성서를, 그것도 사도 바울을 인용하다니. 300년 동안 살다보니 맛이 갔나? 나도 250살을 더 살면 저렇게 되나?“그 정미나 손님은 저희에게 중요한 말씀을 남기셨습니다.”여울 소리는 조용히 말을 이었다.“ ...

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