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"젓갈"(으)로 총 39건 검색되었습니다.
- 나는 시금치가 너무 좋아어린이과학동아 l200621
- 넣는 것은 더 짜게 먹는 지름길. 식탁에서 소금통이나 간장병을 치워 주세요.● 김치나 젓갈, 장아찌가 맛있긴 하지만 너무 많이 먹진 말아요.● 햄이나 베이컨, 치즈 같은 소금덩어리 가공식품과 라면, 피자 같은 인스턴트 식품은 피하세요.● 국과 찌개의 국물은 조금만 먹어요. 국그릇의 크기를 확 ... ...
- 문자를 음성으로 듣는다과학동아 l200608
- 구조를 알면 인간의 성격과 질병을 모두 설명가능하다고 생각하는 것이다 그러나 배추, 젓갈, 고춧가루의 맛과 향기를 다 안다고 해서 그것을 재료로 해서 만들어지는 배추김치의 오묘한 맛을 설명할 수 없는 것이 바로 환원론의 맹점이다무성생식에 의해 한 개체에서 만들어진 유전적으로 동일한 ... ...
- 로봇은 노인의 친구과학동아 l200510
- 구조를 알면 인간의 성격과 질병을 모두 설명가능하다고 생각하는 것이다 그러나 배추, 젓갈, 고춧가루의 맛과 향기를 다 안다고 해서 그것을 재료로 해서 만들어지는 배추김치의 오묘한 맛을 설명할 수 없는 것이 바로 환원론의 맹점이다무성생식에 의해 한 개체에서 만들어진 유전적으로 동일한 ... ...
- 새만금 갯벌에 기댄 어민들의 삶과학동아 l200411
- 가는 어린 새우. 대나무나 모기장으로 만든 어구를 밀고다니며 고개미떼를 건져올려 젓갈을 담가 두고두고 먹는다. 새만금 사람들은 다른 건 몰라도 고개미젓 한단지는 있어야 1년을 난다고.늦가을이면 서·남해안 어부들은 비상이 걸린다. 무시무시한 ‘범치’가 나타나기 때문. 학명이 ... ...
- UN, 남극 개발붐 경고과학동아 l200403
- 구조를 알면 인간의 성격과 질병을 모두 설명가능하다고 생각하는 것이다 그러나 배추, 젓갈, 고춧가루의 맛과 향기를 다 안다고 해서 그것을 재료로 해서 만들어지는 배추김치의 오묘한 맛을 설명할 수 없는 것이 바로 환원론의 맹점이다무성생식에 의해 한 개체에서 만들어진 유전적으로 동일한 ... ...
- 컬럼비아호 참사와 관련된 내열타일과학동아 l200303
- 구조를 알면 인간의 성격과 질병을 모두 설명가능하다고 생각하는 것이다 그러나 배추, 젓갈, 고춧가루의 맛과 향기를 다 안다고 해서 그것을 재료로 해서 만들어지는 배추김치의 오묘한 맛을 설명할 수 없는 것이 바로 환원론의 맹점이다무성생식에 의해 한 개체에서 만들어진 유전적으로 동일한 ... ...
- 발효과학의 결정체 김치과학동아 l200212
- 돼 김치의 숙성을 촉진시키고 특유의 감칠맛을 낸다. 따라서 오래 두고 먹을 김치라면 젓갈의 양을 조금 줄이는 것이 좋다. 이밖에 고추에 포함된 캡사이신은 항산화제 역할을 함으로써 김치가 쉽게 물러지는 것을 방지한다. 백김치가 일반 김치보다 잘 물러지는 이유다.한편 우리 조상들이 김치를 ... ...
- 살균과 소독과학동아 l199907
- 또 수분의 함량을 낮춰 음식의 부패를 억제할 수도 있다. 예를 들면 건조식품이라든가, 젓갈에 소금을 넣는 것, 그리고 설탕 등을 넣어 과일 잼을 담그는 것 등이 이에 속한다. 하지만 이것은 미생물의 증식이 느려진 상태이거나 일시 정지된 상태일뿐 살균된 것이 아니라는 사실을 명심해야한다 ... ...
- 젓갈과학동아 l199812
- 생선의 단백질이 미생물에 의해 가수분해 됨으로써 아미노산이나 핵산으로 분해된다. 즉 젓갈은 20%의 염분으로 몸에 해로운 미생물의 번식을 막은 상태에서 저장성 을 높이고 소화 흡수가 빠른 아미노산으로 분해된 것. 입맛을 돋구고 탄수화물을 주열량원 으로 하던 우리 조상들에게 중요한 반찬이 ... ...
- 빵 반죽·발효·굽기의 3박자과학동아 l199702
- 저장성이 우수해진다. 술, 빵, 식초, 간장, 된장, 고추장, 치즈, 버터, 요구르트, 김치, 젓갈 모두 중요한 발효식품이다. 보통 발효식품은 한가지 또는 두가지 이상의 미생물을 사용해 만든다.우유식빵 만들기이번 '뜯어봅시다'에서 알아본 빵은 빵제조에서 가장 기본인 식빵을 모델로 삼았다. ... ...
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