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"식품"(으)로 총 1,292건 검색되었습니다.
- [강석기의 과학카페] 라거 맥주 시대를 연 결정적 장면들2023.05.17
- 자화자찬일 수도 있겠지만 사실 과장이 아니다. 이를 계기로 맥주뿐 아니라 많은 발효식품에서 효모를 쓰는 방식이 바뀌었기 때문이다. 이전 발효과정에서 빼낸 효모(미생물 혼합물)를 넣는 대신 매번 따로 보관한 효모 균주를 접종해 일정한 품질을 유지하고 유통기간을 늘릴 수 있게 된 것이다. ... ...
- [의학사로 보는 세상] 통조림의 탄생과 나폴레옹의 전쟁(1) 2023.05.16
- 지급했다. 아페르는 자신이 연구한 방법을 책과 논문으로 발표했고, 이로써 그는 최초로 식품 보존법을 남긴 인물이 되었다. 아페르는 경험적으로 외부와 접촉을 차단하고, 수조에서 열을 가하면 음식의 부패를 막을 수 있음을 알았지만 장기보존이 가능한 이유를 정확히 설명하지는 못했다. 그러나 ... ...
- [이덕환의 과학세상] 후쿠시마 오염수 방류와 근거 없는 '괴담'2023.05.09
- 발언은 과학적으로 명백한 오보라고 해야 할 정도로 엉터리다. 감마선은 종자(種子)나 식품에 붙어있는 미생물을 파괴해서 죽여버릴 수 있을 정도로 강력한 에너지를 가진 전자기파다. 세슘-137에서 방출된 감마선은 몸 밖으로 빠져나가기 전에 우리 몸의 세포에 치명적인 피해를 남기게 된다는 ... ...
- [과학게시판] 원안위-캐나다 원자력안전위원회, 양자회의 개최 外동아사이언스 l2023.04.26
- 측정표준 협력 업무협약을 체결했다고 밝혔다. 이번 협약은 양 기관이 그동안 구축해 온 식품의약품방사능 분야 협력 체계에 나노의약품 분야를 추가해 시험분석 능력과 측정 신뢰성을 향상하기 위해 마련됐다. 이번 협약을 통해 관련 표준물질 및 숙련도 시험물질의 개발, 시험분석 실시, ... ...
- [과학게시판] 한의학연, 대국민 안전보건문화 확산 캠페인 外동아사이언스 l2023.04.14
- 최근 산업용 헴프에 대한 규제가 완화되는 세계적 추세에 따라 바이오 약품 소재, 식품 첨가제, 뷰티케어 등 다양한 분야에서 산업용 헴프 활용에 대한 논의가 진행되고 있다 ... ...
- [커버링클라이밋나우] '폭염·가뭄·열대야' 한반도 덮친 이상기후동아사이언스 l2023.04.07
- 발간됐다. 국무조정실과 기상청이 공동 주관해 발간하는 이 보고서는 농림축산식품부와 환경부, 국토교통부 등 24개 기관, 51명의 집필진이 참여해 지난해 발생한 이상고온과 집중호우, 태풍, 가뭄 등 이상기후 발생과 분야별 피해 현황을 정리했다. 보고서에 따르면 지난해는 이른 열대야와 ... ...
- [오늘과학] '제로슈거' 식품에 사용되는 첨가제, 심혈관 질환 위험 높여동아사이언스 l2023.02.28
- 필요하다”고 강조했다. 현재 가공 식품에서 사용되는 대부분의 에리스리톨은 미국 식품의약국(FDA)의 안전 원료 인증(GRAS)을 받았다. GRAS 인증은 인체에 미치는 영향을 확인하기 위해 장기간 연구가 필요하지 않다는 의미다. 연구팀은 “후속 연구에 대한 중요성이 제기되는 가운데 건강을 위해선 ... ...
- [오늘과학] 3D프린터로 찍어낸 저지방 초콜릿동아사이언스 l2023.02.16
- 영양을 갖춘 맞춤형 제품 개발도 가능하다”고 말했다. 황 진그롱 미국 러트거즈대 식품과학과 교수가 3차원(3D) 프린터로 찍어낸 저지방 초콜릿을 들고 있다. 미국 러트거즈대 제공 ... ...
- [강석기의 과학카페] 해조류, 탄소제로 게임에 구원투수 될까2023.02.07
- 메뉴 개발과 함께 해조류에 풍부한 단백질이나 다당류를 추출해 대체육 등 다양한 가공식품에 주요 원료로 쓰는 연구도 활발히 진행해야 해조류의 칼로리 기여도를 높일 수 있을 것이다. 홍조류인 아스파라곱시스속 해조류에는 할로겐화 메탄 화합물이 많이 들어있다. 이들 해조류 분말을 첨가한 ... ...
- [이덕환의 과학세상] 수출용 라면 속 유해물질...허용기준은 제한속도와 같아2023.02.01
- 때문이다. 술·담배·젓갈의 발암성에 대해서는 아무 신경도 쓰지 않는 소비자가 가공식품에 들어있는 적은 양의 유해물질에 대해 지나칠 정도로 민감하게 신경을 쓰는 것은 합리적이라고 보기 어렵다. 더욱이 암은 장기간에 걸친 반복적 노출에 의해 나타나는 만성독성이다. 과학적으로 확인된 ... ...
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