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"향신료"(으)로 총 44건 검색되었습니다.
- PART2 음식이 바꾼 인류 유전자 지도과학동아 l2007년 12호
- 값을 매긴다. 더위가 심한 인도에서는 발한작용으로 인한 상쾌함을 얻기 위해 매운 맛의 향신료를 흔히 쓴다. 강황 뿌리에는 커큐민이라는 파이토케이칼 성분(식물활성영양소)이 들어 있다. 빛깔과 매콤한 향이 조화를 이룬 카레에도 커큐민이 다량 포함돼있다.커큐민은 항암작용과 알츠하이머병을 ... ...
- 칼 삼키는 묘기, X선으로 파헤치다과학동아 l2007년 11호
- 일본 국제의료센터 야마모토 마유 연구원은 쇠똥을 아이스크림이나 과자에 넣는 바닐라 향신료로 바꾸는 방법을 제시했다.또 미국과 칠레 연구팀은 침대보 주름과 동물 피부 주름의 유사성을 알아내 물리학상을, 네덜란드 팀은 ‘침대에 사는 미생물 생태’를 연구해 생물학상을 받았다.평화상은 ... ...
- 람세스의 목소리가 들리나요?어린이과학동아 l2007년 06호
- 방법은 시대에 따라 달라졌다. 대개 썩기 쉬운 뇌나 내장기관을 제거한 뒤 몸을 포도주와 향신료로 씻어 말린 뒤 방부제를 처리해 썩지 않게 했다. 이어 시체를 천으로 싸서 데드마스크를 씌웠다. 과거에 생명을 불어넣다이집트가 멸망한 뒤에도 타니스는 학자들 사이에서 잘 알려져 있었다. 서양 ... ...
- 토성궤도에 진입하는 카시니과학동아 l2004년 08호
- 침식에 강한 시멘트 H 헤닝이 제안한 6가지 기본적인 냄새의 프리즘상(狀) 배열 헤닝은 향신료향(香辛料香), 꽃·과일의 냄새, 송정유(松井油)와 같은 수지향(樹脂香), 썩은 냄새, 탄 냄새 등으로 분류하고, 이들을 꼭지점으로 하여 프리즘 모양으로 배치했다 열간압연강을 상온(常溫) 또는 상온에 ... ...
- 보물단지로 떠오른 민간요법과학동아 l2004년 06호
- 있다.또 옻칠의 소재로만 알고 있던 옻나무의 항암 및 면역 증강효과, 생선요리에 향신료로 사용하던 배초향의 항동맥경화 효과, 흔히 차로 마시던 녹차의 항당뇨 및 혈전억제 효과, 늘푸른측백나무의 발모 효과, 오리나무의 알코올대사 촉진 효과, 오미자의 미백 효과 등이 확인됐다.민간에서 ... ...
- 매운 고추, 효과도 화끈과학동아 l2003년 12호
- 이 때문에 일시적으로 체온을 낮추게 되는 이열치열의 논리로 더운 지역에서 고추가 향신료로 애용된다는 주장도 어느 정도 설득력이 있어 보인다. 반대로 추운지역에 거주하는 사람들에게는 매운 음식이 속을 따뜻하게 해주는 효과도 있다. 영어에서는 맵다는 것을 뜨겁다는 의미의 ‘hot’이라고 ... ...
- 숲에서 오감의 즐거움 체험한다과학동아 l2003년 09호
- 난다고 해서 얻은 이름이다.고개를 돌리면 숲 속이 마치 부엌처럼 느껴질 수도 있다. 향신료로는 생강나무가 준비돼 있다. 생강나무는 그 잎을 비빌수록 생강향이 매우 강하게 코끝을 찌른다. 간을 맞추기 위해 쓴맛을 내는 소태나무도 함께 준비하자. 어른들이 가끔 음식 맛을 보고는 ‘소태같이 ... ...
- 맛과 냄새의 조화과학동아 l1998년 06호
- 음식의 맛을 본다고 할 때는 맛과 냄새를 한꺼번에 느끼는 것이다. 대부분의 조미료나 향신료는 맛과 냄새에 함께 관여하는데 이를 표현해 풍미(風味, flavor) 또는 향미(香味)라고 하고, 풍미를 주기 위해 사용하는 물질을 풍미료라고 부른다.붕어빵에는 붕어가 없다현대적인 건축재료로 지어진 집, ... ...
- 입맛의 생리학과학동아 l1998년 05호
- 보면 야채를 익히지 않고 요리하는 경우가 매우 드물다. 이때 기름에 볶고 여러가지 향신료를 섞어 쓴 맛을 둔화시킨다. 미각과 편식의 관계미각은 건강에 영향을 미칠 수 있다. 중간 미각자들은 대부분의 음식을 너무 달지도 쓰지도 않게 느끼므로 편식할 가능성이 적다. 따라서 건강한 식생활을 ... ...
- 인체속 소금의 기능과학동아 l1993년 10호
- 2분의 1 정도는 조리과정에서 첨가된 것이다. 특히 조미료, 그중에서도 화학조미료나 향신료는 대부분 많은 나트륨을 함유하고 있어 사용에 주의를 기울이는 것이 현명하다. 각국의 소금 섭취량은 나라마다 다르며 한국영양학회의 영양지침서가 밝힌 1일 권장 소금 섭취량은 10g이하다 ... ...
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